LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT İÇİNDE ve DIŞINDA: "TÜRKİYE"NİN LEZZETLERİ ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! & Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKİYE"sinin TURİZMİN"de: GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN"de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET ve MİSAFİR olduğu, Önemle ve özellikle göz önüne alınmalıdır. Gastronomi Festivalleri, Gastronomi Konferansları, Mutfak MUSTAFA VA Haftaları, Sokak Lezzetleri Etkinlikleri, Gıda & Gastronomi Fuarlan, vs. "Adına ne derseniz" deyin. "Kime yakıştırırsanız" giydirin. Ancak, içerisinde yukanda sıraladığım, "5 Önemli Öge"nin" yanı sıra, aşağıda tanıtmaya çalışacağım hizmetlerin bulunması ile "Etkinlik Faaliyetlerimizin", "Ülke Dışına Yönelik" olması gerekliliği vardır. Fİ PAKMAN IN HABERİ 12"DE LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT İÇİNDE ve DIŞINDA: "TÜRKİYE"NİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET YERİYOR! Bugünün, gelişmiş ve modern Haftaları, Sokak Lezzetleri Et- TÜRKİYE"sinin TURİZMİN"de: kinlikleri, Gıda & Gastronomi I GASTRONOMİ, GASTRONO- Fuarlan, vs. "Adına ne derseniz" MİSİN"de ise LEZZET mutlaka deyin. "Kime yakıştırırsanız" olmalıdır. Lezzeti oluşturan fak- giydirin. Ancak, içerisinde yu- törlerin: MEKAN, MUTFAK, kanda sıraladığım, "5 Önemli MALZEME, MARİFET ve Mİ- Öge"nin" yanı sıra, aşağıda ta- SAFİR olduğu, önemle ve özel- nıtmaya çalışacağım hizmetlerin likle göz önüne alınmalıdır, bulunması ile "Etkinlik Faalı- Gastronomi Festivalleri, Gas- yetlerimizin", "Ülke Dışına Yö- tronomi Konferansları, Mutfak nelik" olması gerekliliği vardır. MUSTAFA VASFİ PAKMAN "IN HABERİ 12"DE , LEZZET HAREKETİ I Hazırlayan ve Sunan 1 Baş Lezzethan: VASFİ PAKMAN LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT 10NDE ve DIŞINDA: 'TÜRKİYENİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! GASTROFESTLERDE: "KENDİMİZ ÇALII» KENDİMİZ OYNAMAYALIM" GASTROSHOW ve FUARLARDA: "KENDİMİZİ ÖVÜI? BİRBİRİMİZİ AĞIRLAMAYALIM" EUROTÖRK GASTROHEROLARMZLA, TÜRKİYE'NİN LEZZETHANLARIYLA, HEP BİRLİKTE MJGA FOOD 2025" HAZIRLANALIM ve DAMGAMIZI VURALIM! Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKIYE'sinin TURİZMİN'de: GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN'de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET ve MİSAFİR olduğu, önemle ve özellikle göz önüne alınmalıdır. ©astronomi Festivalleri, Gastronomi Konferansları, Mutfak Haftaları, Sokak Lezzetleri Etkinlikleri, Gıda & Gastronomi Fuarları, vs. "Adına ne derseniz" deyin. "Kime yakıştmrsanız" giydirin. Ancak, içerisinde yukarıda sıraladığım, "5 Önemli Öge'nin" yanı sıra, aşağıda tanıtmaya çalışacağım hizmederin bulunması ile "Etkinlik Faaliyetlerimizin", "Ülke Dışına Yönelik" olması gerekliliği vardır. Kültür ve Turizm Bakanlığımızın gayretlerini, sevgili kardeşnrı Gürkan Boztepe'mn çabalarını, Aşçı Federasyon ve Derneklerimizin, can*ı gönülden katkılarım, görmezden gelmiyoruz. Ancak, elimizi vicdanımıza koyalım ve bakalım; Koskoca Berlin İTB (İnternasyonal Huizm Borsası) Fuarında, 'TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİNİ" bir Lokum Ustası" ile bir "Kahveci Güzeli" mi temsil edecekti? Avrupa'nın büyük, ünlü Gıda ve Gastronomi Fuarları: ANUGA, SEA FOOD GLOBAL, EUROSHOÇ INTERNORGA, İNTERGASTRA ve diğerlerinde, her bir köşesinden, ayrı bir lezzet fışkıran Türkiye'nin, Avrupa'nın büyük "Şehir Hallerine" halam olan ve bu ülkelerdeki Gastronomiye" imza atan, Avrupalı Türk GASTROHEROLAR'ın geldiği ülkenin, bu fuarlara katılan firmalarının, "Ürettiği Lezzetleri de, Tanıtması ve Tattırması" gerekmezmiydi? Anlı şanlı "Türk Cheflerinin" bu lezzederi, "Dünya Lezzet Profesyonellerine" sunması, "Olağanüstü Lezzeder Ülkesi" Türkiye'nin: TANITIMINA, TURİZMİNE, İHRACATINA yararlı olmaz mıydı? Bilhassa, önümüzdeki yıl Almanya'nın, Köln kentinde yapılacak olan; "Dünyanın en büyük Gıda Fuarı ANUGA'ya", Türkiye katılımının, çok iyi organize edilmesine dikkat çekiyor ve rica ediyorum. On yıllardır devam eden, İstanbul Ticaret Odası eksenli, "Fuar Katılım Politikamızın" değiştirilerek, ilgili BAKANLIKLAR (Ticaret, Tanın ve Orman, Kültür ve Turizm) koordinasyonu düzeyinde, ele alınması gerektiğine üıanıyorum. Her yiğidin, başka türlü bir "Yoğurt yiyişi" olduğu gibi, "Gastronomiyi" de farklı okuyanlar mutlaka vardır, veya olacaktır. Her ne kadaı; "Her Şeyi" biz Fanilerden daha iyi bilen; Yüce GOOGLE'm VİKİPEDİA'sı, bu konuyu 'Yemek ve kültür arasındaki bir ilişki" olarak görmekte ve GASTRO'yu "MİDE" NOMİA'yı da "KURAL" olarak ifade etmiş, dünyadaki pratikte: "Yiyecekleri hazırlama ve sunma sanatı" ve içindeki bilgili ve becerikli kişilere "Gastronom" bu alandaki teorik ve pratiği birleştiren, yöneten ve eğiten kişilere de Gastronomist" denmesini uygun görmüşse de; Benim, 40 yılı aşkın İNŞAAÇ TURİZM ve GASTRONOMİ alanlarındaki ihtisas yayıncılığım ve STK yöneticiliğn-n çalışmalarında; Geliştirdiğim, sektörlerce onaylanıp, kabul görmüş tanımlamalarımın yanısıra, Türkiye'de ve gittiğim, özellikle bu kavramların doğduğu kıta, Avrupa ülkelerinde: 50 yıldır dolaşan, sayısız etkinliğe, fuaı; festivale katılan ve binlerce mekan gezip, yemek yiyen bir LEZZETHAN olarak gördüklerim, yaşadıklarım, okuduklarım ve bu alanlardaki bilgili kişilerden öğrendiklerimle, kendi yorumumu ifade edecek olursam. GASTRONOMİ: MİDE bağlantılı, EKONOMİK faaliyederin tümüdür ve bu faaliyetlerin içindeki herkes'de GASTRONOMİST'dir. ^' Tabii olarak bu işin, "EKONOMİK" olduğu kadar "TIBBİ" boyutu da bulunmakta, çok yeme-içme veya yanlış beslenmeden kaynaİdı, "Sindirim sistemi" ile ilgili hastalıklarla, tıbbın GASTROENTEROLOJİ dalı ilgilenmekte, hatta bazı midelere de "Gastrik by pass" ameliyatian yapılmaktadır. GASTRONOMİ yani MİDE EKONOMİSİ'nin, bizi ilgilendiren esas yönünde ise: Her türlü yeme-içme bazlı, birçok hizmetin, birçok kişi tarafından, konuklara sunulduğu, GASTRO MEKANLAR olup, bu mekanlardaki: Profesyonel elemanlar; işletmecüeı; yatırımcılar; yani "GASTROHEROLAR" ile onlara bu alanlan tasarlayan ve inşa eden "GASTRO MİMARLAR" bulunmaktadır Ayrıca, Lezzet Peşindeki, "GASTROHEROLAR"ın mekan mutfaklarında kullandıkları, tüm gıda maddelerini üreten ve pazarlayanlar ile GASTRO MİMARLARIN bu mekanlarda kullandıkları, tüm inşaat malzemeleri, mobilya, mefruşat, endüstriyel mutfak ve soğutma cihazlarım üreten, satan ve servis veren "GASTRO SANAYİ CİLER"den oluşan, çok önemli bir "Tedarikçüer" camiası mevcuttur. Değerli okurlarım, bu konuların devamına ilerleyen haftalarda, tekrat dönmek üzere. BURSA "HACI HASANOĞUHART' "5 KITA ve 70 ÜLKEDE" BAKLAVA ÇEŞİTLERİ: DAMAKLARI ŞENLENDİRİYOR! LEZZETHAN kardeşim Yüksel Aktaş ile 20 sene önce, ANUGA Fuarında buluşmuş, Almanya ve Belçika'ya yaptığı ihracatla ilgili seyahat ve çalışmalarına katılmıştım. LEZZET PEŞİNDE ve GASTRONOMİK HAYATIN daima içinde, yenilikçi, araştırmacı ve yatırımcı bir kişilik olan Aktaş, Bursa'daki GASTRONOMİ TURİZMİ ile ilgili örgütlenme çalışmalarına da, maddi ve manevi destek vermiş, Bursa'nın "Gastronomi & Lezzet Turizmine" yön veren, dünya ilişkilerim dizayn eden, UGD Uluslararası Gastronomi Turizmi Derneğini kurarak YK. Başkanlığım üstlenmiştir. Dünya'nın 5 kıtasında, 70 ülkeye taze ve donuk olarak "Baklava ve benzeri geleneksel tatlılar" üreterek, ihraç eden kuruluş, çok yakında ihracattaki gücünü arttıracak, 10. 000 m2 kapalı alana sahip, yeni fabrikasına geç¦? ^ meye , aynca Dubai de bir şube açmaya hazırlanıyor. Geçtiğimiz hafta içinde, HAG HASANOĞULLARI'nın, Merkez Şubesinde ağırlandım, ünlü 'Yaprak Dönerini" bizzat kestim ve tattım, bol "Antep Fıstıklı, Enfes Tatlılarından" yedim, değerli kardeşime, çalışmalannda başarılar düedim. MANNHEIM ve LONDRA'DAN "EUROTÖRK GASTROHEROS" HABERLERİ Değerli okurlarım, YK. Başkanı ve kurucusu olduğum, dünyada aynı isim ve içerikte 2. si bulunmayan "Lezzet Dernekleri Federasyonumuz", (Biz kısaca LDF diyoruz) 35 yıllık LEZZET YOLCULUĞU içindeki fonksiyonel STK/Sivil Toplum kuruluşu çalışmalarında: Dikkat çeken etkinlikleri, yayınlan dolayısıyla yurt içinde ve dışında tanınan, güvenilen, "Maddi Menfaat Gütmeyen" özellikleri ile daima teveccüh görmüş, örnek bir yapılanmadır. LDF, bu güne kadar; 'Yapacağız" dediğini 'Yapmış olan", takdirini ise; Gücünü aldığı Sektörlere ve Lezzetsever Türk İnsanına bırakan, elindeki 'Basın Kaynaklarını" içinde bulunmadığı, HİÇBİR KONU ve ETKİNLİKTE sanki "Varlarmış", sanki "Onlar düzenlemiş" gibi 'Yalanlar ve Yanıltmalarla" kullanmayan, istismar etmeyen yapısıyla, onlarca yıldır yaşamaya ve güçlenerek büyümeye devam etmektedir. 2024'ün EUROTÜRK GASTROHEROLARI: Manheim'den SUNTAT FOOD Başkanı Mustafa Baldan ile MARUBA RESTMJRANT sahibi Tuncay Atacan'dan gelen, "ÖDÜLLERİYLE BİRLİKTE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFI" memnuniyetle yayınlıyor, kendilerine teşekkür ediyor, LEZZETNAME VASFI PAKMAN www. ittifakgazetesi. com LDF/Lezzet Demekleri Federasyonu: Yurt içindeki ve dışındaki STKÎar, Resmi ve Özel Kuruluşlar ile dayanışmasını sürdürüyor. Avrupa'da yaşayan ve çalışan, "TÜRKİYE LEZZETLERE Aşığı, kalbi Ülkesi için çarpan, ilk "GASTROHEROLARI' bu yıl seçti, ödüllerini Berlin'de verdi. 2025'in, EUROTÜRK GASTROHEROLARI da belirlenmeye başladı. Yeni ve farklı sürprizler, birliktelikler ile"Lezzetsever Halkımızı gururlandıracak, sektör prof esyonellerini motive edecek etkinlikler de, geliyor. basanlarının devamını diliyor ve'diğer KAHRAMANLARIMlZ'dan da bu tarz fotoğrafları özellikle bekliyorum. 2025'in, ilk'EUROTÜRK GASTROHERO Başarı ödülü" Adayımız: Londra'dan, Saym Kazım Akkuş oldu. 1974 yılında EFES RESTAURANT'ıııı kurmuş ve başarıyla yönetimeye devam ediyor. Kendisini tebrik ediyor ve uzun ömürler diliyorum. 2025'in "Şükran ve Başarı Ödülleri" Adaylarının da, belirlenmeye başladığını, bu vesileyle tüm LEZZETHANLARA, Basın Mensubu ve Sektör Profesyoneli dostlarım ile Sevgili Okurlarıma duyurmak, onların öneri ve tavsiyelerine, açık olduğumuzu da belirtmek istiyorum. Selam ve sevgüerimle, @pakmanvasfi. GAZİANTEP "LEZZETHAN RESTORANDA" LEZZETHANLAR BULUŞTU LEZZETHAN kardeşimiz, Mahmut Durman Gaziantep'in merkezi, ünlü çarşı içinde açtığı "LEZZETHAN" adlı, Lezzet Mekanında: BAŞ LEZZETHAN olarak bana ve LEZZETHAN kardeşim Çağdaş Özele, bir demet "KEBAP BUKETİ" sundu. "Etin en güzel hallerini'' tanıttı ve ikram etti. 4 sene öncesine kadar, bankacılık ve şirket yöneticiliği içinde olan, mekan sahibi Mahmut Durman, beyaz yakadan beyaz önlüğe terfi etmiş. Gaziantep'in en iyi yerinde ve köşe başında, LEZZETHAN1! açmış, iyi de yapmış! Başarıyla yönetiyor, hem Gaziantep'li hemşerilerini, hem de yerli ve yabana konuklarını, "Enfes Et Lezzetleri" ile karşılıyor. Gaziantep'e: Kebap yemek, Beyran içmek için gidenlere bu mekanı tavsiye ederim. Canlı bir "Anadolu Çarşısı" içinde, iki cephesi camlı bu mekanda; Kültürü, Lezzeti ve Eğlenceyi birlikte bulabilir, "Mütevazi Rakamlarla" yolunuza devam edebilirsiniz. Gaziantep'de "Efsane Kebapları" ile tanınan LEZZETHAN RESTORAN'ın "Lezzet Sofrasında" Patlıcan kebabından Ciğer kebabına, Tavuk sarmasından tüm kebap ve etlere, çorba, meze ve salatalara, zengin bir menü ile ağırlanırsınız. Bizim gittiğimiz akşam'da, öyle oldu. Mekanın diğer misafirleri, şehrin tanınmış esnaf ve bürokratları ile tanışmamız ve onlardan, dinlediğimiz müzik ziyafeti de işin cabası idi. LEZZETHAN Kardeşimize, hayırlı işler ve basan dileklerimizle veda ettik. LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT İÇİNDE ve DIŞINDA: "TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! Afyo karah sor * @1 I t I İbiJTP 7 * MANNHEIM ve LONDRA'DAN ^ |P "EUROTÜRK GA^ROHEROSJ HABERLERİ GASTROFESTLERDE: "KENDİMİZ ÇALII? KENDİMİZ OYNAMAYALIM" mluşu çalışmalarında: Dik- içindeki ve dışındaki STKlar, Resmi ve Özel GASTROSHOW ve FUARLARDA: "KENDİMİZİ ÖVÜI? BİRBİRİMİZİ AĞIRLAMAYALIM" Kumlu?lar ile dayanışmasm, sürdürüyor. . . . . Avrupa'da yaşayan ve çalışan, "TURKFYE EUROTÜRK GASTROHEROLARIMIZLA, TÜRKİYE'NİN '-ZS&SSSi&r LEZZETHANLARIYLA, HEP BİRLİKTE 'ANUGAFOOD 2025" SlZt ?'«S??"" HAZIRLANALIM ve DAMGAMIZI VURALIM! X ^ ^ sever Türk insanına bırakan, yonellerini motive edecek etkinlikler de, geliyor. Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKIYE'sinin TURİZMİN'de: elindeki'Basın Kaynaklarını" ı t ıpj]'lpTLT*^ v-ı GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN'de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. I ^ , Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET 'Varlarmış'1, sanki "Onlar dü- ^ ve MİS^ önenüe ve özellikle göz önüne alınıra^ nıtmaya caLşacağımhizmederin " IfH >1 Tİİ®| W ÜS'S?, S" Mz'dan dfb" tŞB fotoğ- RANT'mı kurmuş ve başa- bulunması ile "Etkinlik Faali- rmv NJ I |D len, ÖDÜLLERİYLE BİRLİK- raflan özellikle bekliyorum, rıyla yönetimeye devam edı- yetlerimizin", "Ülke Dışına Yö- ^ B^B U TE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFI" 2025'in, ilk''EUROTÜRK yor. Kendisini tebrik ediyor nelik" olması' gerekliliği vardır. "Olağanüstü Lezzeder Ülkesi" "Yiyecekleri hazırlama ve sun- Tabii olarak bu işin, "EKO- memnuniyetle yayınlıyor, GASTROHERO Başarı Ödü- ve uzun ömürler diliyorum. Kültür ve Turizm Bakardı- Türkiye'nin: TANITIMINA, TU- ma sanatı" ve içindeki bilgili NOMİK" olduğu kadar "TIBBİ" kendilerine teşekkür ediyor, lü' Adayımız: Londradan, 2025in 'Şükran ve Başarı ğımızın gayretlerini, sevgili kar- RİZMİNE, İHRACATINA yararlı ve becerikli kişilere "Gastronom" boyutu da bulunmakta, çok r Ödülleri" Adaylarının da, be- deşnrı Gürkan Boztepe'nin ça- olmaz mıydı? bu alandaki teorik ve pratiği yeme-içme veya yanlış beslen- lirlenmeye başladığını, bu balarını, Aşçı Federasyon ve Bilhassa, önümüzdeki yıl birleştiren, yöneten ve eğiten medenkaynaklı, "Sindirim sis- ^^BB vesileyle tüm LEZZETHAN- Derneklerimizın, can*ı gönülden Almanya'nın, Köln kendnde kişilere de Gastronomist" den- temi" ile ilgili hastalıklarla, üb- jPİI I' LARA, Basın Mensubu ve katkılarını, görmezden gelmi- yapılacak olan; "Dünyanın en meşini uygun görmüşse de; bin GASTROENTEROLOJİ dalı Pü- '1 ^ " Sektör Profesyoneli dostlarım yoruz. Ancak, elimizi vicdanı- büyük Gıda Fuarı ANUGA'ya", Benim, 40 yılı aşkın İNŞAAT^ ilgilenmekte, hatta bazı mide- İAjJı t wrf ^ I1'', ^ ile Sevgili Okurlarıma du- mıza koyalım ve bakalım; Kos- Türkiye katılımının, çok iyi or- TURİZM ve GASTRONOMİ lere de "Gastrik by pass" ame- N. ı ¦. 7 ^ l I1 S yurmak, onların öneri ve tav- kocaBerlin İTB (İnternasyonal ganize edilmesine dikkat çe- alanlarındaki ihtisas yaymalı- liyatian yapılmaktadır. GAS- l Jr ¦ t 11 siyelerine, açıi olduğumuzu Turizm Borsası) Fuarında, "TÜR- kiyor ve rica ediyorum. On ğım ve STK yöneticiliğn-n ça- TRONOMİ yani MİDE EKO- da belirtmek istiyorum. KİYEMN LEZZETLERİNİ" bü- yıllardır devam eden, İstanbul lı^ıalarmda; Geliştirdiğim, sek- NOMİSİ'nin, bizi ilgilendiren Selam ve seveüerimle Lokum Ustası" ile bir "Kahveci Ticaret Odası eksenli, "Fuar törlerce onaylanıp, kabul gör- esas yönünde ise: Her türlü u ^ ^ w ('* (Snakmanvasfi Güzeli" mi temsil edecekti? Katılım Politikamızın" değişti- müş tanımlamalarımın yanı- yeme-içme bazlı, birçok hiz- Avrupa'nın büyük, ünlü Gıda rilerek, ilgili BAKANLIKLAR sıra, Türkiye'de ve gittiğim, metin, birçok kişi tarafından, ve Gastronomi Fuarları: ANU- (Ticaret, Tanm ve Orman, Kül- özellikle bu kavramların doğ- konuklara sunulduğu, GAS- p A 71A "MİT D «1T777T7THAM DFCTYYD A\TH AJ) T İT77'C, rnJ A\TT AD BTTITTCTTT GA, SEA FOOD GLOBAL, EU- tür ve Turizm) koordinasyonu duğu kıta, Avrupa ülkelerinde: TTIO MEKANLAR olup, bu me- VlAZ. lAIMt. l' LtiLC, 1 tl/llN IvCdl UlUİİNİlil LtZiZ. llinAİNLmiDUlUŞİU ROSHOÇ INTERNORGA, İN- düzeyinde, ele alınması ge- 50 yıldır dolaşan, sayısız et- lcanlardaki: Profesyonel ele- TTT'n A "HT A H TATTTT \T\ \7P\Tr\T P A TT AH O AT T\ TT\T TT TnTTT TT VT\ PAT7Î r\TT\T TERGASTRA ve diğerlerinde, rektiğine inanıyorum. kinliğe, fuaı; festivale katılan manlar işletmecüeı; yatırımcılar K "? KAP An VP A An ıH M 1 \A/I An f Al İM il nK -I K >1 İYİ I her bir köşesinden, ayrı bir lez- Her yiğidin, başlca türlü bir ve binlerce mekan gezip, yemek yani "GASTROHEROLAR" ile lujJJiii Lılll V v illi Lliiill liıl ıi/lj UilLliıll vjiLLıll \L/lj 1 Ulu\UiiLiil Üv İLİıl ıi/i zet fışkıran Türkiye'nin, Avru- "Yoğurt yiyişi" olduğu gibi, yiyen bir LEZZETHAN olarak onlara bu alanlan tasarlayan - ı u râpl " j pa'nın büyük "Şehir Hallerine" "Gastronomiyi" de farklı oku- gördüklerim, yaşadıklarım, oku- ve inşa eden "GASTRO Mİ- ı*' k Srî, ~ _ l- haldm olan ve bu ülkelerdeki yanlar mutiaka vardır, veya duklanm ve bu alanlardaki bil- MARL^l bulunmaktadır i. 1 "*3 I 'r r ll O, '"X "tj ¦- Gastronomiye" imza atan, Av- olacaktır. gili kişilerden öğrendiklerimle, Ayrıca, Lezzet Peşindeki, " . ^ ^ Jfftt rupalı Türk GASTROHERO- Her ne kadaı; "Her Şeyi" kendi yorumumu ifade edecek "GASTROHEROLAR"m mekan * Jgf JgakI 6 LAR'ın geldiği ülkenin, bu âı- biz Fanilerden daha iyi bilen; olursam. GASTRONOMİ: mutfaklanııda kullandıkları, 1 Jl Nrf' -f"/^ l a arlara katılan firmalarının, "Üret- Yüce GOOGLE'm VİKİPEDİA'sı, MİDE bağlantılı, EKO- tüm gıda maddelerini üre- & tığı Lezzetlen de, Tanıtması ve bu konuyu Yemek ve kultur NOMİK faalıyedenn ten ve pazarlayanlar ile ^ ^ L ^ Tattmnası" gerekmezmiydi? arasındaki bir ilişki" olarak gör- tümüdür ve bu faa- GASTRO MİMARLA- J&LjSt 'fiA Anlı şanlı "Türk Oıeflerinin" mekte ve GASTRO'yu "MİDE" liyederin içindeki RIN bu mel^anlarda S bu lezzederi, "Dünya Lezzet NOMİA'yı da "KURAL" olarak herkes'de GAS- kullandıkları, tüm in- ^ ı' Profesyonellerine" sunması, ifede etmiş, dünyadaki pratikte: TRONOMİST'dit l ? M* şaat malzemeleri, mo- ^ m [ -i'jrtlftijPj jBjf bilya, mefruşat, en- LEZZETHAN kardeşimiz, Mahmut Durman Gaziantep'in merkezi, ünlü çarşı içinde açtığı ^, ^\\\ \ \ j //X VflMug 0 düstriyel mutfak ve so- "LEZZETHAN" adlı, Lezzet Mekanında: BAŞ LEZZETHAN olarak bana ve LEZZETHAN kardeşim |F ğutm^cihad^ Çağdaş Özele, bir demet. BUK^Î" sundu. "Etin en güzd hallerûıi'tamffi ve ikram etti. ? ? açmış, iyi de yapmış! BURSATOHASANOGUllART "5IOIA ve 70 ÜLKEDE" Gaziantep'li hemşeriİerini, -J'~ slDİV/'İC. ^ T. -r * ^t-cTTT 11'DT* T\ A H İt A TTT a T)T TT T^TV7T\TT*^TTI hem de yerli ve yabancı ko- "Mütevazi Rakamlarla" yolu- 1 anırsınız. P ATCl AVA V X DAMAK I 'AKI SKİNİ 1 ıKN DİK I Y( iK I nuldaııııı, "EnfesEtLezzetlerfl nuza devam edebilirsiniz. Bizim gittiğimiz akşam'da, ^ ile karşılıyor. Gaziantep'de "Efsane Ke- öyle oldu. Mekanın diğer mi- ^ZETHAN kardeşim Yüksel ma ve yatırıma tohşM olan / İT Gaziantep'e: Kebap yemek, bapları" ile tanınan LEZZET- safirleri, şehrin tanınmış esnaf Aktasile20seneonce. ANUGA Aktas. Bursa'dakiGASTRONO- tiLiSZ* {_»? II ^ . . . , , . . . . . . . , . . , . , Fuarında buluşmuş, Almanya Mİ TURİZMİ ile ilgili örgütlenme I Bin S #] "T Beyran içmek ıçm gidenlere UAN RESTORAN m Lezzet ve burakratlan ile aıuşmamız ve Belçika'ya yapüğı ihracatla çalışmalarına da, m^Hrli yprnan- \ ^ bu mekanı tavsiye ederim. Sofrasında Patlıcan kebabın- ve onlardan, dinlediğimiz mıi- ilgili seyahat ve çalışmalarına evi destek vermiş, Bursa'nın ^ Bra^ Canlı bir 'Anadolu Çarşısı" dan Ciğer kebabına, Tavuk zik ziyafeti de işin cabası idi. katılmıştım. LEZZET PEŞİNDE "Gastronomi & Lezzet Turizmi- B J^B içmde, iki cephesi camlı bu sarmasmdan tüm kebap ve LEZZETHAN Kardeşimize, ha- ve GASTRONOMİK HAYATIN ne" yön veren, dünya ilişkilerim BJjî İM ¦ i 'MjBM mekanda; Kültürü, Lezzeti ve etlere, çorba, meze ve salata- yırlı işler ve basan dilekleri- daüna içinde, yenilikçi, araştır- dizayn eden, UGD Uluslararası 1 Eğlenceyi birlikte bulabilir, lara, zengin bir menü ile ağır- mizle veda ettik. , LEZZET HAREKETİ I Hazırlayan ve Sunan 1 Baş Lezzethan: VASFİ PAKMAN LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT 10NDE ve DIŞINDA: 'TÜRKİYENİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! GASTROFESTLERDE: "KENDİMİZ ÇALII» KENDİMİZ OYNAMAYALIM" GASTROSHOW ve FUARLARDA: "KENDİMİZİ ÖVÜI? BİRBİRİMİZİ AĞIRLAMAYALIM" EUROTÖRK GASTROHEROLARMZLA, TÜRKİYE'NİN LEZZETHANLARIYLA, HEP BİRLİKTE MJGA FOOD 2025" HAZIRLANALIM ve DAMGAMIZI VURALIM! Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKIYE'sinin TURİZMİN'de: GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN'de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET ve MİSAFİR olduğu, önemle ve özellikle göz önüne alınmalıdır. ©astronomi Festivalleri, Gastronomi Konferansları, Mutfak Haftaları, Sokak Lezzetleri Etkinlikleri, Gıda & Gastronomi Fuarları, vs. "Adına ne derseniz" deyin. "Kime yakıştmrsanız" giydirin. Ancak, içerisinde yukarıda sıraladığım, "5 Önemli Öge'nin" yanı sıra, aşağıda tanıtmaya çalışacağım hizmederin bulunması ile "Etkinlik Faaliyetlerimizin", "Ülke Dışına Yönelik" olması gerekliliği vardır. Kültür ve Turizm Bakanlığımızın gayretlerini, sevgili kardeşnrı Gürkan Boztepe'mn çabalarını, Aşçı Federasyon ve Derneklerimizin, can*ı gönülden katkılarım, görmezden gelmiyoruz. Ancak, elimizi vicdanımıza koyalım ve bakalım; Koskoca Berlin İTB (İnternasyonal Huizm Borsası) Fuarında, 'TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİNİ" bir Lokum Ustası" ile bir "Kahveci Güzeli" mi temsil edecekti? Avrupa'nın büyük, ünlü Gıda ve Gastronomi Fuarları: ANUGA, SEA FOOD GLOBAL, EUROSHOÇ INTERNORGA, İNTERGASTRA ve diğerlerinde, her bir köşesinden, ayrı bir lezzet fışkıran Türkiye'nin, Avrupa'nın büyük "Şehir Hallerine" halam olan ve bu ülkelerdeki Gastronomiye" imza atan, Avrupalı Türk GASTROHEROLAR'ın geldiği ülkenin, bu fuarlara katılan firmalarının, "Ürettiği Lezzetleri de, Tanıtması ve Tattırması" gerekmezmiydi? Anlı şanlı "Türk Cheflerinin" bu lezzederi, "Dünya Lezzet Profesyonellerine" sunması, "Olağanüstü Lezzeder Ülkesi" Türkiye'nin: TANITIMINA, TURİZMİNE, İHRACATINA yararlı olmaz mıydı? Bilhassa, önümüzdeki yıl Almanya'nın, Köln kentinde yapılacak olan; "Dünyanın en büyük Gıda Fuarı ANUGA'ya", Türkiye katılımının, çok iyi organize edilmesine dikkat çekiyor ve rica ediyorum. On yıllardır devam eden, İstanbul Ticaret Odası eksenli, "Fuar Katılım Politikamızın" değiştirilerek, ilgili BAKANLIKLAR (Ticaret, Tanın ve Orman, Kültür ve Turizm) koordinasyonu düzeyinde, ele alınması gerektiğine üıanıyorum. Her yiğidin, başka türlü bir "Yoğurt yiyişi" olduğu gibi, "Gastronomiyi" de farklı okuyanlar mutlaka vardır, veya olacaktır. Her ne kadaı; "Her Şeyi" biz Fanilerden daha iyi bilen; Yüce GOOGLE'm VİKİPEDİA'sı, bu konuyu 'Yemek ve kültür arasındaki bir ilişki" olarak görmekte ve GASTRO'yu "MİDE" NOMİA'yı da "KURAL" olarak ifade etmiş, dünyadaki pratikte: "Yiyecekleri hazırlama ve sunma sanatı" ve içindeki bilgili ve becerikli kişilere "Gastronom" bu alandaki teorik ve pratiği birleştiren, yöneten ve eğiten kişilere de Gastronomist" denmesini uygun görmüşse de; Benim, 40 yılı aşkın İNŞAAÇ TURİZM ve GASTRONOMİ alanlarındaki ihtisas yayıncılığım ve STK yöneticiliğn-n çalışmalarında; Geliştirdiğim, sektörlerce onaylanıp, kabul görmüş tanımlamalarımın yanısıra, Türkiye'de ve gittiğim, özellikle bu kavramların doğduğu kıta, Avrupa ülkelerinde: 50 yıldır dolaşan, sayısız etkinliğe, fuaı; festivale katılan ve binlerce mekan gezip, yemek yiyen bir LEZZETHAN olarak gördüklerim, yaşadıklarım, okuduklarım ve bu alanlardaki bilgili kişilerden öğrendiklerimle, kendi yorumumu ifade edecek olursam. GASTRONOMİ: MİDE bağlantılı, EKONOMİK faaliyederin tümüdür ve bu faaliyetlerin içindeki herkes'de GASTRONOMİST'dir. ^' Tabii olarak bu işin, "EKONOMİK" olduğu kadar "TIBBİ" boyutu da bulunmakta, çok yeme-içme veya yanlış beslenmeden kaynaİdı, "Sindirim sistemi" ile ilgili hastalıklarla, tıbbın GASTROENTEROLOJİ dalı ilgilenmekte, hatta bazı midelere de "Gastrik by pass" ameliyatian yapılmaktadır. GASTRONOMİ yani MİDE EKONOMİSİ'nin, bizi ilgilendiren esas yönünde ise: Her türlü yeme-içme bazlı, birçok hizmetin, birçok kişi tarafından, konuklara sunulduğu, GASTRO MEKANLAR olup, bu mekanlardaki: Profesyonel elemanlar; işletmecüeı; yatırımcılar; yani "GASTROHEROLAR" ile onlara bu alanlan tasarlayan ve inşa eden "GASTRO MİMARLAR" bulunmaktadır Ayrıca, Lezzet Peşindeki, "GASTROHEROLAR"ın mekan mutfaklarında kullandıkları, tüm gıda maddelerini üreten ve pazarlayanlar ile GASTRO MİMARLARIN bu mekanlarda kullandıkları, tüm inşaat malzemeleri, mobilya, mefruşat, endüstriyel mutfak ve soğutma cihazlarım üreten, satan ve servis veren "GASTRO SANAYİ CİLER"den oluşan, çok önemli bir "Tedarikçüer" camiası mevcuttur. Değerli okurlarım, bu konuların devamına ilerleyen haftalarda, tekrat dönmek üzere. BURSA "HACI HASANOĞUHART' "5 KITA ve 70 ÜLKEDE" BAKLAVA ÇEŞİTLERİ: DAMAKLARI ŞENLENDİRİYOR! LEZZETHAN kardeşim Yüksel Aktaş ile 20 sene önce, ANUGA Fuarında buluşmuş, Almanya ve Belçika'ya yaptığı ihracatla ilgili seyahat ve çalışmalarına katılmıştım. LEZZET PEŞİNDE ve GASTRONOMİK HAYATIN daima içinde, yenilikçi, araştırmacı ve yatırımcı bir kişilik olan Aktaş, Bursa'daki GASTRONOMİ TURİZMİ ile ilgili örgütlenme çalışmalarına da, maddi ve manevi destek vermiş, Bursa'nın "Gastronomi & Lezzet Turizmine" yön veren, dünya ilişkilerim dizayn eden, UGD Uluslararası Gastronomi Turizmi Derneğini kurarak YK. Başkanlığım üstlenmiştir. Dünya'nın 5 kıtasında, 70 ülkeye taze ve donuk olarak "Baklava ve benzeri geleneksel tatlılar" üreterek, ihraç eden kuruluş, çok yakında ihracattaki gücünü arttıracak, 10. 000 m2 kapalı alana sahip, yeni fabrikasına geç¦? ^ meye , aynca Dubai de bir şube açmaya hazırlanıyor. Geçtiğimiz hafta içinde, HAG HASANOĞULLARI'nın, Merkez Şubesinde ağırlandım, ünlü 'Yaprak Dönerini" bizzat kestim ve tattım, bol "Antep Fıstıklı, Enfes Tatlılarından" yedim, değerli kardeşime, çalışmalannda başarılar düedim. MANNHEIM ve LONDRA'DAN "EUROTÖRK GASTROHEROS" HABERLERİ Değerli okurlarım, YK. Başkanı ve kurucusu olduğum, dünyada aynı isim ve içerikte 2. si bulunmayan "Lezzet Dernekleri Federasyonumuz", (Biz kısaca LDF diyoruz) 35 yıllık LEZZET YOLCULUĞU içindeki fonksiyonel STK/Sivil Toplum kuruluşu çalışmalarında: Dikkat çeken etkinlikleri, yayınlan dolayısıyla yurt içinde ve dışında tanınan, güvenilen, "Maddi Menfaat Gütmeyen" özellikleri ile daima teveccüh görmüş, örnek bir yapılanmadır. LDF, bu güne kadar; 'Yapacağız" dediğini 'Yapmış olan", takdirini ise; Gücünü aldığı Sektörlere ve Lezzetsever Türk İnsanına bırakan, elindeki 'Basın Kaynaklarını" içinde bulunmadığı, HİÇBİR KONU ve ETKİNLİKTE sanki "Varlarmış", sanki "Onlar düzenlemiş" gibi 'Yalanlar ve Yanıltmalarla" kullanmayan, istismar etmeyen yapısıyla, onlarca yıldır yaşamaya ve güçlenerek büyümeye devam etmektedir. 2024'ün EUROTÜRK GASTROHEROLARI: Manheim'den SUNTAT FOOD Başkanı Mustafa Baldan ile MARUBA RESTMJRANT sahibi Tuncay Atacan'dan gelen, "ÖDÜLLERİYLE BİRLİKTE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFI" memnuniyetle yayınlıyor, kendilerine teşekkür ediyor, LEZZETNAME VASFI PAKMAN www. ittifakgazetesi. com LDF/Lezzet Demekleri Federasyonu: Yurt içindeki ve dışındaki STKÎar, Resmi ve Özel Kuruluşlar ile dayanışmasını sürdürüyor. Avrupa'da yaşayan ve çalışan, "TÜRKİYE LEZZETLERE Aşığı, kalbi Ülkesi için çarpan, ilk "GASTROHEROLARI' bu yıl seçti, ödüllerini Berlin'de verdi. 2025'in, EUROTÜRK GASTROHEROLARI da belirlenmeye başladı. Yeni ve farklı sürprizler, birliktelikler ile"Lezzetsever Halkımızı gururlandıracak, sektör prof esyonellerini motive edecek etkinlikler de, geliyor. basanlarının devamını diliyor ve'diğer KAHRAMANLARIMlZ'dan da bu tarz fotoğrafları özellikle bekliyorum. 2025'in, ilk'EUROTÜRK GASTROHERO Başarı ödülü" Adayımız: Londra'dan, Saym Kazım Akkuş oldu. 1974 yılında EFES RESTAURANT'ıııı kurmuş ve başarıyla yönetimeye devam ediyor. Kendisini tebrik ediyor ve uzun ömürler diliyorum. 2025'in "Şükran ve Başarı Ödülleri" Adaylarının da, belirlenmeye başladığını, bu vesileyle tüm LEZZETHANLARA, Basın Mensubu ve Sektör Profesyoneli dostlarım ile Sevgili Okurlarıma duyurmak, onların öneri ve tavsiyelerine, açık olduğumuzu da belirtmek istiyorum. Selam ve sevgüerimle, @pakmanvasfi. GAZİANTEP "LEZZETHAN RESTORANDA" LEZZETHANLAR BULUŞTU LEZZETHAN kardeşimiz, Mahmut Durman Gaziantep'in merkezi, ünlü çarşı içinde açtığı "LEZZETHAN" adlı, Lezzet Mekanında: BAŞ LEZZETHAN olarak bana ve LEZZETHAN kardeşim Çağdaş Özele, bir demet "KEBAP BUKETİ" sundu. "Etin en güzel hallerini'' tanıttı ve ikram etti. 4 sene öncesine kadar, bankacılık ve şirket yöneticiliği içinde olan, mekan sahibi Mahmut Durman, beyaz yakadan beyaz önlüğe terfi etmiş. Gaziantep'in en iyi yerinde ve köşe başında, LEZZETHAN1! açmış, iyi de yapmış! Başarıyla yönetiyor, hem Gaziantep'li hemşerilerini, hem de yerli ve yabana konuklarını, "Enfes Et Lezzetleri" ile karşılıyor. Gaziantep'e: Kebap yemek, Beyran içmek için gidenlere bu mekanı tavsiye ederim. Canlı bir "Anadolu Çarşısı" içinde, iki cephesi camlı bu mekanda; Kültürü, Lezzeti ve Eğlenceyi birlikte bulabilir, "Mütevazi Rakamlarla" yolunuza devam edebilirsiniz. Gaziantep'de "Efsane Kebapları" ile tanınan LEZZETHAN RESTORAN'ın "Lezzet Sofrasında" Patlıcan kebabından Ciğer kebabına, Tavuk sarmasından tüm kebap ve etlere, çorba, meze ve salatalara, zengin bir menü ile ağırlanırsınız. Bizim gittiğimiz akşam'da, öyle oldu. Mekanın diğer misafirleri, şehrin tanınmış esnaf ve bürokratları ile tanışmamız ve onlardan, dinlediğimiz müzik ziyafeti de işin cabası idi. LEZZETHAN Kardeşimize, hayırlı işler ve basan dileklerimizle veda ettik. LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT İÇİNDE ve DIŞINDA: "TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! Afyo karah sor * @1 I t I İbiJTP 7 * MANNHEIM ve LONDRA'DAN ^ |P "EUROTÜRK GA^ROHEROSJ HABERLERİ GASTROFESTLERDE: "KENDİMİZ ÇALII? KENDİMİZ OYNAMAYALIM" mluşu çalışmalarında: Dik- içindeki ve dışındaki STKlar, Resmi ve Özel GASTROSHOW ve FUARLARDA: "KENDİMİZİ ÖVÜI? BİRBİRİMİZİ AĞIRLAMAYALIM" Kumlu?lar ile dayanışmasm, sürdürüyor. . . . . Avrupa'da yaşayan ve çalışan, "TURKFYE EUROTÜRK GASTROHEROLARIMIZLA, TÜRKİYE'NİN '-ZS&SSSi&r LEZZETHANLARIYLA, HEP BİRLİKTE 'ANUGAFOOD 2025" SlZt ?'«S??"" HAZIRLANALIM ve DAMGAMIZI VURALIM! X ^ ^ sever Türk insanına bırakan, yonellerini motive edecek etkinlikler de, geliyor. Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKIYE'sinin TURİZMİN'de: elindeki'Basın Kaynaklarını" ı t ıpj]'lpTLT*^ v-ı GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN'de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. I ^ , Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET 'Varlarmış'1, sanki "Onlar dü- ^ ve MİS^ önenüe ve özellikle göz önüne alınıra^ nıtmaya caLşacağımhizmederin " IfH >1 Tİİ®| W ÜS'S?, S" Mz'dan dfb" tŞB fotoğ- RANT'mı kurmuş ve başa- bulunması ile "Etkinlik Faali- rmv NJ I |D len, ÖDÜLLERİYLE BİRLİK- raflan özellikle bekliyorum, rıyla yönetimeye devam edı- yetlerimizin", "Ülke Dışına Yö- ^ B^B U TE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFI" 2025'in, ilk''EUROTÜRK yor. Kendisini tebrik ediyor nelik" olması' gerekliliği vardır. "Olağanüstü Lezzeder Ülkesi" "Yiyecekleri hazırlama ve sun- Tabii olarak bu işin, "EKO- memnuniyetle yayınlıyor, GASTROHERO Başarı Ödü- ve uzun ömürler diliyorum. Kültür ve Turizm Bakardı- Türkiye'nin: TANITIMINA, TU- ma sanatı" ve içindeki bilgili NOMİK" olduğu kadar "TIBBİ" kendilerine teşekkür ediyor, lü' Adayımız: Londradan, 2025in 'Şükran ve Başarı ğımızın gayretlerini, sevgili kar- RİZMİNE, İHRACATINA yararlı ve becerikli kişilere "Gastronom" boyutu da bulunmakta, çok r Ödülleri" Adaylarının da, be- deşnrı Gürkan Boztepe'nin ça- olmaz mıydı? bu alandaki teorik ve pratiği yeme-içme veya yanlış beslen- lirlenmeye başladığını, bu balarını, Aşçı Federasyon ve Bilhassa, önümüzdeki yıl birleştiren, yöneten ve eğiten medenkaynaklı, "Sindirim sis- ^^BB vesileyle tüm LEZZETHAN- Derneklerimizın, can*ı gönülden Almanya'nın, Köln kendnde kişilere de Gastronomist" den- temi" ile ilgili hastalıklarla, üb- jPİI I' LARA, Basın Mensubu ve katkılarını, görmezden gelmi- yapılacak olan; "Dünyanın en meşini uygun görmüşse de; bin GASTROENTEROLOJİ dalı Pü- '1 ^ " Sektör Profesyoneli dostlarım yoruz. Ancak, elimizi vicdanı- büyük Gıda Fuarı ANUGA'ya", Benim, 40 yılı aşkın İNŞAAT^ ilgilenmekte, hatta bazı mide- İAjJı t wrf ^ I1'', ^ ile Sevgili Okurlarıma du- mıza koyalım ve bakalım; Kos- Türkiye katılımının, çok iyi or- TURİZM ve GASTRONOMİ lere de "Gastrik by pass" ame- N. ı ¦. 7 ^ l I1 S yurmak, onların öneri ve tav- kocaBerlin İTB (İnternasyonal ganize edilmesine dikkat çe- alanlarındaki ihtisas yaymalı- liyatian yapılmaktadır. GAS- l Jr ¦ t 11 siyelerine, açıi olduğumuzu Turizm Borsası) Fuarında, "TÜR- kiyor ve rica ediyorum. On ğım ve STK yöneticiliğn-n ça- TRONOMİ yani MİDE EKO- da belirtmek istiyorum. KİYEMN LEZZETLERİNİ" bü- yıllardır devam eden, İstanbul lı^ıalarmda; Geliştirdiğim, sek- NOMİSİ'nin, bizi ilgilendiren Selam ve seveüerimle Lokum Ustası" ile bir "Kahveci Ticaret Odası eksenli, "Fuar törlerce onaylanıp, kabul gör- esas yönünde ise: Her türlü u ^ ^ w ('* (Snakmanvasfi Güzeli" mi temsil edecekti? Katılım Politikamızın" değişti- müş tanımlamalarımın yanı- yeme-içme bazlı, birçok hiz- Avrupa'nın büyük, ünlü Gıda rilerek, ilgili BAKANLIKLAR sıra, Türkiye'de ve gittiğim, metin, birçok kişi tarafından, ve Gastronomi Fuarları: ANU- (Ticaret, Tanm ve Orman, Kül- özellikle bu kavramların doğ- konuklara sunulduğu, GAS- p A 71A "MİT D «1T777T7THAM DFCTYYD A\TH AJ) T İT77'C, rnJ A\TT AD BTTITTCTTT GA, SEA FOOD GLOBAL, EU- tür ve Turizm) koordinasyonu duğu kıta, Avrupa ülkelerinde: TTIO MEKANLAR olup, bu me- VlAZ. lAIMt. l' LtiLC, 1 tl/llN IvCdl UlUİİNİlil LtZiZ. llinAİNLmiDUlUŞİU ROSHOÇ INTERNORGA, İN- düzeyinde, ele alınması ge- 50 yıldır dolaşan, sayısız et- lcanlardaki: Profesyonel ele- TTT'n A "HT A H TATTTT \T\ \7P\Tr\T P A TT AH O AT T\ TT\T TT TnTTT TT VT\ PAT7Î r\TT\T TERGASTRA ve diğerlerinde, rektiğine inanıyorum. kinliğe, fuaı; festivale katılan manlar işletmecüeı; yatırımcılar K "? KAP An VP A An ıH M 1 \A/I An f Al İM il nK -I K >1 İYİ I her bir köşesinden, ayrı bir lez- Her yiğidin, başlca türlü bir ve binlerce mekan gezip, yemek yani "GASTROHEROLAR" ile lujJJiii Lılll V v illi Lliiill liıl ıi/lj UilLliıll vjiLLıll \L/lj 1 Ulu\UiiLiil Üv İLİıl ıi/i zet fışkıran Türkiye'nin, Avru- "Yoğurt yiyişi" olduğu gibi, yiyen bir LEZZETHAN olarak onlara bu alanlan tasarlayan - ı u râpl " j pa'nın büyük "Şehir Hallerine" "Gastronomiyi" de farklı oku- gördüklerim, yaşadıklarım, oku- ve inşa eden "GASTRO Mİ- ı*' k Srî, ~ _ l- haldm olan ve bu ülkelerdeki yanlar mutiaka vardır, veya duklanm ve bu alanlardaki bil- MARL^l bulunmaktadır i. 1 "*3 I 'r r ll O, '"X "tj ¦- Gastronomiye" imza atan, Av- olacaktır. gili kişilerden öğrendiklerimle, Ayrıca, Lezzet Peşindeki, " . ^ ^ Jfftt rupalı Türk GASTROHERO- Her ne kadaı; "Her Şeyi" kendi yorumumu ifade edecek "GASTROHEROLAR"m mekan * Jgf JgakI 6 LAR'ın geldiği ülkenin, bu âı- biz Fanilerden daha iyi bilen; olursam. GASTRONOMİ: mutfaklanııda kullandıkları, 1 Jl Nrf' -f"/^ l a arlara katılan firmalarının, "Üret- Yüce GOOGLE'm VİKİPEDİA'sı, MİDE bağlantılı, EKO- tüm gıda maddelerini üre- & tığı Lezzetlen de, Tanıtması ve bu konuyu Yemek ve kultur NOMİK faalıyedenn ten ve pazarlayanlar ile ^ ^ L ^ Tattmnası" gerekmezmiydi? arasındaki bir ilişki" olarak gör- tümüdür ve bu faa- GASTRO MİMARLA- J&LjSt 'fiA Anlı şanlı "Türk Oıeflerinin" mekte ve GASTRO'yu "MİDE" liyederin içindeki RIN bu mel^anlarda S bu lezzederi, "Dünya Lezzet NOMİA'yı da "KURAL" olarak herkes'de GAS- kullandıkları, tüm in- ^ ı' Profesyonellerine" sunması, ifede etmiş, dünyadaki pratikte: TRONOMİST'dit l ? M* şaat malzemeleri, mo- ^ m [ -i'jrtlftijPj jBjf bilya, mefruşat, en- LEZZETHAN kardeşimiz, Mahmut Durman Gaziantep'in merkezi, ünlü çarşı içinde açtığı ^, ^\\\ \ \ j //X VflMug 0 düstriyel mutfak ve so- "LEZZETHAN" adlı, Lezzet Mekanında: BAŞ LEZZETHAN olarak bana ve LEZZETHAN kardeşim |F ğutm^cihad^ Çağdaş Özele, bir demet. BUK^Î" sundu. "Etin en güzd hallerûıi'tamffi ve ikram etti. ? ? açmış, iyi de yapmış! BURSATOHASANOGUllART "5IOIA ve 70 ÜLKEDE" Gaziantep'li hemşeriİerini, -J'~ slDİV/'İC. ^ T. -r * ^t-cTTT 11'DT* T\ A H İt A TTT a T)T TT T^TV7T\TT*^TTI hem de yerli ve yabancı ko- "Mütevazi Rakamlarla" yolu- 1 anırsınız. P ATCl AVA V X DAMAK I 'AKI SKİNİ 1 ıKN DİK I Y( iK I nuldaııııı, "EnfesEtLezzetlerfl nuza devam edebilirsiniz. Bizim gittiğimiz akşam'da, ^ ile karşılıyor. Gaziantep'de "Efsane Ke- öyle oldu. Mekanın diğer mi- ^ZETHAN kardeşim Yüksel ma ve yatırıma tohşM olan / İT Gaziantep'e: Kebap yemek, bapları" ile tanınan LEZZET- safirleri, şehrin tanınmış esnaf Aktasile20seneonce. ANUGA Aktas. Bursa'dakiGASTRONO- tiLiSZ* {_»? II ^ . . . , , . . . . . . . , . . , . , Fuarında buluşmuş, Almanya Mİ TURİZMİ ile ilgili örgütlenme I Bin S #] "T Beyran içmek ıçm gidenlere UAN RESTORAN m Lezzet ve burakratlan ile aıuşmamız ve Belçika'ya yapüğı ihracatla çalışmalarına da, m^Hrli yprnan- \ ^ bu mekanı tavsiye ederim. Sofrasında Patlıcan kebabın- ve onlardan, dinlediğimiz mıi- ilgili seyahat ve çalışmalarına evi destek vermiş, Bursa'nın ^ Bra^ Canlı bir 'Anadolu Çarşısı" dan Ciğer kebabına, Tavuk zik ziyafeti de işin cabası idi. katılmıştım. LEZZET PEŞİNDE "Gastronomi & Lezzet Turizmi- B J^B içmde, iki cephesi camlı bu sarmasmdan tüm kebap ve LEZZETHAN Kardeşimize, ha- ve GASTRONOMİK HAYATIN ne" yön veren, dünya ilişkilerim BJjî İM ¦ i 'MjBM mekanda; Kültürü, Lezzeti ve etlere, çorba, meze ve salata- yırlı işler ve basan dilekleri- daüna içinde, yenilikçi, araştır- dizayn eden, UGD Uluslararası 1 Eğlenceyi birlikte bulabilir, lara, zengin bir menü ile ağır- mizle veda ettik.
LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT İÇİNDE ve DIŞINDA: "TÜRKİYE"NİN LEZZETLERİ ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! & Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKİYE"sinin TURİZMİN"de: GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN"de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET ve MİSAFİR olduğu, Önemle ve özellikle göz önüne alınmalıdır. Gastronomi Festivalleri, Gastronomi Konferansları, Mutfak MUSTAFA VA Haftaları, Sokak Lezzetleri Etkinlikleri, Gıda & Gastronomi Fuarlan, vs. "Adına ne derseniz" deyin. "Kime yakıştırırsanız" giydirin. Ancak, içerisinde yukanda sıraladığım, "5 Önemli Öge"nin" yanı sıra, aşağıda tanıtmaya çalışacağım hizmetlerin bulunması ile "Etkinlik Faaliyetlerimizin", "Ülke Dışına Yönelik" olması gerekliliği vardır. Fİ PAKMAN IN HABERİ 12"DE LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT İÇİNDE ve DIŞINDA: "TÜRKİYE"NİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET YERİYOR! Bugünün, gelişmiş ve modern Haftaları, Sokak Lezzetleri Et- TÜRKİYE"sinin TURİZMİN"de: kinlikleri, Gıda & Gastronomi I GASTRONOMİ, GASTRONO- Fuarlan, vs. "Adına ne derseniz" MİSİN"de ise LEZZET mutlaka deyin. "Kime yakıştırırsanız" olmalıdır. Lezzeti oluşturan fak- giydirin. Ancak, içerisinde yu- törlerin: MEKAN, MUTFAK, kanda sıraladığım, "5 Önemli MALZEME, MARİFET ve Mİ- Öge"nin" yanı sıra, aşağıda ta- SAFİR olduğu, önemle ve özel- nıtmaya çalışacağım hizmetlerin likle göz önüne alınmalıdır, bulunması ile "Etkinlik Faalı- Gastronomi Festivalleri, Gas- yetlerimizin", "Ülke Dışına Yö- tronomi Konferansları, Mutfak nelik" olması gerekliliği vardır. MUSTAFA VASFİ PAKMAN "IN HABERİ 12"DE , LEZZET HAREKETİ I Hazırlayan ve Sunan 1 Baş Lezzethan: VASFİ PAKMAN LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT 10NDE ve DIŞINDA: 'TÜRKİYENİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! GASTROFESTLERDE: "KENDİMİZ ÇALII» KENDİMİZ OYNAMAYALIM" GASTROSHOW ve FUARLARDA: "KENDİMİZİ ÖVÜI? BİRBİRİMİZİ AĞIRLAMAYALIM" EUROTÖRK GASTROHEROLARMZLA, TÜRKİYE'NİN LEZZETHANLARIYLA, HEP BİRLİKTE MJGA FOOD 2025" HAZIRLANALIM ve DAMGAMIZI VURALIM! Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKIYE'sinin TURİZMİN'de: GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN'de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET ve MİSAFİR olduğu, önemle ve özellikle göz önüne alınmalıdır. ©astronomi Festivalleri, Gastronomi Konferansları, Mutfak Haftaları, Sokak Lezzetleri Etkinlikleri, Gıda & Gastronomi Fuarları, vs. "Adına ne derseniz" deyin. "Kime yakıştmrsanız" giydirin. Ancak, içerisinde yukarıda sıraladığım, "5 Önemli Öge'nin" yanı sıra, aşağıda tanıtmaya çalışacağım hizmederin bulunması ile "Etkinlik Faaliyetlerimizin", "Ülke Dışına Yönelik" olması gerekliliği vardır. Kültür ve Turizm Bakanlığımızın gayretlerini, sevgili kardeşnrı Gürkan Boztepe'mn çabalarını, Aşçı Federasyon ve Derneklerimizin, can*ı gönülden katkılarım, görmezden gelmiyoruz. Ancak, elimizi vicdanımıza koyalım ve bakalım; Koskoca Berlin İTB (İnternasyonal Huizm Borsası) Fuarında, 'TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİNİ" bir Lokum Ustası" ile bir "Kahveci Güzeli" mi temsil edecekti? Avrupa'nın büyük, ünlü Gıda ve Gastronomi Fuarları: ANUGA, SEA FOOD GLOBAL, EUROSHOÇ INTERNORGA, İNTERGASTRA ve diğerlerinde, her bir köşesinden, ayrı bir lezzet fışkıran Türkiye'nin, Avrupa'nın büyük "Şehir Hallerine" halam olan ve bu ülkelerdeki Gastronomiye" imza atan, Avrupalı Türk GASTROHEROLAR'ın geldiği ülkenin, bu fuarlara katılan firmalarının, "Ürettiği Lezzetleri de, Tanıtması ve Tattırması" gerekmezmiydi? Anlı şanlı "Türk Cheflerinin" bu lezzederi, "Dünya Lezzet Profesyonellerine" sunması, "Olağanüstü Lezzeder Ülkesi" Türkiye'nin: TANITIMINA, TURİZMİNE, İHRACATINA yararlı olmaz mıydı? Bilhassa, önümüzdeki yıl Almanya'nın, Köln kentinde yapılacak olan; "Dünyanın en büyük Gıda Fuarı ANUGA'ya", Türkiye katılımının, çok iyi organize edilmesine dikkat çekiyor ve rica ediyorum. On yıllardır devam eden, İstanbul Ticaret Odası eksenli, "Fuar Katılım Politikamızın" değiştirilerek, ilgili BAKANLIKLAR (Ticaret, Tanın ve Orman, Kültür ve Turizm) koordinasyonu düzeyinde, ele alınması gerektiğine üıanıyorum. Her yiğidin, başka türlü bir "Yoğurt yiyişi" olduğu gibi, "Gastronomiyi" de farklı okuyanlar mutlaka vardır, veya olacaktır. Her ne kadaı; "Her Şeyi" biz Fanilerden daha iyi bilen; Yüce GOOGLE'm VİKİPEDİA'sı, bu konuyu 'Yemek ve kültür arasındaki bir ilişki" olarak görmekte ve GASTRO'yu "MİDE" NOMİA'yı da "KURAL" olarak ifade etmiş, dünyadaki pratikte: "Yiyecekleri hazırlama ve sunma sanatı" ve içindeki bilgili ve becerikli kişilere "Gastronom" bu alandaki teorik ve pratiği birleştiren, yöneten ve eğiten kişilere de Gastronomist" denmesini uygun görmüşse de; Benim, 40 yılı aşkın İNŞAAÇ TURİZM ve GASTRONOMİ alanlarındaki ihtisas yayıncılığım ve STK yöneticiliğn-n çalışmalarında; Geliştirdiğim, sektörlerce onaylanıp, kabul görmüş tanımlamalarımın yanısıra, Türkiye'de ve gittiğim, özellikle bu kavramların doğduğu kıta, Avrupa ülkelerinde: 50 yıldır dolaşan, sayısız etkinliğe, fuaı; festivale katılan ve binlerce mekan gezip, yemek yiyen bir LEZZETHAN olarak gördüklerim, yaşadıklarım, okuduklarım ve bu alanlardaki bilgili kişilerden öğrendiklerimle, kendi yorumumu ifade edecek olursam. GASTRONOMİ: MİDE bağlantılı, EKONOMİK faaliyederin tümüdür ve bu faaliyetlerin içindeki herkes'de GASTRONOMİST'dir. ^' Tabii olarak bu işin, "EKONOMİK" olduğu kadar "TIBBİ" boyutu da bulunmakta, çok yeme-içme veya yanlış beslenmeden kaynaİdı, "Sindirim sistemi" ile ilgili hastalıklarla, tıbbın GASTROENTEROLOJİ dalı ilgilenmekte, hatta bazı midelere de "Gastrik by pass" ameliyatian yapılmaktadır. GASTRONOMİ yani MİDE EKONOMİSİ'nin, bizi ilgilendiren esas yönünde ise: Her türlü yeme-içme bazlı, birçok hizmetin, birçok kişi tarafından, konuklara sunulduğu, GASTRO MEKANLAR olup, bu mekanlardaki: Profesyonel elemanlar; işletmecüeı; yatırımcılar; yani "GASTROHEROLAR" ile onlara bu alanlan tasarlayan ve inşa eden "GASTRO MİMARLAR" bulunmaktadır Ayrıca, Lezzet Peşindeki, "GASTROHEROLAR"ın mekan mutfaklarında kullandıkları, tüm gıda maddelerini üreten ve pazarlayanlar ile GASTRO MİMARLARIN bu mekanlarda kullandıkları, tüm inşaat malzemeleri, mobilya, mefruşat, endüstriyel mutfak ve soğutma cihazlarım üreten, satan ve servis veren "GASTRO SANAYİ CİLER"den oluşan, çok önemli bir "Tedarikçüer" camiası mevcuttur. Değerli okurlarım, bu konuların devamına ilerleyen haftalarda, tekrat dönmek üzere. BURSA "HACI HASANOĞUHART' "5 KITA ve 70 ÜLKEDE" BAKLAVA ÇEŞİTLERİ: DAMAKLARI ŞENLENDİRİYOR! LEZZETHAN kardeşim Yüksel Aktaş ile 20 sene önce, ANUGA Fuarında buluşmuş, Almanya ve Belçika'ya yaptığı ihracatla ilgili seyahat ve çalışmalarına katılmıştım. LEZZET PEŞİNDE ve GASTRONOMİK HAYATIN daima içinde, yenilikçi, araştırmacı ve yatırımcı bir kişilik olan Aktaş, Bursa'daki GASTRONOMİ TURİZMİ ile ilgili örgütlenme çalışmalarına da, maddi ve manevi destek vermiş, Bursa'nın "Gastronomi & Lezzet Turizmine" yön veren, dünya ilişkilerim dizayn eden, UGD Uluslararası Gastronomi Turizmi Derneğini kurarak YK. Başkanlığım üstlenmiştir. Dünya'nın 5 kıtasında, 70 ülkeye taze ve donuk olarak "Baklava ve benzeri geleneksel tatlılar" üreterek, ihraç eden kuruluş, çok yakında ihracattaki gücünü arttıracak, 10. 000 m2 kapalı alana sahip, yeni fabrikasına geç¦? ^ meye , aynca Dubai de bir şube açmaya hazırlanıyor. Geçtiğimiz hafta içinde, HAG HASANOĞULLARI'nın, Merkez Şubesinde ağırlandım, ünlü 'Yaprak Dönerini" bizzat kestim ve tattım, bol "Antep Fıstıklı, Enfes Tatlılarından" yedim, değerli kardeşime, çalışmalannda başarılar düedim. MANNHEIM ve LONDRA'DAN "EUROTÖRK GASTROHEROS" HABERLERİ Değerli okurlarım, YK. Başkanı ve kurucusu olduğum, dünyada aynı isim ve içerikte 2. si bulunmayan "Lezzet Dernekleri Federasyonumuz", (Biz kısaca LDF diyoruz) 35 yıllık LEZZET YOLCULUĞU içindeki fonksiyonel STK/Sivil Toplum kuruluşu çalışmalarında: Dikkat çeken etkinlikleri, yayınlan dolayısıyla yurt içinde ve dışında tanınan, güvenilen, "Maddi Menfaat Gütmeyen" özellikleri ile daima teveccüh görmüş, örnek bir yapılanmadır. LDF, bu güne kadar; 'Yapacağız" dediğini 'Yapmış olan", takdirini ise; Gücünü aldığı Sektörlere ve Lezzetsever Türk İnsanına bırakan, elindeki 'Basın Kaynaklarını" içinde bulunmadığı, HİÇBİR KONU ve ETKİNLİKTE sanki "Varlarmış", sanki "Onlar düzenlemiş" gibi 'Yalanlar ve Yanıltmalarla" kullanmayan, istismar etmeyen yapısıyla, onlarca yıldır yaşamaya ve güçlenerek büyümeye devam etmektedir. 2024'ün EUROTÜRK GASTROHEROLARI: Manheim'den SUNTAT FOOD Başkanı Mustafa Baldan ile MARUBA RESTMJRANT sahibi Tuncay Atacan'dan gelen, "ÖDÜLLERİYLE BİRLİKTE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFI" memnuniyetle yayınlıyor, kendilerine teşekkür ediyor, LEZZETNAME VASFI PAKMAN www. ittifakgazetesi. com LDF/Lezzet Demekleri Federasyonu: Yurt içindeki ve dışındaki STKÎar, Resmi ve Özel Kuruluşlar ile dayanışmasını sürdürüyor. Avrupa'da yaşayan ve çalışan, "TÜRKİYE LEZZETLERE Aşığı, kalbi Ülkesi için çarpan, ilk "GASTROHEROLARI' bu yıl seçti, ödüllerini Berlin'de verdi. 2025'in, EUROTÜRK GASTROHEROLARI da belirlenmeye başladı. Yeni ve farklı sürprizler, birliktelikler ile"Lezzetsever Halkımızı gururlandıracak, sektör prof esyonellerini motive edecek etkinlikler de, geliyor. basanlarının devamını diliyor ve'diğer KAHRAMANLARIMlZ'dan da bu tarz fotoğrafları özellikle bekliyorum. 2025'in, ilk'EUROTÜRK GASTROHERO Başarı ödülü" Adayımız: Londra'dan, Saym Kazım Akkuş oldu. 1974 yılında EFES RESTAURANT'ıııı kurmuş ve başarıyla yönetimeye devam ediyor. Kendisini tebrik ediyor ve uzun ömürler diliyorum. 2025'in "Şükran ve Başarı Ödülleri" Adaylarının da, belirlenmeye başladığını, bu vesileyle tüm LEZZETHANLARA, Basın Mensubu ve Sektör Profesyoneli dostlarım ile Sevgili Okurlarıma duyurmak, onların öneri ve tavsiyelerine, açık olduğumuzu da belirtmek istiyorum. Selam ve sevgüerimle, @pakmanvasfi. GAZİANTEP "LEZZETHAN RESTORANDA" LEZZETHANLAR BULUŞTU LEZZETHAN kardeşimiz, Mahmut Durman Gaziantep'in merkezi, ünlü çarşı içinde açtığı "LEZZETHAN" adlı, Lezzet Mekanında: BAŞ LEZZETHAN olarak bana ve LEZZETHAN kardeşim Çağdaş Özele, bir demet "KEBAP BUKETİ" sundu. "Etin en güzel hallerini'' tanıttı ve ikram etti. 4 sene öncesine kadar, bankacılık ve şirket yöneticiliği içinde olan, mekan sahibi Mahmut Durman, beyaz yakadan beyaz önlüğe terfi etmiş. Gaziantep'in en iyi yerinde ve köşe başında, LEZZETHAN1! açmış, iyi de yapmış! Başarıyla yönetiyor, hem Gaziantep'li hemşerilerini, hem de yerli ve yabana konuklarını, "Enfes Et Lezzetleri" ile karşılıyor. Gaziantep'e: Kebap yemek, Beyran içmek için gidenlere bu mekanı tavsiye ederim. Canlı bir "Anadolu Çarşısı" içinde, iki cephesi camlı bu mekanda; Kültürü, Lezzeti ve Eğlenceyi birlikte bulabilir, "Mütevazi Rakamlarla" yolunuza devam edebilirsiniz. Gaziantep'de "Efsane Kebapları" ile tanınan LEZZETHAN RESTORAN'ın "Lezzet Sofrasında" Patlıcan kebabından Ciğer kebabına, Tavuk sarmasından tüm kebap ve etlere, çorba, meze ve salatalara, zengin bir menü ile ağırlanırsınız. Bizim gittiğimiz akşam'da, öyle oldu. Mekanın diğer misafirleri, şehrin tanınmış esnaf ve bürokratları ile tanışmamız ve onlardan, dinlediğimiz müzik ziyafeti de işin cabası idi. LEZZETHAN Kardeşimize, hayırlı işler ve basan dileklerimizle veda ettik. LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT İÇİNDE ve DIŞINDA: "TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! Afyo karah sor * @1 I t I İbiJTP 7 * MANNHEIM ve LONDRA'DAN ^ |P "EUROTÜRK GA^ROHEROSJ HABERLERİ GASTROFESTLERDE: "KENDİMİZ ÇALII? KENDİMİZ OYNAMAYALIM" mluşu çalışmalarında: Dik- içindeki ve dışındaki STKlar, Resmi ve Özel GASTROSHOW ve FUARLARDA: "KENDİMİZİ ÖVÜI? BİRBİRİMİZİ AĞIRLAMAYALIM" Kumlu?lar ile dayanışmasm, sürdürüyor. . . . . Avrupa'da yaşayan ve çalışan, "TURKFYE EUROTÜRK GASTROHEROLARIMIZLA, TÜRKİYE'NİN '-ZS&SSSi&r LEZZETHANLARIYLA, HEP BİRLİKTE 'ANUGAFOOD 2025" SlZt ?'«S??"" HAZIRLANALIM ve DAMGAMIZI VURALIM! X ^ ^ sever Türk insanına bırakan, yonellerini motive edecek etkinlikler de, geliyor. Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKIYE'sinin TURİZMİN'de: elindeki'Basın Kaynaklarını" ı t ıpj]'lpTLT*^ v-ı GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN'de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. I ^ , Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET 'Varlarmış'1, sanki "Onlar dü- ^ ve MİS^ önenüe ve özellikle göz önüne alınıra^ nıtmaya caLşacağımhizmederin " IfH >1 Tİİ®| W ÜS'S?, S" Mz'dan dfb" tŞB fotoğ- RANT'mı kurmuş ve başa- bulunması ile "Etkinlik Faali- rmv NJ I |D len, ÖDÜLLERİYLE BİRLİK- raflan özellikle bekliyorum, rıyla yönetimeye devam edı- yetlerimizin", "Ülke Dışına Yö- ^ B^B U TE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFI" 2025'in, ilk''EUROTÜRK yor. Kendisini tebrik ediyor nelik" olması' gerekliliği vardır. "Olağanüstü Lezzeder Ülkesi" "Yiyecekleri hazırlama ve sun- Tabii olarak bu işin, "EKO- memnuniyetle yayınlıyor, GASTROHERO Başarı Ödü- ve uzun ömürler diliyorum. Kültür ve Turizm Bakardı- Türkiye'nin: TANITIMINA, TU- ma sanatı" ve içindeki bilgili NOMİK" olduğu kadar "TIBBİ" kendilerine teşekkür ediyor, lü' Adayımız: Londradan, 2025in 'Şükran ve Başarı ğımızın gayretlerini, sevgili kar- RİZMİNE, İHRACATINA yararlı ve becerikli kişilere "Gastronom" boyutu da bulunmakta, çok r Ödülleri" Adaylarının da, be- deşnrı Gürkan Boztepe'nin ça- olmaz mıydı? bu alandaki teorik ve pratiği yeme-içme veya yanlış beslen- lirlenmeye başladığını, bu balarını, Aşçı Federasyon ve Bilhassa, önümüzdeki yıl birleştiren, yöneten ve eğiten medenkaynaklı, "Sindirim sis- ^^BB vesileyle tüm LEZZETHAN- Derneklerimizın, can*ı gönülden Almanya'nın, Köln kendnde kişilere de Gastronomist" den- temi" ile ilgili hastalıklarla, üb- jPİI I' LARA, Basın Mensubu ve katkılarını, görmezden gelmi- yapılacak olan; "Dünyanın en meşini uygun görmüşse de; bin GASTROENTEROLOJİ dalı Pü- '1 ^ " Sektör Profesyoneli dostlarım yoruz. Ancak, elimizi vicdanı- büyük Gıda Fuarı ANUGA'ya", Benim, 40 yılı aşkın İNŞAAT^ ilgilenmekte, hatta bazı mide- İAjJı t wrf ^ I1'', ^ ile Sevgili Okurlarıma du- mıza koyalım ve bakalım; Kos- Türkiye katılımının, çok iyi or- TURİZM ve GASTRONOMİ lere de "Gastrik by pass" ame- N. ı ¦. 7 ^ l I1 S yurmak, onların öneri ve tav- kocaBerlin İTB (İnternasyonal ganize edilmesine dikkat çe- alanlarındaki ihtisas yaymalı- liyatian yapılmaktadır. GAS- l Jr ¦ t 11 siyelerine, açıi olduğumuzu Turizm Borsası) Fuarında, "TÜR- kiyor ve rica ediyorum. On ğım ve STK yöneticiliğn-n ça- TRONOMİ yani MİDE EKO- da belirtmek istiyorum. KİYEMN LEZZETLERİNİ" bü- yıllardır devam eden, İstanbul lı^ıalarmda; Geliştirdiğim, sek- NOMİSİ'nin, bizi ilgilendiren Selam ve seveüerimle Lokum Ustası" ile bir "Kahveci Ticaret Odası eksenli, "Fuar törlerce onaylanıp, kabul gör- esas yönünde ise: Her türlü u ^ ^ w ('* (Snakmanvasfi Güzeli" mi temsil edecekti? Katılım Politikamızın" değişti- müş tanımlamalarımın yanı- yeme-içme bazlı, birçok hiz- Avrupa'nın büyük, ünlü Gıda rilerek, ilgili BAKANLIKLAR sıra, Türkiye'de ve gittiğim, metin, birçok kişi tarafından, ve Gastronomi Fuarları: ANU- (Ticaret, Tanm ve Orman, Kül- özellikle bu kavramların doğ- konuklara sunulduğu, GAS- p A 71A "MİT D «1T777T7THAM DFCTYYD A\TH AJ) T İT77'C, rnJ A\TT AD BTTITTCTTT GA, SEA FOOD GLOBAL, EU- tür ve Turizm) koordinasyonu duğu kıta, Avrupa ülkelerinde: TTIO MEKANLAR olup, bu me- VlAZ. lAIMt. l' LtiLC, 1 tl/llN IvCdl UlUİİNİlil LtZiZ. llinAİNLmiDUlUŞİU ROSHOÇ INTERNORGA, İN- düzeyinde, ele alınması ge- 50 yıldır dolaşan, sayısız et- lcanlardaki: Profesyonel ele- TTT'n A "HT A H TATTTT \T\ \7P\Tr\T P A TT AH O AT T\ TT\T TT TnTTT TT VT\ PAT7Î r\TT\T TERGASTRA ve diğerlerinde, rektiğine inanıyorum. kinliğe, fuaı; festivale katılan manlar işletmecüeı; yatırımcılar K "? KAP An VP A An ıH M 1 \A/I An f Al İM il nK -I K >1 İYİ I her bir köşesinden, ayrı bir lez- Her yiğidin, başlca türlü bir ve binlerce mekan gezip, yemek yani "GASTROHEROLAR" ile lujJJiii Lılll V v illi Lliiill liıl ıi/lj UilLliıll vjiLLıll \L/lj 1 Ulu\UiiLiil Üv İLİıl ıi/i zet fışkıran Türkiye'nin, Avru- "Yoğurt yiyişi" olduğu gibi, yiyen bir LEZZETHAN olarak onlara bu alanlan tasarlayan - ı u râpl " j pa'nın büyük "Şehir Hallerine" "Gastronomiyi" de farklı oku- gördüklerim, yaşadıklarım, oku- ve inşa eden "GASTRO Mİ- ı*' k Srî, ~ _ l- haldm olan ve bu ülkelerdeki yanlar mutiaka vardır, veya duklanm ve bu alanlardaki bil- MARL^l bulunmaktadır i. 1 "*3 I 'r r ll O, '"X "tj ¦- Gastronomiye" imza atan, Av- olacaktır. gili kişilerden öğrendiklerimle, Ayrıca, Lezzet Peşindeki, " . ^ ^ Jfftt rupalı Türk GASTROHERO- Her ne kadaı; "Her Şeyi" kendi yorumumu ifade edecek "GASTROHEROLAR"m mekan * Jgf JgakI 6 LAR'ın geldiği ülkenin, bu âı- biz Fanilerden daha iyi bilen; olursam. GASTRONOMİ: mutfaklanııda kullandıkları, 1 Jl Nrf' -f"/^ l a arlara katılan firmalarının, "Üret- Yüce GOOGLE'm VİKİPEDİA'sı, MİDE bağlantılı, EKO- tüm gıda maddelerini üre- & tığı Lezzetlen de, Tanıtması ve bu konuyu Yemek ve kultur NOMİK faalıyedenn ten ve pazarlayanlar ile ^ ^ L ^ Tattmnası" gerekmezmiydi? arasındaki bir ilişki" olarak gör- tümüdür ve bu faa- GASTRO MİMARLA- J&LjSt 'fiA Anlı şanlı "Türk Oıeflerinin" mekte ve GASTRO'yu "MİDE" liyederin içindeki RIN bu mel^anlarda S bu lezzederi, "Dünya Lezzet NOMİA'yı da "KURAL" olarak herkes'de GAS- kullandıkları, tüm in- ^ ı' Profesyonellerine" sunması, ifede etmiş, dünyadaki pratikte: TRONOMİST'dit l ? M* şaat malzemeleri, mo- ^ m [ -i'jrtlftijPj jBjf bilya, mefruşat, en- LEZZETHAN kardeşimiz, Mahmut Durman Gaziantep'in merkezi, ünlü çarşı içinde açtığı ^, ^\\\ \ \ j //X VflMug 0 düstriyel mutfak ve so- "LEZZETHAN" adlı, Lezzet Mekanında: BAŞ LEZZETHAN olarak bana ve LEZZETHAN kardeşim |F ğutm^cihad^ Çağdaş Özele, bir demet. BUK^Î" sundu. "Etin en güzd hallerûıi'tamffi ve ikram etti. ? ? açmış, iyi de yapmış! BURSATOHASANOGUllART "5IOIA ve 70 ÜLKEDE" Gaziantep'li hemşeriİerini, -J'~ slDİV/'İC. ^ T. -r * ^t-cTTT 11'DT* T\ A H İt A TTT a T)T TT T^TV7T\TT*^TTI hem de yerli ve yabancı ko- "Mütevazi Rakamlarla" yolu- 1 anırsınız. P ATCl AVA V X DAMAK I 'AKI SKİNİ 1 ıKN DİK I Y( iK I nuldaııııı, "EnfesEtLezzetlerfl nuza devam edebilirsiniz. Bizim gittiğimiz akşam'da, ^ ile karşılıyor. Gaziantep'de "Efsane Ke- öyle oldu. Mekanın diğer mi- ^ZETHAN kardeşim Yüksel ma ve yatırıma tohşM olan / İT Gaziantep'e: Kebap yemek, bapları" ile tanınan LEZZET- safirleri, şehrin tanınmış esnaf Aktasile20seneonce. ANUGA Aktas. Bursa'dakiGASTRONO- tiLiSZ* {_»? II ^ . . . , , . . . . . . . , . . , . , Fuarında buluşmuş, Almanya Mİ TURİZMİ ile ilgili örgütlenme I Bin S #] "T Beyran içmek ıçm gidenlere UAN RESTORAN m Lezzet ve burakratlan ile aıuşmamız ve Belçika'ya yapüğı ihracatla çalışmalarına da, m^Hrli yprnan- \ ^ bu mekanı tavsiye ederim. Sofrasında Patlıcan kebabın- ve onlardan, dinlediğimiz mıi- ilgili seyahat ve çalışmalarına evi destek vermiş, Bursa'nın ^ Bra^ Canlı bir 'Anadolu Çarşısı" dan Ciğer kebabına, Tavuk zik ziyafeti de işin cabası idi. katılmıştım. LEZZET PEŞİNDE "Gastronomi & Lezzet Turizmi- B J^B içmde, iki cephesi camlı bu sarmasmdan tüm kebap ve LEZZETHAN Kardeşimize, ha- ve GASTRONOMİK HAYATIN ne" yön veren, dünya ilişkilerim BJjî İM ¦ i 'MjBM mekanda; Kültürü, Lezzeti ve etlere, çorba, meze ve salata- yırlı işler ve basan dilekleri- daüna içinde, yenilikçi, araştır- dizayn eden, UGD Uluslararası 1 Eğlenceyi birlikte bulabilir, lara, zengin bir menü ile ağır- mizle veda ettik. , LEZZET HAREKETİ I Hazırlayan ve Sunan 1 Baş Lezzethan: VASFİ PAKMAN LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT 10NDE ve DIŞINDA: 'TÜRKİYENİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! GASTROFESTLERDE: "KENDİMİZ ÇALII» KENDİMİZ OYNAMAYALIM" GASTROSHOW ve FUARLARDA: "KENDİMİZİ ÖVÜI? BİRBİRİMİZİ AĞIRLAMAYALIM" EUROTÖRK GASTROHEROLARMZLA, TÜRKİYE'NİN LEZZETHANLARIYLA, HEP BİRLİKTE MJGA FOOD 2025" HAZIRLANALIM ve DAMGAMIZI VURALIM! Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKIYE'sinin TURİZMİN'de: GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN'de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET ve MİSAFİR olduğu, önemle ve özellikle göz önüne alınmalıdır. ©astronomi Festivalleri, Gastronomi Konferansları, Mutfak Haftaları, Sokak Lezzetleri Etkinlikleri, Gıda & Gastronomi Fuarları, vs. "Adına ne derseniz" deyin. "Kime yakıştmrsanız" giydirin. Ancak, içerisinde yukarıda sıraladığım, "5 Önemli Öge'nin" yanı sıra, aşağıda tanıtmaya çalışacağım hizmederin bulunması ile "Etkinlik Faaliyetlerimizin", "Ülke Dışına Yönelik" olması gerekliliği vardır. Kültür ve Turizm Bakanlığımızın gayretlerini, sevgili kardeşnrı Gürkan Boztepe'mn çabalarını, Aşçı Federasyon ve Derneklerimizin, can*ı gönülden katkılarım, görmezden gelmiyoruz. Ancak, elimizi vicdanımıza koyalım ve bakalım; Koskoca Berlin İTB (İnternasyonal Huizm Borsası) Fuarında, 'TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİNİ" bir Lokum Ustası" ile bir "Kahveci Güzeli" mi temsil edecekti? Avrupa'nın büyük, ünlü Gıda ve Gastronomi Fuarları: ANUGA, SEA FOOD GLOBAL, EUROSHOÇ INTERNORGA, İNTERGASTRA ve diğerlerinde, her bir köşesinden, ayrı bir lezzet fışkıran Türkiye'nin, Avrupa'nın büyük "Şehir Hallerine" halam olan ve bu ülkelerdeki Gastronomiye" imza atan, Avrupalı Türk GASTROHEROLAR'ın geldiği ülkenin, bu fuarlara katılan firmalarının, "Ürettiği Lezzetleri de, Tanıtması ve Tattırması" gerekmezmiydi? Anlı şanlı "Türk Cheflerinin" bu lezzederi, "Dünya Lezzet Profesyonellerine" sunması, "Olağanüstü Lezzeder Ülkesi" Türkiye'nin: TANITIMINA, TURİZMİNE, İHRACATINA yararlı olmaz mıydı? Bilhassa, önümüzdeki yıl Almanya'nın, Köln kentinde yapılacak olan; "Dünyanın en büyük Gıda Fuarı ANUGA'ya", Türkiye katılımının, çok iyi organize edilmesine dikkat çekiyor ve rica ediyorum. On yıllardır devam eden, İstanbul Ticaret Odası eksenli, "Fuar Katılım Politikamızın" değiştirilerek, ilgili BAKANLIKLAR (Ticaret, Tanın ve Orman, Kültür ve Turizm) koordinasyonu düzeyinde, ele alınması gerektiğine üıanıyorum. Her yiğidin, başka türlü bir "Yoğurt yiyişi" olduğu gibi, "Gastronomiyi" de farklı okuyanlar mutlaka vardır, veya olacaktır. Her ne kadaı; "Her Şeyi" biz Fanilerden daha iyi bilen; Yüce GOOGLE'm VİKİPEDİA'sı, bu konuyu 'Yemek ve kültür arasındaki bir ilişki" olarak görmekte ve GASTRO'yu "MİDE" NOMİA'yı da "KURAL" olarak ifade etmiş, dünyadaki pratikte: "Yiyecekleri hazırlama ve sunma sanatı" ve içindeki bilgili ve becerikli kişilere "Gastronom" bu alandaki teorik ve pratiği birleştiren, yöneten ve eğiten kişilere de Gastronomist" denmesini uygun görmüşse de; Benim, 40 yılı aşkın İNŞAAÇ TURİZM ve GASTRONOMİ alanlarındaki ihtisas yayıncılığım ve STK yöneticiliğn-n çalışmalarında; Geliştirdiğim, sektörlerce onaylanıp, kabul görmüş tanımlamalarımın yanısıra, Türkiye'de ve gittiğim, özellikle bu kavramların doğduğu kıta, Avrupa ülkelerinde: 50 yıldır dolaşan, sayısız etkinliğe, fuaı; festivale katılan ve binlerce mekan gezip, yemek yiyen bir LEZZETHAN olarak gördüklerim, yaşadıklarım, okuduklarım ve bu alanlardaki bilgili kişilerden öğrendiklerimle, kendi yorumumu ifade edecek olursam. GASTRONOMİ: MİDE bağlantılı, EKONOMİK faaliyederin tümüdür ve bu faaliyetlerin içindeki herkes'de GASTRONOMİST'dir. ^' Tabii olarak bu işin, "EKONOMİK" olduğu kadar "TIBBİ" boyutu da bulunmakta, çok yeme-içme veya yanlış beslenmeden kaynaİdı, "Sindirim sistemi" ile ilgili hastalıklarla, tıbbın GASTROENTEROLOJİ dalı ilgilenmekte, hatta bazı midelere de "Gastrik by pass" ameliyatian yapılmaktadır. GASTRONOMİ yani MİDE EKONOMİSİ'nin, bizi ilgilendiren esas yönünde ise: Her türlü yeme-içme bazlı, birçok hizmetin, birçok kişi tarafından, konuklara sunulduğu, GASTRO MEKANLAR olup, bu mekanlardaki: Profesyonel elemanlar; işletmecüeı; yatırımcılar; yani "GASTROHEROLAR" ile onlara bu alanlan tasarlayan ve inşa eden "GASTRO MİMARLAR" bulunmaktadır Ayrıca, Lezzet Peşindeki, "GASTROHEROLAR"ın mekan mutfaklarında kullandıkları, tüm gıda maddelerini üreten ve pazarlayanlar ile GASTRO MİMARLARIN bu mekanlarda kullandıkları, tüm inşaat malzemeleri, mobilya, mefruşat, endüstriyel mutfak ve soğutma cihazlarım üreten, satan ve servis veren "GASTRO SANAYİ CİLER"den oluşan, çok önemli bir "Tedarikçüer" camiası mevcuttur. Değerli okurlarım, bu konuların devamına ilerleyen haftalarda, tekrat dönmek üzere. BURSA "HACI HASANOĞUHART' "5 KITA ve 70 ÜLKEDE" BAKLAVA ÇEŞİTLERİ: DAMAKLARI ŞENLENDİRİYOR! LEZZETHAN kardeşim Yüksel Aktaş ile 20 sene önce, ANUGA Fuarında buluşmuş, Almanya ve Belçika'ya yaptığı ihracatla ilgili seyahat ve çalışmalarına katılmıştım. LEZZET PEŞİNDE ve GASTRONOMİK HAYATIN daima içinde, yenilikçi, araştırmacı ve yatırımcı bir kişilik olan Aktaş, Bursa'daki GASTRONOMİ TURİZMİ ile ilgili örgütlenme çalışmalarına da, maddi ve manevi destek vermiş, Bursa'nın "Gastronomi & Lezzet Turizmine" yön veren, dünya ilişkilerim dizayn eden, UGD Uluslararası Gastronomi Turizmi Derneğini kurarak YK. Başkanlığım üstlenmiştir. Dünya'nın 5 kıtasında, 70 ülkeye taze ve donuk olarak "Baklava ve benzeri geleneksel tatlılar" üreterek, ihraç eden kuruluş, çok yakında ihracattaki gücünü arttıracak, 10. 000 m2 kapalı alana sahip, yeni fabrikasına geç¦? ^ meye , aynca Dubai de bir şube açmaya hazırlanıyor. Geçtiğimiz hafta içinde, HAG HASANOĞULLARI'nın, Merkez Şubesinde ağırlandım, ünlü 'Yaprak Dönerini" bizzat kestim ve tattım, bol "Antep Fıstıklı, Enfes Tatlılarından" yedim, değerli kardeşime, çalışmalannda başarılar düedim. MANNHEIM ve LONDRA'DAN "EUROTÖRK GASTROHEROS" HABERLERİ Değerli okurlarım, YK. Başkanı ve kurucusu olduğum, dünyada aynı isim ve içerikte 2. si bulunmayan "Lezzet Dernekleri Federasyonumuz", (Biz kısaca LDF diyoruz) 35 yıllık LEZZET YOLCULUĞU içindeki fonksiyonel STK/Sivil Toplum kuruluşu çalışmalarında: Dikkat çeken etkinlikleri, yayınlan dolayısıyla yurt içinde ve dışında tanınan, güvenilen, "Maddi Menfaat Gütmeyen" özellikleri ile daima teveccüh görmüş, örnek bir yapılanmadır. LDF, bu güne kadar; 'Yapacağız" dediğini 'Yapmış olan", takdirini ise; Gücünü aldığı Sektörlere ve Lezzetsever Türk İnsanına bırakan, elindeki 'Basın Kaynaklarını" içinde bulunmadığı, HİÇBİR KONU ve ETKİNLİKTE sanki "Varlarmış", sanki "Onlar düzenlemiş" gibi 'Yalanlar ve Yanıltmalarla" kullanmayan, istismar etmeyen yapısıyla, onlarca yıldır yaşamaya ve güçlenerek büyümeye devam etmektedir. 2024'ün EUROTÜRK GASTROHEROLARI: Manheim'den SUNTAT FOOD Başkanı Mustafa Baldan ile MARUBA RESTMJRANT sahibi Tuncay Atacan'dan gelen, "ÖDÜLLERİYLE BİRLİKTE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFI" memnuniyetle yayınlıyor, kendilerine teşekkür ediyor, LEZZETNAME VASFI PAKMAN www. ittifakgazetesi. com LDF/Lezzet Demekleri Federasyonu: Yurt içindeki ve dışındaki STKÎar, Resmi ve Özel Kuruluşlar ile dayanışmasını sürdürüyor. Avrupa'da yaşayan ve çalışan, "TÜRKİYE LEZZETLERE Aşığı, kalbi Ülkesi için çarpan, ilk "GASTROHEROLARI' bu yıl seçti, ödüllerini Berlin'de verdi. 2025'in, EUROTÜRK GASTROHEROLARI da belirlenmeye başladı. Yeni ve farklı sürprizler, birliktelikler ile"Lezzetsever Halkımızı gururlandıracak, sektör prof esyonellerini motive edecek etkinlikler de, geliyor. basanlarının devamını diliyor ve'diğer KAHRAMANLARIMlZ'dan da bu tarz fotoğrafları özellikle bekliyorum. 2025'in, ilk'EUROTÜRK GASTROHERO Başarı ödülü" Adayımız: Londra'dan, Saym Kazım Akkuş oldu. 1974 yılında EFES RESTAURANT'ıııı kurmuş ve başarıyla yönetimeye devam ediyor. Kendisini tebrik ediyor ve uzun ömürler diliyorum. 2025'in "Şükran ve Başarı Ödülleri" Adaylarının da, belirlenmeye başladığını, bu vesileyle tüm LEZZETHANLARA, Basın Mensubu ve Sektör Profesyoneli dostlarım ile Sevgili Okurlarıma duyurmak, onların öneri ve tavsiyelerine, açık olduğumuzu da belirtmek istiyorum. Selam ve sevgüerimle, @pakmanvasfi. GAZİANTEP "LEZZETHAN RESTORANDA" LEZZETHANLAR BULUŞTU LEZZETHAN kardeşimiz, Mahmut Durman Gaziantep'in merkezi, ünlü çarşı içinde açtığı "LEZZETHAN" adlı, Lezzet Mekanında: BAŞ LEZZETHAN olarak bana ve LEZZETHAN kardeşim Çağdaş Özele, bir demet "KEBAP BUKETİ" sundu. "Etin en güzel hallerini'' tanıttı ve ikram etti. 4 sene öncesine kadar, bankacılık ve şirket yöneticiliği içinde olan, mekan sahibi Mahmut Durman, beyaz yakadan beyaz önlüğe terfi etmiş. Gaziantep'in en iyi yerinde ve köşe başında, LEZZETHAN1! açmış, iyi de yapmış! Başarıyla yönetiyor, hem Gaziantep'li hemşerilerini, hem de yerli ve yabana konuklarını, "Enfes Et Lezzetleri" ile karşılıyor. Gaziantep'e: Kebap yemek, Beyran içmek için gidenlere bu mekanı tavsiye ederim. Canlı bir "Anadolu Çarşısı" içinde, iki cephesi camlı bu mekanda; Kültürü, Lezzeti ve Eğlenceyi birlikte bulabilir, "Mütevazi Rakamlarla" yolunuza devam edebilirsiniz. Gaziantep'de "Efsane Kebapları" ile tanınan LEZZETHAN RESTORAN'ın "Lezzet Sofrasında" Patlıcan kebabından Ciğer kebabına, Tavuk sarmasından tüm kebap ve etlere, çorba, meze ve salatalara, zengin bir menü ile ağırlanırsınız. Bizim gittiğimiz akşam'da, öyle oldu. Mekanın diğer misafirleri, şehrin tanınmış esnaf ve bürokratları ile tanışmamız ve onlardan, dinlediğimiz müzik ziyafeti de işin cabası idi. LEZZETHAN Kardeşimize, hayırlı işler ve basan dileklerimizle veda ettik. LEZZET DERNEKLERİ FEDERASYONU, YURT İÇİNDE ve DIŞINDA: "TÜRKİYE'NİN LEZZETLERİ" ve "GASTRONOMİSİNE" HİZMET VERİYOR! Afyo karah sor * @1 I t I İbiJTP 7 * MANNHEIM ve LONDRA'DAN ^ |P "EUROTÜRK GA^ROHEROSJ HABERLERİ GASTROFESTLERDE: "KENDİMİZ ÇALII? KENDİMİZ OYNAMAYALIM" mluşu çalışmalarında: Dik- içindeki ve dışındaki STKlar, Resmi ve Özel GASTROSHOW ve FUARLARDA: "KENDİMİZİ ÖVÜI? BİRBİRİMİZİ AĞIRLAMAYALIM" Kumlu?lar ile dayanışmasm, sürdürüyor. . . . . Avrupa'da yaşayan ve çalışan, "TURKFYE EUROTÜRK GASTROHEROLARIMIZLA, TÜRKİYE'NİN '-ZS&SSSi&r LEZZETHANLARIYLA, HEP BİRLİKTE 'ANUGAFOOD 2025" SlZt ?'«S??"" HAZIRLANALIM ve DAMGAMIZI VURALIM! X ^ ^ sever Türk insanına bırakan, yonellerini motive edecek etkinlikler de, geliyor. Bugünün, gelişmiş ve modern TÜRKIYE'sinin TURİZMİN'de: elindeki'Basın Kaynaklarını" ı t ıpj]'lpTLT*^ v-ı GASTRONOMİ, GASTRONOMİSİN'de ise LEZZET mutlaka olmalıdır. I ^ , Lezzeti oluşturan faktörlerin: MEKAN, MUTFAK, MALZEME, MARİFET 'Varlarmış'1, sanki "Onlar dü- ^ ve MİS^ önenüe ve özellikle göz önüne alınıra^ nıtmaya caLşacağımhizmederin " IfH >1 Tİİ®| W ÜS'S?, S" Mz'dan dfb" tŞB fotoğ- RANT'mı kurmuş ve başa- bulunması ile "Etkinlik Faali- rmv NJ I |D len, ÖDÜLLERİYLE BİRLİK- raflan özellikle bekliyorum, rıyla yönetimeye devam edı- yetlerimizin", "Ülke Dışına Yö- ^ B^B U TE ÇEKİLMİŞ FOTOĞRAFI" 2025'in, ilk''EUROTÜRK yor. Kendisini tebrik ediyor nelik" olması' gerekliliği vardır. "Olağanüstü Lezzeder Ülkesi" "Yiyecekleri hazırlama ve sun- Tabii olarak bu işin, "EKO- memnuniyetle yayınlıyor, GASTROHERO Başarı Ödü- ve uzun ömürler diliyorum. Kültür ve Turizm Bakardı- Türkiye'nin: TANITIMINA, TU- ma sanatı" ve içindeki bilgili NOMİK" olduğu kadar "TIBBİ" kendilerine teşekkür ediyor, lü' Adayımız: Londradan, 2025in 'Şükran ve Başarı ğımızın gayretlerini, sevgili kar- RİZMİNE, İHRACATINA yararlı ve becerikli kişilere "Gastronom" boyutu da bulunmakta, çok r Ödülleri" Adaylarının da, be- deşnrı Gürkan Boztepe'nin ça- olmaz mıydı? bu alandaki teorik ve pratiği yeme-içme veya yanlış beslen- lirlenmeye başladığını, bu balarını, Aşçı Federasyon ve Bilhassa, önümüzdeki yıl birleştiren, yöneten ve eğiten medenkaynaklı, "Sindirim sis- ^^BB vesileyle tüm LEZZETHAN- Derneklerimizın, can*ı gönülden Almanya'nın, Köln kendnde kişilere de Gastronomist" den- temi" ile ilgili hastalıklarla, üb- jPİI I' LARA, Basın Mensubu ve katkılarını, görmezden gelmi- yapılacak olan; "Dünyanın en meşini uygun görmüşse de; bin GASTROENTEROLOJİ dalı Pü- '1 ^ " Sektör Profesyoneli dostlarım yoruz. Ancak, elimizi vicdanı- büyük Gıda Fuarı ANUGA'ya", Benim, 40 yılı aşkın İNŞAAT^ ilgilenmekte, hatta bazı mide- İAjJı t wrf ^ I1'', ^ ile Sevgili Okurlarıma du- mıza koyalım ve bakalım; Kos- Türkiye katılımının, çok iyi or- TURİZM ve GASTRONOMİ lere de "Gastrik by pass" ame- N. ı ¦. 7 ^ l I1 S yurmak, onların öneri ve tav- kocaBerlin İTB (İnternasyonal ganize edilmesine dikkat çe- alanlarındaki ihtisas yaymalı- liyatian yapılmaktadır. GAS- l Jr ¦ t 11 siyelerine, açıi olduğumuzu Turizm Borsası) Fuarında, "TÜR- kiyor ve rica ediyorum. On ğım ve STK yöneticiliğn-n ça- TRONOMİ yani MİDE EKO- da belirtmek istiyorum. KİYEMN LEZZETLERİNİ" bü- yıllardır devam eden, İstanbul lı^ıalarmda; Geliştirdiğim, sek- NOMİSİ'nin, bizi ilgilendiren Selam ve seveüerimle Lokum Ustası" ile bir "Kahveci Ticaret Odası eksenli, "Fuar törlerce onaylanıp, kabul gör- esas yönünde ise: Her türlü u ^ ^ w ('* (Snakmanvasfi Güzeli" mi temsil edecekti? Katılım Politikamızın" değişti- müş tanımlamalarımın yanı- yeme-içme bazlı, birçok hiz- Avrupa'nın büyük, ünlü Gıda rilerek, ilgili BAKANLIKLAR sıra, Türkiye'de ve gittiğim, metin, birçok kişi tarafından, ve Gastronomi Fuarları: ANU- (Ticaret, Tanm ve Orman, Kül- özellikle bu kavramların doğ- konuklara sunulduğu, GAS- p A 71A "MİT D «1T777T7THAM DFCTYYD A\TH AJ) T İT77'C, rnJ A\TT AD BTTITTCTTT GA, SEA FOOD GLOBAL, EU- tür ve Turizm) koordinasyonu duğu kıta, Avrupa ülkelerinde: TTIO MEKANLAR olup, bu me- VlAZ. lAIMt. l' LtiLC, 1 tl/llN IvCdl UlUİİNİlil LtZiZ. llinAİNLmiDUlUŞİU ROSHOÇ INTERNORGA, İN- düzeyinde, ele alınması ge- 50 yıldır dolaşan, sayısız et- lcanlardaki: Profesyonel ele- TTT'n A "HT A H TATTTT \T\ \7P\Tr\T P A TT AH O AT T\ TT\T TT TnTTT TT VT\ PAT7Î r\TT\T TERGASTRA ve diğerlerinde, rektiğine inanıyorum. kinliğe, fuaı; festivale katılan manlar işletmecüeı; yatırımcılar K "? KAP An VP A An ıH M 1 \A/I An f Al İM il nK -I K >1 İYİ I her bir köşesinden, ayrı bir lez- Her yiğidin, başlca türlü bir ve binlerce mekan gezip, yemek yani "GASTROHEROLAR" ile lujJJiii Lılll V v illi Lliiill liıl ıi/lj UilLliıll vjiLLıll \L/lj 1 Ulu\UiiLiil Üv İLİıl ıi/i zet fışkıran Türkiye'nin, Avru- "Yoğurt yiyişi" olduğu gibi, yiyen bir LEZZETHAN olarak onlara bu alanlan tasarlayan - ı u râpl " j pa'nın büyük "Şehir Hallerine" "Gastronomiyi" de farklı oku- gördüklerim, yaşadıklarım, oku- ve inşa eden "GASTRO Mİ- ı*' k Srî, ~ _ l- haldm olan ve bu ülkelerdeki yanlar mutiaka vardır, veya duklanm ve bu alanlardaki bil- MARL^l bulunmaktadır i. 1 "*3 I 'r r ll O, '"X "tj ¦- Gastronomiye" imza atan, Av- olacaktır. gili kişilerden öğrendiklerimle, Ayrıca, Lezzet Peşindeki, " . ^ ^ Jfftt rupalı Türk GASTROHERO- Her ne kadaı; "Her Şeyi" kendi yorumumu ifade edecek "GASTROHEROLAR"m mekan * Jgf JgakI 6 LAR'ın geldiği ülkenin, bu âı- biz Fanilerden daha iyi bilen; olursam. GASTRONOMİ: mutfaklanııda kullandıkları, 1 Jl Nrf' -f"/^ l a arlara katılan firmalarının, "Üret- Yüce GOOGLE'm VİKİPEDİA'sı, MİDE bağlantılı, EKO- tüm gıda maddelerini üre- & tığı Lezzetlen de, Tanıtması ve bu konuyu Yemek ve kultur NOMİK faalıyedenn ten ve pazarlayanlar ile ^ ^ L ^ Tattmnası" gerekmezmiydi? arasındaki bir ilişki" olarak gör- tümüdür ve bu faa- GASTRO MİMARLA- J&LjSt 'fiA Anlı şanlı "Türk Oıeflerinin" mekte ve GASTRO'yu "MİDE" liyederin içindeki RIN bu mel^anlarda S bu lezzederi, "Dünya Lezzet NOMİA'yı da "KURAL" olarak herkes'de GAS- kullandıkları, tüm in- ^ ı' Profesyonellerine" sunması, ifede etmiş, dünyadaki pratikte: TRONOMİST'dit l ? M* şaat malzemeleri, mo- ^ m [ -i'jrtlftijPj jBjf bilya, mefruşat, en- LEZZETHAN kardeşimiz, Mahmut Durman Gaziantep'in merkezi, ünlü çarşı içinde açtığı ^, ^\\\ \ \ j //X VflMug 0 düstriyel mutfak ve so- "LEZZETHAN" adlı, Lezzet Mekanında: BAŞ LEZZETHAN olarak bana ve LEZZETHAN kardeşim |F ğutm^cihad^ Çağdaş Özele, bir demet. BUK^Î" sundu. "Etin en güzd hallerûıi'tamffi ve ikram etti. ? ? açmış, iyi de yapmış! BURSATOHASANOGUllART "5IOIA ve 70 ÜLKEDE" Gaziantep'li hemşeriİerini, -J'~ slDİV/'İC. ^ T. -r * ^t-cTTT 11'DT* T\ A H İt A TTT a T)T TT T^TV7T\TT*^TTI hem de yerli ve yabancı ko- "Mütevazi Rakamlarla" yolu- 1 anırsınız. P ATCl AVA V X DAMAK I 'AKI SKİNİ 1 ıKN DİK I Y( iK I nuldaııııı, "EnfesEtLezzetlerfl nuza devam edebilirsiniz. Bizim gittiğimiz akşam'da, ^ ile karşılıyor. Gaziantep'de "Efsane Ke- öyle oldu. Mekanın diğer mi- ^ZETHAN kardeşim Yüksel ma ve yatırıma tohşM olan / İT Gaziantep'e: Kebap yemek, bapları" ile tanınan LEZZET- safirleri, şehrin tanınmış esnaf Aktasile20seneonce. ANUGA Aktas. Bursa'dakiGASTRONO- tiLiSZ* {_»? II ^ . . . , , . . . . . . . , . . , . , Fuarında buluşmuş, Almanya Mİ TURİZMİ ile ilgili örgütlenme I Bin S #] "T Beyran içmek ıçm gidenlere UAN RESTORAN m Lezzet ve burakratlan ile aıuşmamız ve Belçika'ya yapüğı ihracatla çalışmalarına da, m^Hrli yprnan- \ ^ bu mekanı tavsiye ederim. Sofrasında Patlıcan kebabın- ve onlardan, dinlediğimiz mıi- ilgili seyahat ve çalışmalarına evi destek vermiş, Bursa'nın ^ Bra^ Canlı bir 'Anadolu Çarşısı" dan Ciğer kebabına, Tavuk zik ziyafeti de işin cabası idi. katılmıştım. LEZZET PEŞİNDE "Gastronomi & Lezzet Turizmi- B J^B içmde, iki cephesi camlı bu sarmasmdan tüm kebap ve LEZZETHAN Kardeşimize, ha- ve GASTRONOMİK HAYATIN ne" yön veren, dünya ilişkilerim BJjî İM ¦ i 'MjBM mekanda; Kültürü, Lezzeti ve etlere, çorba, meze ve salata- yırlı işler ve basan dilekleri- daüna içinde, yenilikçi, araştır- dizayn eden, UGD Uluslararası 1 Eğlenceyi birlikte bulabilir, lara, zengin bir menü ile ağır- mizle veda ettik.