V YlTlJRlâmZMe^l H - MnjGrubuveGastro-1 nomi Turizm I Demeği işbirli-1' ^^^^e düzenlenen I ¦ Gastroshow ¦ dün başladı. I B katı-1 lan Bakan ^ TURİZM t ^ ^^^^^büyüyecek" \ BAKANI | _ 1 |H ifadesini W MEHMETHJIRi I TUrkuvaz 9|kullandı, m ERSDY H I MfOYACRUBU I TURKUVAZ Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Demeği işbirliğiyle düzenlenen Gastroshow dün başladı. ETKİNLİĞE katılan Bakan Ersoy, "Türk turizmi, gastro nomi ile ıbüyüyecek" |H ifadesini irkUVAZ H kullandı. GASIRONOMİ i£ BÜYÜYECEK Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, ülkemizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . TURKUVAZ Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow başladı. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Turkuvaz Medya Merkezi'nde düzenlenen etkinliğin açüışında yaptığı konuşmada, Türkiye'nin dünya turizminde ilk 5 içinde yer aldığını söyledi. Gastronomi ile turizm arasında son yıllarda giderek güçlenen bağa dikkat çeken Bakan Ersoy, "Gastronomi dünyasının temsilcüeri, turizm pazarının gerçek aktarımları arasında yer almakta, turizmin gelişmesine büyük katkılar sağlamaktadır" dedi. 2 YILDA GERÇEK OLDU Bakan Ersoy, turizm hareketlerinde gastronominin belirleyicüiğinin arttığını vurgulayarak, "Bir ülkeye yapılacak seyahatte o ülkenin mutfak kültürünün, yaratıcı mutfak sanatının ne denli etküi olduğu açık bir şekilde görülmektedir. Türkiye olarak çok zengin bir gastronomi geçmişimiz var ama bu zenginliğin uluslararası prestije sahip kurumlarca tescil edilmesi, apayrı bir önem arz ediyor" diye konuştu. Bu hedef doğrultusunda 6 yılda yapılması planlananları 2 yılda tamamladıklarının altını çizen Ersoy, 2022'de İstanbul'un, ardından da İzmir ve Bodrum'un Michelin Rehberi'ne girmesine öncülük ettiklerini aktardı. GELİR BÜYÜYOR İstanbul, İzmir ve Bodrum gibi destinasyonların birer "Gastrocity" olarak öne çıktığının altını çizen Ersoy, "Ülkemizin turizm geliri 2023'te bir önceki yıla göre yüzde 12 artarak yaklaşık 56 milyar dolar oldu. Toplam gelir içerisindeki yemeiçme harcaması ise yüzde 19 artış gösterdi. Ülkemizin mutfak kültürü, gastronomi turizmi açısından büyük avantaj" dedi. |Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman, Bakan Ersoy'a teşekkür plaketi İKİ YÖNLÜ KA1KI SAĞLIYOR ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı Basın Reklam Genel Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman, ülkemizin zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirterek, "Bugün Türkiye'de gastronomi sektörünün gelişimini ve yenilikçi fikirlerini herkese yaymak için bir aradayız. Bu zengin mutfak kültürü sadece yemekle değil aynı zamanda kültürel zenginlik açısından da son derece özel bir yere sahiptir. Bugün burada bu zengin kültürün dünyaya olan katkılarını konuşacağız. Gastronomi aynı zamanda doğal kaynakların verimli kullanımı ve turizmin geliştirilmesi açısından büyük önem taşıyor" dedi. iUi? MUTFAĞA SAHBİZ ¦ BAKAN Ersoy, Türk mutfağının hem ekolojik hem de kültürel bağlamda sürdürülebilir bir mutfak olduğunu kaydederek, şu bilgileri verdi: "Hiçbir şey gereksiz yere harcanmaz. Türk mutfağı kırsaldan saraya uzanan, ilk başlangıç noktasındaki yaratıcılığını hiçbir zaman kaybetmeden, yeni dokunuşlarla zenginleşen çok kültürlü yapıyla toplumun etnik yapısını da aynı potada birleştiren hoşgörülü bir sentez mutfağıdır. Bu farklılığın ve zenginliğin dünyaya doğru şekilde aktarılması adına, 10 yıldan beri New York'tan Dubai'ye Türkiye'nin gastronomi zenginliğini tanıtan Gastroshow'un gerçekleşmesine katkı sağlayan herkese teşekkürlerimi sunuyorum. " fimrai DEGiSiM OlDU ¦ SON yıllarda turizm trendlerinde büyük bir değişim yaşandığını dile getiren Ersoy, şu değerlendirmeyi yaptı: "Geçmiş dönemlerdeki turizm algısıyla bugünkü turizm anlayışı arasında büyük farklar oluştuğunu görüyoruz. Bu açıdan bizler de uluslararası trendleri çok yakından takip ediyoruz. Dünyada yeni turizm perspektifini en iyi analiz eden ve bu yeni anlayışa uygun bir altyapı geliştirmeye çalışan ülkelerden biri Türkiye'dir. " İLE E »GASTRONOMİ LE BÜYÜYECEK vaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Dshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, lizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . 'KUVAZ Medya Grubu I , , 7 - Gastronomi Turizm Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel rneği iş birliğiyle Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman^HB^B^^^BTT| 11 ' 11 ?n Gastroshow başladı. Bakan Ersoy'a teşekkür plaketi verdi. ^MÜLÜlİ'i ı l fi I 111' l f 1 Turizm Bakanı ^^^B ¦ BAKAN Ersoy, Türk Juri Ersoy, Turkuvaz r ^^B mutfağının hem ekolojik îrkezi'nde düzenlenen f 9 hem de kültürel bağlamda açüışında yaptığı * y sürdürülebilir bir mutfak la, Türkiye'nin dünya I Tâ ^ L I olduğunu kaydederek, şu e ük 5 içinde yer bilgileri verdi: "Hiçbir şey jyledi. Gastronomi «Er gereksiz yere harcanmaz, arasında son yıllarda ttjl ^ J (UKt' Türk mutfağı kırsaldan üçlenen bağa dikkat f* M v saraya uzanan, Uk $an Ersoy, "Gastronomi r başlangıç noktasındaki n temsilcüeri, turizm . . . 'a yaratıcılığını hiçbir gerçek aktarımları zaman kaybetmeden, rer almakta, turizmin "!/'¦' yeni dokunuşlarla le büyük katküar X, ?-'M zenginleşen çok kültürlü tadır" dedi. y/* r yapıyla toplumun etnik yapısını da aynı potada i GERÇEK OLDU birleştiren hoşgörülü bir Ersoy, turizm sentez mutfağıdır. Bu inde gastronominin farklılığın ve zenginliğin liğinin arttığını r dWaya şekilde rak, "Bir ülkeye _ ' V^Hİ aktarılması adına, 10 seyahatte o ülkenin yıldan beri New York'tan iltürünün, yaratıcı Dubai'ye Türkiye'nin natının ne denli J^^BİHEk "' " gastronomi zenginliğini ğu açık bir şeküde tanıtan Gastroshow'un tedir. Türkiye olarak gerçekleşmesine katkı u sağlayan teşekkürlerimi n uluslararası prestije umlarca tescil edilmesi, ITT^TrîTTTTîTI Önem arz ediyor" diye Bu hedef doğrultusunda I ll \h I ll I ll 11 pılması planlananları ~ ^^ mmladıklannın altını Cl 1 ¦ SON yıllarda turizm yy, 2022 de istanbul un, trendlerinde büyük bir da izmir ve Bodrum un değişim yaşandığını Rehberi ne girmesine düe getiren Ersoy, şu e? aktardı. lfA||| " |f ||V|fl AllAl lif AB değerlendirmeyi yaptı: (UYUYOR İKİ YUniLU IIAİKI bAuLlYUll "^çmiş dönemlerdeki t . W W W*1WI"IIWIİ turizm algısıyla bugünkü , zmırve o rum ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı sadece yemekle değil aynı turizm anlayışı arasında lasyo arın irer ^ Basın Reklam Genel Müdürü zamanda kültürel zenginlik büyük farklar oluştuğunu y o ara one ç iğinin ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda açısından da son derece görüyoruz. Bu açıdan r ' 2023't k-61"12111!;- Uzman, ülkemizin zengin özel bir yere sahiptir. Bugün bizler de uluslararası bir mutfak kültürüne sahip burada bu zengin kültürün trendleri çok yakından e ^ olduğunu belirterek, "Bugün dünyaya olan katkılarını takip ediyoruz. Dünyada ıb milyar dolar oldu. Türkiye'de gastronomi konuşacağız. Gastronomi aynı yeni turizm perspektifini e ır içensin e ı yeme- sektörünün gelişimini ve zamanda doğal kaynakların en iyi analiz eden ve aması ise yuz e y vpnilikri fikirlprini hprkpsp vprimli kullanımı vp hıriymin hu veni anlavısa uv^un GUCLU SPONSOR DESlEGi ¦ GASTROSHOVV'un etkinlik sponsorları Karaca, Türk Hava Yolları, TürkTelekom, Ziraat Bankası, Yemeksepeti, Başyazıcı, CEESS Global, Espresso / Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Ziyaretçi Bürosu, Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. ¦ GASTROSHOWUN ikinci bölümünde Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Sinanoğlu moderatörlüğünde gerçekleşen 'Modern Türk Mutfağı' panelinde konuşan konuşmacılardan Şef Murat Bozok, Türk mutfağının dünyaya açılması için önce teknik anlamında bir standarda sahip olması gerektiğini belirterek, "Modern Türk mutfağı deyince dünyanın en lezzetli mutfağı olduğunu hissediyorum. Çünkü anne lezzeti diye bir kavram var" dedi. Günaydın Restoran Kurucusu Cüneyt Asan ise "Bizim yemeklerimizin lezzet anlamında sorunu yok ama onları dünyaya sunma konusunda bir takım eksikliklerimiz var" diye konuştu. Feriye Lokantası Şefi Birkan Erköylü de "Yemek dediğimizde hem kültürel hem teknik anlamda geleneğe bağlı kalacak şekilde modernize etmeliyiz" ifadesini kullandı. ¦ GASTRONOMİ Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, Anadolu'nun yemek ve lezzet kültürüne dikkati çekerek, "Buraya gelen her davetli bizim için çok kıymetli. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Turkuvaz Medya desteğiyle yapılan bu organizasyonun çok kıymetli olduğuna inanıyorum" değerlendirmesinde bulundu. Programa dünyanın çeşitli yerlerinden katılan misafirlerin Türkiye'nin gastronomi turizmine büyük katkıda bulunduğunu ifade eden Boztepe, "Burada dikkat edilmesi gereken temel konu misafirlerimizin çoğunun Anadolu ile bağlantılı olması. Burası sadece fine dining şeflerinin olduğu bir yer değil aynı zamanda global olarak da kültürümüzü yaydığımız bir konumda bulunuyor" dedi. Türkiye'de Anadolu'yu gezmeden, Anadolu mutfağının ürünlerini bilmeden iyi bir şef olunmasının mümkün olmadığını söyleyen Boztepe, "Anadolu mutfağının tarihi ve kültürünü bilmeden bunu dünyaya anlatmamız hiç kolay değil. Gastronomi dünyası sanatı yavaş yavaş keşfetmeye başladı. Bu açıdan sanatla gastronomi arasında bir ilişki doğdu diyebilirim" ifadesini kullandı. 'Uluslararası Mutfak ve Sokak Lezzetleri' panelinde konuşan Develi Lokantası Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Develi Lokantası'nın kuruluş hikayesinden bahsetti, "Bugün karşınızda dördüncü kuşak aile bireyi olarak bulunuyorum. Bundan 112 yıl önce Gaziantep'te büyük babam tarafından kuruldu bu şirket. Tek kişiyle başlayan hikayemiz 16 lokasyon ve yüzlerce çalışanla devam ediyor" dedi. Bir diğer panelist Başyazıcı Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Murat Başyazıcıoğlu ise şöyle konuştu: "Kayseri deyince akla pastırma sucuk mantı geliyor. Bizim hikayemiz 1950'lerde bu yemeklerle başladı. Aynı dönem nastırma imal ederek iş hayatına başladık. Pastırmanın dünyada hak ettiği yeri bulamaması bizim onu iyi anlatamayışımızdan kaynaklanıyor. Bu açıdan bizim de İtalya ve Fransa gibi kendi ürünlerimizi küresel olarak tanıtacak faaliyetlerde bulunmamız gerekiyor. " Gastronomi kültürünü tüm dünyaya duyurmak gerektiğinin altını çizen Sabırtaşı Restoran'ın sahibi Mustafa Topçuoğlu da "Biz Sabırtaşı ailesi olarak Kahramanmaraş'tan başladık yolculuğumuza. Kahramanmaraş' ımızın lezzetlerini sadece ülkemize değil tüm dünyaya tanıtmak istiyoruz. Yaban pancarıyla yaptığımız çorbamızı da tüm dünyaya tattırmak istiyoruz" ifadesini kullandı. It^Esra , Sinanoğlı Murat Bozok Cüneyt! ] Asan B Birkan Erköylü ¦ 'ANADOLU MUTFAĞINI ¦ ! BİLMEDEN İYİ SEF BİR! ! OLMAK MÜMKÜN DEGiL', ¦ ¦ GASTRONOMİ bağlantılı olması. ¦ Turizmi Derneği j ^urası sadece fine ¦ Başkanı Gürkan dining şeflerinin ¦ m Boztepe, " * ' olduğu bir yer m ¦ Anadolu'nun değil aynı zamanda ¦ yemek ve lezzet B|| global olarak ¦ kültürüne dikkati ^^BHjr ¦¦ da kültürümüzü ¦ * çekerek, "Buraya ^B yaydığımız bir ¦ gelen her davetli konumda bulunuyor" ¦ * bizim için çok dedi. Türkiye'de w kıymetli. Kültür ve Anadolu'yu ¦ B Turizm Bakanlığı ve gezmeden, Anadolu B ¦ Turkuvaz Medya desteğiyle mutfağının ürünlerini ¦ * yapılan bu organizasyonun bilmeden iyi bir şef * m çok kıymetli olduğuna olunmasının mümkün ¦ ® inanıyorum" olmadığını söyleyen ® ¦ değerlendirmesinde Boztepe, "Anadolu ¦ * bulundu. Programa mutfağının tarihi ve ® ¦ dünyanın çeşitli yerlerinden kültürünü bilmeden bunu ¦ ® katılan misafirlerin dünyaya anlatmamız hiç ® ¦ Türkiye'nin gastronomi kolay değil. Gastronomi ¦ ® turizmine büyük katkıda dünyası sanatı yavaş yavaş ® ¦ bulunduğunu ifade eden keşfetmeye başladı. Bu ¦ ® Boztepe, "Burada dikkat açıdan sanatla gastronomi ® . edilmesi gereken temel arasında bir ilişki doğdu ¦ ® konu misafirlerimizin diyebilirim" ifadesini ' ¦ çoğunun Anadolu ile kullandı. ¦ WF Nuri ^^pGüHcanH^ Mustafa^^HMui^tBI I I Develi ^BBoztepe^H Topçuoğlu M Başyazıcıoğlu | I 1 'ÜRÜNLERİMİZİ DÜNYAYA1 : TANIU/IALIYIZ': I 'Uluslararası Mutfak ederek iş hayatına başladık. | ve Sokak Lezzetleri' Pastırmanın dünyada hak | panelinde konuşan Develi ettiği yeri bulamaması bizim | Lokantası Yönetim Kurulu onu iyi anlatamayışımızdan | Başkanı Nuri Develi, Develi kaynaklanıyor. Bu açıdan | Lokantası'nın kuruluş bizim de İtalya ve Fransa | hikayesinden bahsetti, gibi kendi ürünlerimizi | "Bugün karşınızda dördüncü küresel olarak tanıtacak | kuşak aile bireyi olarak faaliyetlerde bulunmamız | bulunuyorum. Bundan gerekiyor. " | 112 yıl önce Gaziantep'te Gastronomi kültürünü | büyük babam tarafından tüm dünyaya duyurmak | kuruldu bu şirket. Tek gerektiğinin altını çizen | kişiyle başlayan hikayemiz Sabırtaşı Restoran'ın | 16 lokasyon ve yüzlerce sahibi Mustafa Topçuoğlu | çalışanla devam ediyor" dedi. da "Biz Sabırtaşı ailesi | Bir diğer panelist Başyazıcı olarak Kahramanmaraş'tan | Gıda Yönetim Kurulu başladık yolculuğumuza. | Başkanı Murat Başyazıcıoğlu Kahramanmaraş'ımızın | ise şöyle konuştu: "Kayseri lezzetlerini sadece ülkemize | deyince akla pastırma değil tüm dünyaya tanıtmak | sucuk mantı geliyor. Bizim istiyoruz. Yaban pancarıyla | hikayemiz 1950'lerde bu yaptığımız çorbamızı da tüm | yemeklerle başladı. Aynı dünyaya tattırmak istiyoruz" | dönem pastırma imal ifadesini kullandı. | ¦ rtııiKis^^ Turk |r'^^. >ıı Ziı. ı. lt I" | eo ^ Q ^ I ?âmÜSİi ?SUNUM EKSİK I ¦ GASTROSHOW'UN hissediyorum. Çünkü anne I ikinci bölümünde Sofra lezzeti diye bir kavram var" I Dergisi Genel Yayın dedi. Günaydın Restoran I Yönetmeni Esra Sinanoğlu Kurucusu Cüneyt Asan I moderatörlüğünde ise "Bizim yemeklerimizin I gerçekleşen'Modern lezzet anlamında sorunu I Türk Mutfağı' panelinde yok ama onları dünyaya I konuşan konuşmacılardan sunma konusunda bir takım I Şef Murat Bozok, Türk eksikliklerimiz var" diye I mutfağının dünyaya konuştu. Feriye Lokantası I açılması için önce teknik Şefi Birkan Erköylü de I anlamında bir standarda "Yemek dediğimizde hem I sahip olması gerektiğini kültürel hem teknik anlamda I belirterek, "Modern Türk geleneğe bağlı kalacak I mutfağı deyince dünyanın şekilde modernize etmeliyiz" | ¦ GASTROSHOVV'un etkinlik sponsorları Karaca, Türk Hava Yolları, TürkTelekom, Ziraat Bankası, Yemeksepeti, Başyazıcı, CEESS Global, Espresso / Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Ziyaretçi Bürosu, Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. UNESCO'YA ÇAĞRI VAR Turkuvaz Medya Merkezi'ndeki Gastroshovv'a katılan Türk ve dünya gastronomi dünyasının temsilcileri 'UNESCO gastronomiyi sanat olarak tanımalılcâûosLvaDtı. . . Gastroshow zirvesindeki "Dünyada Gastronomi Turizmi ve Türkiye'nin Gücü" panelinin konuşmacüan arasında yer alan Dünya Gastronomi Derneği Başkanı Erik Wolf, gastronominin klasik sanattan farksız bir alan olduğunu belirterek, "UNESCO'nun gastronomiyi sanat olarak tanımasını istiyoruz. Çünkü bir şefin müşterilerine sunduğu yemek, adeta bir performans sanatçısı gibi sanat eseri görevi görür" dedi. Azerbaycan Gastronomi ve Aşçüar Federasyonu Başkanı Tahir Amiraslanov da "Azerbaycan olarak dünya mutfağına çok büyük katkılar sunduk, sunmaya da devam ediyoruz" diye konuştu. Rusya Restoranlar ve Otelciler Federasyonu Başkanı İgor Bukharov ise Karadeniz bölgesinin ürünleri ve yemeklerini ayrı bir proje haline getirdiklerini söyledi. Bukharov, "Bu projenin içerisinde 662 yemek ve p İ ürünü birleştiren bir veri tabanı oluşturduk. Veri tabanımızda yer alan 662 yemek arasında uzun listede 162, kısa listede ise 73 yemek bulunuyor" ifadesini kullandı. 1 SERİ S mim IIHlÜiİillfl Erik Wolf ^B^r, JB/BfJ ^^B8r aTahir i Amiraslanov! | Gürkan Boztepe w GASTROSHOWUN panelinin özel oturumunda konuşan Şef Somer Sivrioğlu, "Biz şefler olarak yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya \ çıkarmaya çalışıyoruz" dedi. Avustralya'da Türk mutfağının çok sevildiğini ve oradan misafirleri Türkiye'nin dört bir yanına götürdüklerini anlatan Şef Somer Sivrioğlu, "Bu hem mutfağımızı tanıtmak hem de kültürümüzü onlara anlatmak için büyük önem taşıyordu. Türk mutfağı hakkında yazılan yemek kitaplarımızı tüm dünyaya okutmamız gerekiyor. Ülkemizde Türkçe çok iyi gastronomi kitaplarımız var ancak bunların çevrilip tüm dünyaya satılması i gerekiyor" şeklinde konuştu. Somer Sivrioğlu 1^ [»ıiiıiıaiHunıumı ?esss&îKş&îş ¦¦ ¦¦¦¦ bbbh ahbm i OLMAK MÜMKÜN DEĞİL' II ^Jl l^ll ¦ GASTRONOMİ ~ HH H H H ^B^^K 1 Turizmi Derneği \ish İLE DU I U I ClıCIl ¦ s1"* | Anadolu'nun değil aynı zamanda Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen |tff Hİ0m&üzü Gastroshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, I çekerek, "Buraya yaydığımız bir ^ ??ıı ¦ ¦ , , ¦ >| ı ¦ mi . ı ?? w. mi | ı . . J m gelen her davetli konumda bulunuyor" ülkemizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . ^ bizim için çok dedi. Türkiye'de ^ TURKUVAZ Medya Grubu I, , _ 7 w iVH *]"H I j H *1 I kıymetli. Kültür ve ^^^^^| Anadolu'yu ve Gastronomi Turizm Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel ¦ Turizm Bakanlığı ve gezmeden, Anadolu Derneği iş birliğiyle Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda T. Mı ı j IT p 11V II' I ^lır^aıvaz Medya desteğiyle mutfağının ürünlerini düzenlenen Gastroshow başladı. Bakan Ersoy'a teşekküıjjJaketh/eiTİ^^^^BBr * i yapılan bu organizasyonun bilmeden iyi bir şef Kültür ve Turizm Bakanı Ş*1*"" " _ ^^^B ¦ BAKAN Ersoy, Türk ¦ çok kıymetli olduğuna olunmasının mümkün Mehmet Nuri Ersoy, Turkuvaz ^ r «İT ^^^B mutfağının hem ekolojik inanıyorum olmadığını söyleyen Medya Merkezi'nde düzenlenen ' , -j^ ^ ^ hem de kültürel bağlamda ¦ değerlendirmesinde Boztepe, Anadolu etkinliğin açüışında yaptığı S ~ K ^^^B sürdürülebilir bir mutfak B bulundu. Programa mutfağının tarihi ve konuşmada, Türkiye'nin dünya L I W* ^ L olduğunu kaydederek, şu ¦ dünyanın çeşitli yerlerinden kültürünü bilmeden bunu turizminde ük 5 içinde yer bilgileri verdi: "Hiçbir şey * katılan misafirlerin dünyaya anlatmamız hiç aldığını söyledi. Gastronomi gereksiz yere harcanmaz. ¦ Türkiye'nin gastronomi kolay değil. Gastronomi üe turizm arasında son yıllarda Bji ^ M L^JZİBİr' Türk mutfağı kırsaldan 1 turizmine büyük katkıda dünyası sanatı yavaş yavaş giderek güçlenen bağa dikkat ^ mk saraya uzanan, ilk ¦ bulunduğunu ifade eden keşfetmeye başladı. Bu çeken Bakan Ersoy, "Gastronomi [ rjf. ^TT^'başlangıç noktasındaki ' Boztepe, "Burada dikkat açıdan sanatla gastronomi dünyasının temsücileri, turizm M\" ' f"yaratıcüığını hiçbir ¦ edümesi gereken temel arasında bir üişki doğdu pazarının gerçek aktarımlan I £ y zaman kaybetmeden, * konu misafirlerimizin diyebilirim" ifadesini arasında yer almakta, turizmin fv :' yeni dokunuşlarla . çoğunun Anadolu üe kullandı, gelişmesine büyük katküar İ \ zenginleşen çok kültürlü ¦ sağlamaktadır" dedi. yapıyla toplumun etnik - u-k-kp: 2 YILDA GERÇEK OLDU yapısını da aynı potada * Bakan Ersoy, turizm jjrSfcl sentez mutfağıdıi'. Bu I hareketlerinde gastronominin farklılığın ve zenginliğin _ ^^^^B ' belirleyicüiğinin arttığını ^ dünyaya doğru şeküde I vurgulayarak, "Bir ülkeye aktanlması adına, 10 BV^1 ' ' ^^| yapılacak seyahatte o ülkenin yüdan beri New York'tan I mutfak kültürünün, yaratıcı Dubai'ye Türkiye'nin mutfak sanatının ne denli ^ BjjHBvT "' gastronomi zenginliğini I ^H^^BII^^Kd etküi olduğu açık bir şeküde tanıtan Gastroshow'un ^ Nuri Gürkan Mustafa ^^B Murat B| görülmektedir. Türkiye olarak gerçekleşmesine katkı I | Develi ^^^Boztepe^J Topçuoğlu^^aşyazıcıoğluj bir gastronomi sağlayan geçmişimiz var ama bu teşekkürlerimi I (||D||K|| CBİIUIİ7İ DİİIÜVAVA zenginliğin uluslararası prestije sunuyonım^^^^^ UnUimillHllfcl UUİ1İHIH sahip kurumlarca tescü edümesi, IK H I H IK I I1IIBI apajrı bir önem arz ediyor" diye ^ A 'H ' '3| ' İ . TIIIIIITIIII Al IVI7" konuştu. Bu hedef doğrultusunda t vrfMfcî-:- ?_ I 11 l'ı f | ] I I ] 11 İVVİ1İI I I 6 yılda yapılması planlananları ^UC0 J _ 2 yılda tamamladıklannın altını fsf'Ll? 1 ««ON v. llaHa h, ri7m ' 'Uluslararası Mutfak ederek iş hayatına başladık. çizen Ersoy, 2022'de istanbul'un, X~)/ (W / trendlerinde biivıik bir ve Sokak Lezzetleri' Pastırmanın dünyada hak ardından da izmir ve Bodrum'un ^ ^ değişim vasandf&nı ' panelinde konuşan Develi ettiği yeri bulamaması bizim Michelin Rehberi'ne girmesine Lokantası Yönetim Kurulu onu iyi anlatamayışımızdan öncülük ettiklerim aktardı. imAu hmm deserlendirmevi vaotr I Başkanı Nuri Develi, Develi kaynaklanıyor. Bu açıdan lifi lfrİMI ¦¦ |#AH#I CAPİ NfflD değerlendirmeyi yaptı Lokantası'nın kuruluş bizim de italya ve Fransa GELİR BUYUYOR IHI TUl«LU HA IHI OAuLlTUll Geçmiş dönemlerdeki | hikayesMen bahsetti, gibi kendi ürünlerimizi | İstanbul, İzmir ve Bodrum ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı sadece yemekle değü aynı turizm aıSfarSda | gy ı es irer Basın Reklam Genel Müdürü zamanda kültürel zenginlik büyük farklar oluştuğunu r h t* "Gastrocity" olarak one çıktığının ve îcra Kurulu üyesi Ceyda açısından da son derece görüyoruz. Bu açıdan . Munuyorum^Bundan gerekiyor. altım çizen Ersoy, "Ülkemizin Uzman ülkemizin zenata özel bir vere sahiotir Busün bizler de uluslararası I 112 yü once Gaziantep te Gastronomi kulturunu turizm geliri 2023'te bir önceki L , ¦¦ , , ? . , , , . . , , büyük babam tarafından tüm dünyaya duyurmak ı bir mutfak kültürüne sahip burada bu zengin kültürün trendleri çok yakından ¦ , n, , , T1 ^ , , . J . u . vüa sorevuzde 12 artarak nı - n n. ^ . . n , n ^ ı I kuruldu bu şirket. 1 ek gerektiğinin altını çizen n ı r-/» n ı n nı olduğunu belirterek, Bugün dünyaya olan katkılarını takıp ediyoruz. Dünyada ı ? ? ı ı. ı u-ı ? o ü + ' yaklaşık 56 milyar dolar oldu. Türkiye'de sastronomi konuşacak Gastronomi avnı veni turizm DersDettifini . kişiyle başlayan hikayemiz Sabırtaşı Restoran ın Toplam gelir içerisindeki yeme- ?y. gastronomi konuşacağız. Gastronomi aynı yem turizm persperaılım | 10 lok n ye yjj^e sahibi Mustafa Topçuoğlu . p ® v ^ sektörünün gelişimini ve zamanda doğal kaynaklann en ıyı analız eden ve ¦ n J , «D. c , , . n . ^ ıcme harcaması ise vuzde 19 . n-, ? ? n ? ?, , ? n-, nn ^ ? ı çalışanla devam ediyor dedi. da Biz Sabırtaşı aüesı ı» yenüıkçı fikirlerini herkese verimli kullanımı ve turizmin bu yeni anlayışa uygun ¦ X. r . DJ n , TZ u srssssssr ^ 1 ssSKsar" aagsscr" kuiluiu, gaöuuiLUiLLi Luııziui Bu zengin mutfak kulturu önem taşıyor dedi. çalışan ülkelerden bin it», iv/r tzu ® açısından buyuk avantaj dedi. Türkiye'dir" ' Başkanı Murat Başyazıcıoğlu Kahramanmaraş ımızın ise şöyle konuştu: "Kayseri lezzetlerini sadece ülkemize ¦ ¦ B^ft H H BB I deyince akla pastırma değü tüm dünyaya tanıtmak ¦ ¦ BB B B~İH ¦¦ B BB ¦¦ BB H K BB ^^^B sucuk mantı geliyor. Bizim istiyoruz. Yaban pancarıyla ¦ ¦niH^^B ¦ ¦* II ¦ ¦¦¦¦|K | hikayemiz 1950'lerde bu yaptığımız çorbamızı da tüm ¦ ¦ B BB HhBBHBB H BB yemeklerle başladı. Aynı dünyaya tattırmak istiyoruz" B ^B^^BH n ^1H ^1 | dönem pastırma imal ifadesini kullandı. Turkuvaz Medya Merkezi'ndeki Gastroshovv'a katılan Türk ve dünya gastronomi | c? ^ t k '_A_ dünyasının temsilcileri 'UNESCO gastronomiyi sanat olarak tanımg||^flflflgy^tı. . . , J&kjl_ ? - ? ' Gastroshow zirvesindeki ürünü birleştiren bir veri tabanı | I w ^ "Dünyada Gastronomi Turizmi oluşturduk. Veri tabanımızda mm | ı JL^j III If H I ' ' ı 1 ii V A \ J * ve Türkiye'nin Gücü" yer alan 662 yemek ^ T panelinin konuşmacüan I I arasında uzun listede [W|l H »J Is I I ı I I i/11 1J I r il I ^^^^B arasında yer alan Dünya 162, kısa listede ise 73 L^Esra Murat p Cüney j Birkan Gastronomi Derneği - yemek bulunuyor" f ¦GASTROSHOWUN panelinin özel otummmıda | S'nanoğlu^^Bozol^ ^^Asan^ gjjgMİM Başkanı Erik Wolf, j p ifadesmi kullandı. M konuşan Şef Somer Sivrioğlu, "Biz şefler olarak "M? gastronominin klasik / ¦¦ V W - yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız | e» ^Cllll^C|*, 11 ^C|İB B e» B sanattan farksız bir alan Ç \ m için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya |W| ^Cllll^C|^k^L^C|ll 11 V| 11 olduğunu belirterek, W Jı M / ! çıkarmaya çalışıyoruz" dedi. Avustralya'da | ^ ^ _ "UNESCO'nun I ^ ^B m ^ Türk mutfağının çok sevildiğini ve oradan ^^B BJ^IB IHI gastronomiyi sanat l flB ^ m - misafirleri Türkiye'nin dört bir yanına | ^^B I W§M 11IUI f|^ ^|| olarak tanımasını it, Erik 3|i / m İ götürdüklerini anlatan Şef HdaVU istiyoruz. Çünkü bir /' [J Somer Sivrioğlu, "Bu hem | ¦ GASTR()SH()W'i;N hissediyorum. Çünkü anne şe ın muş enne \ \ U MtbjOttİP mutfağımızı tanıtmak ikinci bölümünde Sofra lezzeti diye bir kavram var" sunduğu yemek, adeta _ ^ /1W i. hem de kültürümüzü | Dergisi Genel Yayın dedi. Günaydın Restoran bir performans sanatçısı . ~ i : \ |T1| ^ onlara anlatmak Yönetmeni Esra Sinanoğlu Kurucusu Cüneyt Asan S1. 1 sana esen görevi . . . -Jt : \ Bağa \ /V ı için büyük önem | moderatörlüğünde ise "Bizim yemeklerimizin gorur e ı. ? 1 ' 11-, \ f V taşıyordu. Türk gerçekleşen'Modern lezzet anlamında sorunu er ayçan t]|, , ? mutfağı hakkmda | Türk Mutfağı'panelinde yok ama onları dünyaya as ronomı ve Aşç ar çivrinnlu yazılan yemek konuşan konuşmacılardan sunma konusunda bir takım Federasyonu Başkanı ? , Slvr o9^ j kitaplarımızı tüm | şef Murat Bozok, Türk eksikliklerimiz var" diye Tahır Amiraslanov da ^^¦ Gurkan ^ / dünyaya okutmamız mutfağının dünyaya konuştu. Feriye Lokantası Azerbaycan olarak LjTahjrgj^^BBoztepe^^^^» ^ gerekiyor. | açllmasl için önce teknik Şefi Birkan Erköylü de unya mu ağma ço Ülkemizde Türkçe anlamında bir standarda "Yemek dediğimizde hem buyuk katkılar sunduk, ***"' W , ~ Vt, çok iyi gastronomi | sahip olması gerektiğini kültürel hem teknik anlamda sunmaya da devam Mİ kitaplarımız var belirterek, "Modern Türk geleneğe bağlı kalacak ediyoruz diye konuştu. Rusya ancak bunların | mutfağl deyince dünyanln şeküde modernize etmeliyiz" Fed?omBS"gor f^i|BBPB \ ÇeV^^ M. en^zzeÜi mutfağıolduğunu ^afeiniMlandı. _ _ j Bukharov ise Karadeniz W ¦ \ satılması f J i [ JI i WA Jıl! [*Tı] '1 ll İA ı I yemeH^n^bir^roje A- ¦ ^B U \ * 5 g^eK v sponsorları Karaca, Türk Hava haline getirdiklerini söyledi. ¦ \ \ ^ konuştu Yolları {urk Telekom, Ziraat Bankası Yemeksepeti, Başyazıcı, Bukharov "Bu proienin ^fl \ ^H ^huşul CEESS Global, Espresso/ Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Zıyaret- irprisinHp'fifi2 vpmpk vp ^ \ \ & Bürosu. Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. ? ? ? + Nuri Develi Gürkan Boztepe Mustafa Topçuoğlu Murat Başyazıcıoğlu GASIRONOMİ i£ BÜYÜYECEK Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, ülkemizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . TURKUVAZ Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow başladı. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Turkuvaz Medya Merkezi'nde düzenlenen etkinliğin açüışında yaptığı konuşmada, Türkiye'nin dünya turizminde ilk 5 içinde yer aldığını söyledi. Gastronomi ile turizm arasında son yıllarda giderek güçlenen bağa dikkat çeken Bakan Ersoy, "Gastronomi dünyasının temsilcüeri, turizm pazarının gerçek aktarımları arasında yer almakta, turizmin gelişmesine büyük katkılar sağlamaktadır" dedi. 2 YILDA GERÇEK OLDU Bakan Ersoy, turizm hareketlerinde gastronominin belirleyicüiğinin arttığını vurgulayarak, "Bir ülkeye yapılacak seyahatte o ülkenin mutfak kültürünün, yaratıcı mutfak sanatının ne denli etküi olduğu açık bir şekilde görülmektedir. Türkiye olarak çok zengin bir gastronomi geçmişimiz var ama bu zenginliğin uluslararası prestije sahip kurumlarca tescil edilmesi, apayrı bir önem arz ediyor" diye konuştu. Bu hedef doğrultusunda 6 yılda yapılması planlananları 2 yılda tamamladıklarının altını çizen Ersoy, 2022'de İstanbul'un, ardından da İzmir ve Bodrum'un Michelin Rehberi'ne girmesine öncülük ettiklerini aktardı. GELİR BÜYÜYOR İstanbul, İzmir ve Bodrum gibi destinasyonların birer "Gastrocity" olarak öne çıktığının altını çizen Ersoy, "Ülkemizin turizm geliri 2023'te bir önceki yıla göre yüzde 12 artarak yaklaşık 56 milyar dolar oldu. Toplam gelir içerisindeki yemeiçme harcaması ise yüzde 19 artış gösterdi. Ülkemizin mutfak kültürü, gastronomi turizmi açısından büyük avantaj" dedi. |Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman, Bakan Ersoy'a teşekkür plaketi İKİ YÖNLÜ KA1KI SAĞLIYOR ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı Basın Reklam Genel Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman, ülkemizin zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirterek, "Bugün Türkiye'de gastronomi sektörünün gelişimini ve yenilikçi fikirlerini herkese yaymak için bir aradayız. Bu zengin mutfak kültürü sadece yemekle değil aynı zamanda kültürel zenginlik açısından da son derece özel bir yere sahiptir. Bugün burada bu zengin kültürün dünyaya olan katkılarını konuşacağız. Gastronomi aynı zamanda doğal kaynakların verimli kullanımı ve turizmin geliştirilmesi açısından büyük önem taşıyor" dedi. iUi? MUTFAĞA SAHBİZ ¦ BAKAN Ersoy, Türk mutfağının hem ekolojik hem de kültürel bağlamda sürdürülebilir bir mutfak olduğunu kaydederek, şu bilgileri verdi: "Hiçbir şey gereksiz yere harcanmaz. Türk mutfağı kırsaldan saraya uzanan, ilk başlangıç noktasındaki yaratıcılığını hiçbir zaman kaybetmeden, yeni dokunuşlarla zenginleşen çok kültürlü yapıyla toplumun etnik yapısını da aynı potada birleştiren hoşgörülü bir sentez mutfağıdır. Bu farklılığın ve zenginliğin dünyaya doğru şekilde aktarılması adına, 10 yıldan beri New York'tan Dubai'ye Türkiye'nin gastronomi zenginliğini tanıtan Gastroshow'un gerçekleşmesine katkı sağlayan herkese teşekkürlerimi sunuyorum. " fimrai DEGiSiM OlDU ¦ SON yıllarda turizm trendlerinde büyük bir değişim yaşandığını dile getiren Ersoy, şu değerlendirmeyi yaptı: "Geçmiş dönemlerdeki turizm algısıyla bugünkü turizm anlayışı arasında büyük farklar oluştuğunu görüyoruz. Bu açıdan bizler de uluslararası trendleri çok yakından takip ediyoruz. Dünyada yeni turizm perspektifini en iyi analiz eden ve bu yeni anlayışa uygun bir altyapı geliştirmeye çalışan ülkelerden biri Türkiye'dir. " İLE E »GASTRONOMİ LE BÜYÜYECEK vaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Dshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, lizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . 'KUVAZ Medya Grubu I , , 7 - Gastronomi Turizm Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel rneği iş birliğiyle Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman^HB^B^^^BTT| 11 ' 11 ?n Gastroshow başladı. Bakan Ersoy'a teşekkür plaketi verdi. ^MÜLÜlİ'i ı l fi I 111' l f 1 Turizm Bakanı ^^^B ¦ BAKAN Ersoy, Türk Juri Ersoy, Turkuvaz r ^^B mutfağının hem ekolojik îrkezi'nde düzenlenen f 9 hem de kültürel bağlamda açüışında yaptığı * y sürdürülebilir bir mutfak la, Türkiye'nin dünya I Tâ ^ L I olduğunu kaydederek, şu e ük 5 içinde yer bilgileri verdi: "Hiçbir şey jyledi. Gastronomi «Er gereksiz yere harcanmaz, arasında son yıllarda ttjl ^ J (UKt' Türk mutfağı kırsaldan üçlenen bağa dikkat f* M v saraya uzanan, Uk $an Ersoy, "Gastronomi r başlangıç noktasındaki n temsilcüeri, turizm . . . 'a yaratıcılığını hiçbir gerçek aktarımları zaman kaybetmeden, rer almakta, turizmin "!/'¦' yeni dokunuşlarla le büyük katküar X, ?-'M zenginleşen çok kültürlü tadır" dedi. y/* r yapıyla toplumun etnik yapısını da aynı potada i GERÇEK OLDU birleştiren hoşgörülü bir Ersoy, turizm sentez mutfağıdır. Bu inde gastronominin farklılığın ve zenginliğin liğinin arttığını r dWaya şekilde rak, "Bir ülkeye _ ' V^Hİ aktarılması adına, 10 seyahatte o ülkenin yıldan beri New York'tan iltürünün, yaratıcı Dubai'ye Türkiye'nin natının ne denli J^^BİHEk "' " gastronomi zenginliğini ğu açık bir şeküde tanıtan Gastroshow'un tedir. Türkiye olarak gerçekleşmesine katkı u sağlayan teşekkürlerimi n uluslararası prestije umlarca tescil edilmesi, ITT^TrîTTTTîTI Önem arz ediyor" diye Bu hedef doğrultusunda I ll \h I ll I ll 11 pılması planlananları ~ ^^ mmladıklannın altını Cl 1 ¦ SON yıllarda turizm yy, 2022 de istanbul un, trendlerinde büyük bir da izmir ve Bodrum un değişim yaşandığını Rehberi ne girmesine düe getiren Ersoy, şu e? aktardı. lfA||| " |f ||V|fl AllAl lif AB değerlendirmeyi yaptı: (UYUYOR İKİ YUniLU IIAİKI bAuLlYUll "^çmiş dönemlerdeki t . W W W*1WI"IIWIİ turizm algısıyla bugünkü , zmırve o rum ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı sadece yemekle değil aynı turizm anlayışı arasında lasyo arın irer ^ Basın Reklam Genel Müdürü zamanda kültürel zenginlik büyük farklar oluştuğunu y o ara one ç iğinin ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda açısından da son derece görüyoruz. Bu açıdan r ' 2023't k-61"12111!;- Uzman, ülkemizin zengin özel bir yere sahiptir. Bugün bizler de uluslararası bir mutfak kültürüne sahip burada bu zengin kültürün trendleri çok yakından e ^ olduğunu belirterek, "Bugün dünyaya olan katkılarını takip ediyoruz. Dünyada ıb milyar dolar oldu. Türkiye'de gastronomi konuşacağız. Gastronomi aynı yeni turizm perspektifini e ır içensin e ı yeme- sektörünün gelişimini ve zamanda doğal kaynakların en iyi analiz eden ve aması ise yuz e y vpnilikri fikirlprini hprkpsp vprimli kullanımı vp hıriymin hu veni anlavısa uv^un GUCLU SPONSOR DESlEGi ¦ GASTROSHOVV'un etkinlik sponsorları Karaca, Türk Hava Yolları, TürkTelekom, Ziraat Bankası, Yemeksepeti, Başyazıcı, CEESS Global, Espresso / Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Ziyaretçi Bürosu, Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. ¦ GASTROSHOWUN ikinci bölümünde Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Sinanoğlu moderatörlüğünde gerçekleşen 'Modern Türk Mutfağı' panelinde konuşan konuşmacılardan Şef Murat Bozok, Türk mutfağının dünyaya açılması için önce teknik anlamında bir standarda sahip olması gerektiğini belirterek, "Modern Türk mutfağı deyince dünyanın en lezzetli mutfağı olduğunu hissediyorum. Çünkü anne lezzeti diye bir kavram var" dedi. Günaydın Restoran Kurucusu Cüneyt Asan ise "Bizim yemeklerimizin lezzet anlamında sorunu yok ama onları dünyaya sunma konusunda bir takım eksikliklerimiz var" diye konuştu. Feriye Lokantası Şefi Birkan Erköylü de "Yemek dediğimizde hem kültürel hem teknik anlamda geleneğe bağlı kalacak şekilde modernize etmeliyiz" ifadesini kullandı. ¦ GASTRONOMİ Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, Anadolu'nun yemek ve lezzet kültürüne dikkati çekerek, "Buraya gelen her davetli bizim için çok kıymetli. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Turkuvaz Medya desteğiyle yapılan bu organizasyonun çok kıymetli olduğuna inanıyorum" değerlendirmesinde bulundu. Programa dünyanın çeşitli yerlerinden katılan misafirlerin Türkiye'nin gastronomi turizmine büyük katkıda bulunduğunu ifade eden Boztepe, "Burada dikkat edilmesi gereken temel konu misafirlerimizin çoğunun Anadolu ile bağlantılı olması. Burası sadece fine dining şeflerinin olduğu bir yer değil aynı zamanda global olarak da kültürümüzü yaydığımız bir konumda bulunuyor" dedi. Türkiye'de Anadolu'yu gezmeden, Anadolu mutfağının ürünlerini bilmeden iyi bir şef olunmasının mümkün olmadığını söyleyen Boztepe, "Anadolu mutfağının tarihi ve kültürünü bilmeden bunu dünyaya anlatmamız hiç kolay değil. Gastronomi dünyası sanatı yavaş yavaş keşfetmeye başladı. Bu açıdan sanatla gastronomi arasında bir ilişki doğdu diyebilirim" ifadesini kullandı. 'Uluslararası Mutfak ve Sokak Lezzetleri' panelinde konuşan Develi Lokantası Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Develi Lokantası'nın kuruluş hikayesinden bahsetti, "Bugün karşınızda dördüncü kuşak aile bireyi olarak bulunuyorum. Bundan 112 yıl önce Gaziantep'te büyük babam tarafından kuruldu bu şirket. Tek kişiyle başlayan hikayemiz 16 lokasyon ve yüzlerce çalışanla devam ediyor" dedi. Bir diğer panelist Başyazıcı Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Murat Başyazıcıoğlu ise şöyle konuştu: "Kayseri deyince akla pastırma sucuk mantı geliyor. Bizim hikayemiz 1950'lerde bu yemeklerle başladı. Aynı dönem nastırma imal ederek iş hayatına başladık. Pastırmanın dünyada hak ettiği yeri bulamaması bizim onu iyi anlatamayışımızdan kaynaklanıyor. Bu açıdan bizim de İtalya ve Fransa gibi kendi ürünlerimizi küresel olarak tanıtacak faaliyetlerde bulunmamız gerekiyor. " Gastronomi kültürünü tüm dünyaya duyurmak gerektiğinin altını çizen Sabırtaşı Restoran'ın sahibi Mustafa Topçuoğlu da "Biz Sabırtaşı ailesi olarak Kahramanmaraş'tan başladık yolculuğumuza. Kahramanmaraş' ımızın lezzetlerini sadece ülkemize değil tüm dünyaya tanıtmak istiyoruz. Yaban pancarıyla yaptığımız çorbamızı da tüm dünyaya tattırmak istiyoruz" ifadesini kullandı. It^Esra , Sinanoğlı Murat Bozok Cüneyt! ] Asan B Birkan Erköylü ¦ 'ANADOLU MUTFAĞINI ¦ ! BİLMEDEN İYİ SEF BİR! ! OLMAK MÜMKÜN DEGiL', ¦ ¦ GASTRONOMİ bağlantılı olması. ¦ Turizmi Derneği j ^urası sadece fine ¦ Başkanı Gürkan dining şeflerinin ¦ m Boztepe, " * ' olduğu bir yer m ¦ Anadolu'nun değil aynı zamanda ¦ yemek ve lezzet B|| global olarak ¦ kültürüne dikkati ^^BHjr ¦¦ da kültürümüzü ¦ * çekerek, "Buraya ^B yaydığımız bir ¦ gelen her davetli konumda bulunuyor" ¦ * bizim için çok dedi. Türkiye'de w kıymetli. Kültür ve Anadolu'yu ¦ B Turizm Bakanlığı ve gezmeden, Anadolu B ¦ Turkuvaz Medya desteğiyle mutfağının ürünlerini ¦ * yapılan bu organizasyonun bilmeden iyi bir şef * m çok kıymetli olduğuna olunmasının mümkün ¦ ® inanıyorum" olmadığını söyleyen ® ¦ değerlendirmesinde Boztepe, "Anadolu ¦ * bulundu. Programa mutfağının tarihi ve ® ¦ dünyanın çeşitli yerlerinden kültürünü bilmeden bunu ¦ ® katılan misafirlerin dünyaya anlatmamız hiç ® ¦ Türkiye'nin gastronomi kolay değil. Gastronomi ¦ ® turizmine büyük katkıda dünyası sanatı yavaş yavaş ® ¦ bulunduğunu ifade eden keşfetmeye başladı. Bu ¦ ® Boztepe, "Burada dikkat açıdan sanatla gastronomi ® . edilmesi gereken temel arasında bir ilişki doğdu ¦ ® konu misafirlerimizin diyebilirim" ifadesini ' ¦ çoğunun Anadolu ile kullandı. ¦ WF Nuri ^^pGüHcanH^ Mustafa^^HMui^tBI I I Develi ^BBoztepe^H Topçuoğlu M Başyazıcıoğlu | I 1 'ÜRÜNLERİMİZİ DÜNYAYA1 : TANIU/IALIYIZ': I 'Uluslararası Mutfak ederek iş hayatına başladık. | ve Sokak Lezzetleri' Pastırmanın dünyada hak | panelinde konuşan Develi ettiği yeri bulamaması bizim | Lokantası Yönetim Kurulu onu iyi anlatamayışımızdan | Başkanı Nuri Develi, Develi kaynaklanıyor. Bu açıdan | Lokantası'nın kuruluş bizim de İtalya ve Fransa | hikayesinden bahsetti, gibi kendi ürünlerimizi | "Bugün karşınızda dördüncü küresel olarak tanıtacak | kuşak aile bireyi olarak faaliyetlerde bulunmamız | bulunuyorum. Bundan gerekiyor. " | 112 yıl önce Gaziantep'te Gastronomi kültürünü | büyük babam tarafından tüm dünyaya duyurmak | kuruldu bu şirket. Tek gerektiğinin altını çizen | kişiyle başlayan hikayemiz Sabırtaşı Restoran'ın | 16 lokasyon ve yüzlerce sahibi Mustafa Topçuoğlu | çalışanla devam ediyor" dedi. da "Biz Sabırtaşı ailesi | Bir diğer panelist Başyazıcı olarak Kahramanmaraş'tan | Gıda Yönetim Kurulu başladık yolculuğumuza. | Başkanı Murat Başyazıcıoğlu Kahramanmaraş'ımızın | ise şöyle konuştu: "Kayseri lezzetlerini sadece ülkemize | deyince akla pastırma değil tüm dünyaya tanıtmak | sucuk mantı geliyor. Bizim istiyoruz. Yaban pancarıyla | hikayemiz 1950'lerde bu yaptığımız çorbamızı da tüm | yemeklerle başladı. Aynı dünyaya tattırmak istiyoruz" | dönem pastırma imal ifadesini kullandı. | ¦ rtııiKis^^ Turk |r'^^. >ıı Ziı. ı. lt I" | eo ^ Q ^ I ?âmÜSİi ?SUNUM EKSİK I ¦ GASTROSHOW'UN hissediyorum. Çünkü anne I ikinci bölümünde Sofra lezzeti diye bir kavram var" I Dergisi Genel Yayın dedi. Günaydın Restoran I Yönetmeni Esra Sinanoğlu Kurucusu Cüneyt Asan I moderatörlüğünde ise "Bizim yemeklerimizin I gerçekleşen'Modern lezzet anlamında sorunu I Türk Mutfağı' panelinde yok ama onları dünyaya I konuşan konuşmacılardan sunma konusunda bir takım I Şef Murat Bozok, Türk eksikliklerimiz var" diye I mutfağının dünyaya konuştu. Feriye Lokantası I açılması için önce teknik Şefi Birkan Erköylü de I anlamında bir standarda "Yemek dediğimizde hem I sahip olması gerektiğini kültürel hem teknik anlamda I belirterek, "Modern Türk geleneğe bağlı kalacak I mutfağı deyince dünyanın şekilde modernize etmeliyiz" | ¦ GASTROSHOVV'un etkinlik sponsorları Karaca, Türk Hava Yolları, TürkTelekom, Ziraat Bankası, Yemeksepeti, Başyazıcı, CEESS Global, Espresso / Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Ziyaretçi Bürosu, Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. UNESCO'YA ÇAĞRI VAR Turkuvaz Medya Merkezi'ndeki Gastroshovv'a katılan Türk ve dünya gastronomi dünyasının temsilcileri 'UNESCO gastronomiyi sanat olarak tanımalılcâûosLvaDtı. . . Gastroshow zirvesindeki "Dünyada Gastronomi Turizmi ve Türkiye'nin Gücü" panelinin konuşmacüan arasında yer alan Dünya Gastronomi Derneği Başkanı Erik Wolf, gastronominin klasik sanattan farksız bir alan olduğunu belirterek, "UNESCO'nun gastronomiyi sanat olarak tanımasını istiyoruz. Çünkü bir şefin müşterilerine sunduğu yemek, adeta bir performans sanatçısı gibi sanat eseri görevi görür" dedi. Azerbaycan Gastronomi ve Aşçüar Federasyonu Başkanı Tahir Amiraslanov da "Azerbaycan olarak dünya mutfağına çok büyük katkılar sunduk, sunmaya da devam ediyoruz" diye konuştu. Rusya Restoranlar ve Otelciler Federasyonu Başkanı İgor Bukharov ise Karadeniz bölgesinin ürünleri ve yemeklerini ayrı bir proje haline getirdiklerini söyledi. Bukharov, "Bu projenin içerisinde 662 yemek ve p İ ürünü birleştiren bir veri tabanı oluşturduk. Veri tabanımızda yer alan 662 yemek arasında uzun listede 162, kısa listede ise 73 yemek bulunuyor" ifadesini kullandı. 1 SERİ S mim IIHlÜiİillfl Erik Wolf ^B^r, JB/BfJ ^^B8r aTahir i Amiraslanov! | Gürkan Boztepe w GASTROSHOWUN panelinin özel oturumunda konuşan Şef Somer Sivrioğlu, "Biz şefler olarak yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya \ çıkarmaya çalışıyoruz" dedi. Avustralya'da Türk mutfağının çok sevildiğini ve oradan misafirleri Türkiye'nin dört bir yanına götürdüklerini anlatan Şef Somer Sivrioğlu, "Bu hem mutfağımızı tanıtmak hem de kültürümüzü onlara anlatmak için büyük önem taşıyordu. Türk mutfağı hakkında yazılan yemek kitaplarımızı tüm dünyaya okutmamız gerekiyor. Ülkemizde Türkçe çok iyi gastronomi kitaplarımız var ancak bunların çevrilip tüm dünyaya satılması i gerekiyor" şeklinde konuştu. Somer Sivrioğlu 1^ [»ıiiıiıaiHunıumı ?esss&îKş&îş ¦¦ ¦¦¦¦ bbbh ahbm i OLMAK MÜMKÜN DEĞİL' II ^Jl l^ll ¦ GASTRONOMİ ~ HH H H H ^B^^K 1 Turizmi Derneği \ish İLE DU I U I ClıCIl ¦ s1"* | Anadolu'nun değil aynı zamanda Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen |tff Hİ0m&üzü Gastroshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, I çekerek, "Buraya yaydığımız bir ^ ??ıı ¦ ¦ , , ¦ >| ı ¦ mi . ı ?? w. mi | ı . . J m gelen her davetli konumda bulunuyor" ülkemizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . ^ bizim için çok dedi. Türkiye'de ^ TURKUVAZ Medya Grubu I, , _ 7 w iVH *]"H I j H *1 I kıymetli. Kültür ve ^^^^^| Anadolu'yu ve Gastronomi Turizm Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel ¦ Turizm Bakanlığı ve gezmeden, Anadolu Derneği iş birliğiyle Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda T. Mı ı j IT p 11V II' I ^lır^aıvaz Medya desteğiyle mutfağının ürünlerini düzenlenen Gastroshow başladı. Bakan Ersoy'a teşekküıjjJaketh/eiTİ^^^^BBr * i yapılan bu organizasyonun bilmeden iyi bir şef Kültür ve Turizm Bakanı Ş*1*"" " _ ^^^B ¦ BAKAN Ersoy, Türk ¦ çok kıymetli olduğuna olunmasının mümkün Mehmet Nuri Ersoy, Turkuvaz ^ r «İT ^^^B mutfağının hem ekolojik inanıyorum olmadığını söyleyen Medya Merkezi'nde düzenlenen ' , -j^ ^ ^ hem de kültürel bağlamda ¦ değerlendirmesinde Boztepe, Anadolu etkinliğin açüışında yaptığı S ~ K ^^^B sürdürülebilir bir mutfak B bulundu. Programa mutfağının tarihi ve konuşmada, Türkiye'nin dünya L I W* ^ L olduğunu kaydederek, şu ¦ dünyanın çeşitli yerlerinden kültürünü bilmeden bunu turizminde ük 5 içinde yer bilgileri verdi: "Hiçbir şey * katılan misafirlerin dünyaya anlatmamız hiç aldığını söyledi. Gastronomi gereksiz yere harcanmaz. ¦ Türkiye'nin gastronomi kolay değil. Gastronomi üe turizm arasında son yıllarda Bji ^ M L^JZİBİr' Türk mutfağı kırsaldan 1 turizmine büyük katkıda dünyası sanatı yavaş yavaş giderek güçlenen bağa dikkat ^ mk saraya uzanan, ilk ¦ bulunduğunu ifade eden keşfetmeye başladı. Bu çeken Bakan Ersoy, "Gastronomi [ rjf. ^TT^'başlangıç noktasındaki ' Boztepe, "Burada dikkat açıdan sanatla gastronomi dünyasının temsücileri, turizm M\" ' f"yaratıcüığını hiçbir ¦ edümesi gereken temel arasında bir üişki doğdu pazarının gerçek aktarımlan I £ y zaman kaybetmeden, * konu misafirlerimizin diyebilirim" ifadesini arasında yer almakta, turizmin fv :' yeni dokunuşlarla . çoğunun Anadolu üe kullandı, gelişmesine büyük katküar İ \ zenginleşen çok kültürlü ¦ sağlamaktadır" dedi. yapıyla toplumun etnik - u-k-kp: 2 YILDA GERÇEK OLDU yapısını da aynı potada * Bakan Ersoy, turizm jjrSfcl sentez mutfağıdıi'. Bu I hareketlerinde gastronominin farklılığın ve zenginliğin _ ^^^^B ' belirleyicüiğinin arttığını ^ dünyaya doğru şeküde I vurgulayarak, "Bir ülkeye aktanlması adına, 10 BV^1 ' ' ^^| yapılacak seyahatte o ülkenin yüdan beri New York'tan I mutfak kültürünün, yaratıcı Dubai'ye Türkiye'nin mutfak sanatının ne denli ^ BjjHBvT "' gastronomi zenginliğini I ^H^^BII^^Kd etküi olduğu açık bir şeküde tanıtan Gastroshow'un ^ Nuri Gürkan Mustafa ^^B Murat B| görülmektedir. Türkiye olarak gerçekleşmesine katkı I | Develi ^^^Boztepe^J Topçuoğlu^^aşyazıcıoğluj bir gastronomi sağlayan geçmişimiz var ama bu teşekkürlerimi I (||D||K|| CBİIUIİ7İ DİİIÜVAVA zenginliğin uluslararası prestije sunuyonım^^^^^ UnUimillHllfcl UUİ1İHIH sahip kurumlarca tescü edümesi, IK H I H IK I I1IIBI apajrı bir önem arz ediyor" diye ^ A 'H ' '3| ' İ . TIIIIIITIIII Al IVI7" konuştu. Bu hedef doğrultusunda t vrfMfcî-:- ?_ I 11 l'ı f | ] I I ] 11 İVVİ1İI I I 6 yılda yapılması planlananları ^UC0 J _ 2 yılda tamamladıklannın altını fsf'Ll? 1 ««ON v. llaHa h, ri7m ' 'Uluslararası Mutfak ederek iş hayatına başladık. çizen Ersoy, 2022'de istanbul'un, X~)/ (W / trendlerinde biivıik bir ve Sokak Lezzetleri' Pastırmanın dünyada hak ardından da izmir ve Bodrum'un ^ ^ değişim vasandf&nı ' panelinde konuşan Develi ettiği yeri bulamaması bizim Michelin Rehberi'ne girmesine Lokantası Yönetim Kurulu onu iyi anlatamayışımızdan öncülük ettiklerim aktardı. imAu hmm deserlendirmevi vaotr I Başkanı Nuri Develi, Develi kaynaklanıyor. Bu açıdan lifi lfrİMI ¦¦ |#AH#I CAPİ NfflD değerlendirmeyi yaptı Lokantası'nın kuruluş bizim de italya ve Fransa GELİR BUYUYOR IHI TUl«LU HA IHI OAuLlTUll Geçmiş dönemlerdeki | hikayesMen bahsetti, gibi kendi ürünlerimizi | İstanbul, İzmir ve Bodrum ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı sadece yemekle değü aynı turizm aıSfarSda | gy ı es irer Basın Reklam Genel Müdürü zamanda kültürel zenginlik büyük farklar oluştuğunu r h t* "Gastrocity" olarak one çıktığının ve îcra Kurulu üyesi Ceyda açısından da son derece görüyoruz. Bu açıdan . Munuyorum^Bundan gerekiyor. altım çizen Ersoy, "Ülkemizin Uzman ülkemizin zenata özel bir vere sahiotir Busün bizler de uluslararası I 112 yü once Gaziantep te Gastronomi kulturunu turizm geliri 2023'te bir önceki L , ¦¦ , , ? . , , , . . , , büyük babam tarafından tüm dünyaya duyurmak ı bir mutfak kültürüne sahip burada bu zengin kültürün trendleri çok yakından ¦ , n, , , T1 ^ , , . J . u . vüa sorevuzde 12 artarak nı - n n. ^ . . n , n ^ ı I kuruldu bu şirket. 1 ek gerektiğinin altını çizen n ı r-/» n ı n nı olduğunu belirterek, Bugün dünyaya olan katkılarını takıp ediyoruz. Dünyada ı ? ? ı ı. ı u-ı ? o ü + ' yaklaşık 56 milyar dolar oldu. Türkiye'de sastronomi konuşacak Gastronomi avnı veni turizm DersDettifini . kişiyle başlayan hikayemiz Sabırtaşı Restoran ın Toplam gelir içerisindeki yeme- ?y. gastronomi konuşacağız. Gastronomi aynı yem turizm persperaılım | 10 lok n ye yjj^e sahibi Mustafa Topçuoğlu . p ® v ^ sektörünün gelişimini ve zamanda doğal kaynaklann en ıyı analız eden ve ¦ n J , «D. c , , . n . ^ ıcme harcaması ise vuzde 19 . n-, ? ? n ? ?, , ? n-, nn ^ ? ı çalışanla devam ediyor dedi. da Biz Sabırtaşı aüesı ı» yenüıkçı fikirlerini herkese verimli kullanımı ve turizmin bu yeni anlayışa uygun ¦ X. r . DJ n , TZ u srssssssr ^ 1 ssSKsar" aagsscr" kuiluiu, gaöuuiLUiLLi Luııziui Bu zengin mutfak kulturu önem taşıyor dedi. çalışan ülkelerden bin it», iv/r tzu ® açısından buyuk avantaj dedi. Türkiye'dir" ' Başkanı Murat Başyazıcıoğlu Kahramanmaraş ımızın ise şöyle konuştu: "Kayseri lezzetlerini sadece ülkemize ¦ ¦ B^ft H H BB I deyince akla pastırma değü tüm dünyaya tanıtmak ¦ ¦ BB B B~İH ¦¦ B BB ¦¦ BB H K BB ^^^B sucuk mantı geliyor. Bizim istiyoruz. Yaban pancarıyla ¦ ¦niH^^B ¦ ¦* II ¦ ¦¦¦¦|K | hikayemiz 1950'lerde bu yaptığımız çorbamızı da tüm ¦ ¦ B BB HhBBHBB H BB yemeklerle başladı. Aynı dünyaya tattırmak istiyoruz" B ^B^^BH n ^1H ^1 | dönem pastırma imal ifadesini kullandı. Turkuvaz Medya Merkezi'ndeki Gastroshovv'a katılan Türk ve dünya gastronomi | c? ^ t k '_A_ dünyasının temsilcileri 'UNESCO gastronomiyi sanat olarak tanımg||^flflflgy^tı. . . , J&kjl_ ? - ? ' Gastroshow zirvesindeki ürünü birleştiren bir veri tabanı | I w ^ "Dünyada Gastronomi Turizmi oluşturduk. Veri tabanımızda mm | ı JL^j III If H I ' ' ı 1 ii V A \ J * ve Türkiye'nin Gücü" yer alan 662 yemek ^ T panelinin konuşmacüan I I arasında uzun listede [W|l H »J Is I I ı I I i/11 1J I r il I ^^^^B arasında yer alan Dünya 162, kısa listede ise 73 L^Esra Murat p Cüney j Birkan Gastronomi Derneği - yemek bulunuyor" f ¦GASTROSHOWUN panelinin özel otummmıda | S'nanoğlu^^Bozol^ ^^Asan^ gjjgMİM Başkanı Erik Wolf, j p ifadesmi kullandı. M konuşan Şef Somer Sivrioğlu, "Biz şefler olarak "M? gastronominin klasik / ¦¦ V W - yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız | e» ^Cllll^C|*, 11 ^C|İB B e» B sanattan farksız bir alan Ç \ m için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya |W| ^Cllll^C|^k^L^C|ll 11 V| 11 olduğunu belirterek, W Jı M / ! çıkarmaya çalışıyoruz" dedi. Avustralya'da | ^ ^ _ "UNESCO'nun I ^ ^B m ^ Türk mutfağının çok sevildiğini ve oradan ^^B BJ^IB IHI gastronomiyi sanat l flB ^ m - misafirleri Türkiye'nin dört bir yanına | ^^B I W§M 11IUI f|^ ^|| olarak tanımasını it, Erik 3|i / m İ götürdüklerini anlatan Şef HdaVU istiyoruz. Çünkü bir /' [J Somer Sivrioğlu, "Bu hem | ¦ GASTR()SH()W'i;N hissediyorum. Çünkü anne şe ın muş enne \ \ U MtbjOttİP mutfağımızı tanıtmak ikinci bölümünde Sofra lezzeti diye bir kavram var" sunduğu yemek, adeta _ ^ /1W i. hem de kültürümüzü | Dergisi Genel Yayın dedi. Günaydın Restoran bir performans sanatçısı . ~ i : \ |T1| ^ onlara anlatmak Yönetmeni Esra Sinanoğlu Kurucusu Cüneyt Asan S1. 1 sana esen görevi . . . -Jt : \ Bağa \ /V ı için büyük önem | moderatörlüğünde ise "Bizim yemeklerimizin gorur e ı. ? 1 ' 11-, \ f V taşıyordu. Türk gerçekleşen'Modern lezzet anlamında sorunu er ayçan t]|, , ? mutfağı hakkmda | Türk Mutfağı'panelinde yok ama onları dünyaya as ronomı ve Aşç ar çivrinnlu yazılan yemek konuşan konuşmacılardan sunma konusunda bir takım Federasyonu Başkanı ? , Slvr o9^ j kitaplarımızı tüm | şef Murat Bozok, Türk eksikliklerimiz var" diye Tahır Amiraslanov da ^^¦ Gurkan ^ / dünyaya okutmamız mutfağının dünyaya konuştu. Feriye Lokantası Azerbaycan olarak LjTahjrgj^^BBoztepe^^^^» ^ gerekiyor. | açllmasl için önce teknik Şefi Birkan Erköylü de unya mu ağma ço Ülkemizde Türkçe anlamında bir standarda "Yemek dediğimizde hem buyuk katkılar sunduk, ***"' W , ~ Vt, çok iyi gastronomi | sahip olması gerektiğini kültürel hem teknik anlamda sunmaya da devam Mİ kitaplarımız var belirterek, "Modern Türk geleneğe bağlı kalacak ediyoruz diye konuştu. Rusya ancak bunların | mutfağl deyince dünyanln şeküde modernize etmeliyiz" Fed?omBS"gor f^i|BBPB \ ÇeV^^ M. en^zzeÜi mutfağıolduğunu ^afeiniMlandı. _ _ j Bukharov ise Karadeniz W ¦ \ satılması f J i [ JI i WA Jıl! [*Tı] '1 ll İA ı I yemeH^n^bir^roje A- ¦ ^B U \ * 5 g^eK v sponsorları Karaca, Türk Hava haline getirdiklerini söyledi. ¦ \ \ ^ konuştu Yolları {urk Telekom, Ziraat Bankası Yemeksepeti, Başyazıcı, Bukharov "Bu proienin ^fl \ ^H ^huşul CEESS Global, Espresso/ Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Zıyaret- irprisinHp'fifi2 vpmpk vp ^ \ \ & Bürosu. Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. ? ? ? + Nuri Develi Gürkan Boztepe Mustafa Topçuoğlu Murat Başyazıcıoğlu
V YlTlJRlâmZMe^l H - MnjGrubuveGastro-1 nomi Turizm I Demeği işbirli-1' ^^^^e düzenlenen I ¦ Gastroshow ¦ dün başladı. I B katı-1 lan Bakan ^ TURİZM t ^ ^^^^^büyüyecek" \ BAKANI | _ 1 |H ifadesini W MEHMETHJIRi I TUrkuvaz 9|kullandı, m ERSDY H I MfOYACRUBU I TURKUVAZ Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Demeği işbirliğiyle düzenlenen Gastroshow dün başladı. ETKİNLİĞE katılan Bakan Ersoy, "Türk turizmi, gastro nomi ile ıbüyüyecek" |H ifadesini irkUVAZ H kullandı. GASIRONOMİ i£ BÜYÜYECEK Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, ülkemizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . TURKUVAZ Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow başladı. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Turkuvaz Medya Merkezi'nde düzenlenen etkinliğin açüışında yaptığı konuşmada, Türkiye'nin dünya turizminde ilk 5 içinde yer aldığını söyledi. Gastronomi ile turizm arasında son yıllarda giderek güçlenen bağa dikkat çeken Bakan Ersoy, "Gastronomi dünyasının temsilcüeri, turizm pazarının gerçek aktarımları arasında yer almakta, turizmin gelişmesine büyük katkılar sağlamaktadır" dedi. 2 YILDA GERÇEK OLDU Bakan Ersoy, turizm hareketlerinde gastronominin belirleyicüiğinin arttığını vurgulayarak, "Bir ülkeye yapılacak seyahatte o ülkenin mutfak kültürünün, yaratıcı mutfak sanatının ne denli etküi olduğu açık bir şekilde görülmektedir. Türkiye olarak çok zengin bir gastronomi geçmişimiz var ama bu zenginliğin uluslararası prestije sahip kurumlarca tescil edilmesi, apayrı bir önem arz ediyor" diye konuştu. Bu hedef doğrultusunda 6 yılda yapılması planlananları 2 yılda tamamladıklarının altını çizen Ersoy, 2022'de İstanbul'un, ardından da İzmir ve Bodrum'un Michelin Rehberi'ne girmesine öncülük ettiklerini aktardı. GELİR BÜYÜYOR İstanbul, İzmir ve Bodrum gibi destinasyonların birer "Gastrocity" olarak öne çıktığının altını çizen Ersoy, "Ülkemizin turizm geliri 2023'te bir önceki yıla göre yüzde 12 artarak yaklaşık 56 milyar dolar oldu. Toplam gelir içerisindeki yemeiçme harcaması ise yüzde 19 artış gösterdi. Ülkemizin mutfak kültürü, gastronomi turizmi açısından büyük avantaj" dedi. |Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman, Bakan Ersoy'a teşekkür plaketi İKİ YÖNLÜ KA1KI SAĞLIYOR ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı Basın Reklam Genel Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman, ülkemizin zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirterek, "Bugün Türkiye'de gastronomi sektörünün gelişimini ve yenilikçi fikirlerini herkese yaymak için bir aradayız. Bu zengin mutfak kültürü sadece yemekle değil aynı zamanda kültürel zenginlik açısından da son derece özel bir yere sahiptir. Bugün burada bu zengin kültürün dünyaya olan katkılarını konuşacağız. Gastronomi aynı zamanda doğal kaynakların verimli kullanımı ve turizmin geliştirilmesi açısından büyük önem taşıyor" dedi. iUi? MUTFAĞA SAHBİZ ¦ BAKAN Ersoy, Türk mutfağının hem ekolojik hem de kültürel bağlamda sürdürülebilir bir mutfak olduğunu kaydederek, şu bilgileri verdi: "Hiçbir şey gereksiz yere harcanmaz. Türk mutfağı kırsaldan saraya uzanan, ilk başlangıç noktasındaki yaratıcılığını hiçbir zaman kaybetmeden, yeni dokunuşlarla zenginleşen çok kültürlü yapıyla toplumun etnik yapısını da aynı potada birleştiren hoşgörülü bir sentez mutfağıdır. Bu farklılığın ve zenginliğin dünyaya doğru şekilde aktarılması adına, 10 yıldan beri New York'tan Dubai'ye Türkiye'nin gastronomi zenginliğini tanıtan Gastroshow'un gerçekleşmesine katkı sağlayan herkese teşekkürlerimi sunuyorum. " fimrai DEGiSiM OlDU ¦ SON yıllarda turizm trendlerinde büyük bir değişim yaşandığını dile getiren Ersoy, şu değerlendirmeyi yaptı: "Geçmiş dönemlerdeki turizm algısıyla bugünkü turizm anlayışı arasında büyük farklar oluştuğunu görüyoruz. Bu açıdan bizler de uluslararası trendleri çok yakından takip ediyoruz. Dünyada yeni turizm perspektifini en iyi analiz eden ve bu yeni anlayışa uygun bir altyapı geliştirmeye çalışan ülkelerden biri Türkiye'dir. " İLE E »GASTRONOMİ LE BÜYÜYECEK vaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Dshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, lizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . 'KUVAZ Medya Grubu I , , 7 - Gastronomi Turizm Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel rneği iş birliğiyle Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman^HB^B^^^BTT| 11 ' 11 ?n Gastroshow başladı. Bakan Ersoy'a teşekkür plaketi verdi. ^MÜLÜlİ'i ı l fi I 111' l f 1 Turizm Bakanı ^^^B ¦ BAKAN Ersoy, Türk Juri Ersoy, Turkuvaz r ^^B mutfağının hem ekolojik îrkezi'nde düzenlenen f 9 hem de kültürel bağlamda açüışında yaptığı * y sürdürülebilir bir mutfak la, Türkiye'nin dünya I Tâ ^ L I olduğunu kaydederek, şu e ük 5 içinde yer bilgileri verdi: "Hiçbir şey jyledi. Gastronomi «Er gereksiz yere harcanmaz, arasında son yıllarda ttjl ^ J (UKt' Türk mutfağı kırsaldan üçlenen bağa dikkat f* M v saraya uzanan, Uk $an Ersoy, "Gastronomi r başlangıç noktasındaki n temsilcüeri, turizm . . . 'a yaratıcılığını hiçbir gerçek aktarımları zaman kaybetmeden, rer almakta, turizmin "!/'¦' yeni dokunuşlarla le büyük katküar X, ?-'M zenginleşen çok kültürlü tadır" dedi. y/* r yapıyla toplumun etnik yapısını da aynı potada i GERÇEK OLDU birleştiren hoşgörülü bir Ersoy, turizm sentez mutfağıdır. Bu inde gastronominin farklılığın ve zenginliğin liğinin arttığını r dWaya şekilde rak, "Bir ülkeye _ ' V^Hİ aktarılması adına, 10 seyahatte o ülkenin yıldan beri New York'tan iltürünün, yaratıcı Dubai'ye Türkiye'nin natının ne denli J^^BİHEk "' " gastronomi zenginliğini ğu açık bir şeküde tanıtan Gastroshow'un tedir. Türkiye olarak gerçekleşmesine katkı u sağlayan teşekkürlerimi n uluslararası prestije umlarca tescil edilmesi, ITT^TrîTTTTîTI Önem arz ediyor" diye Bu hedef doğrultusunda I ll \h I ll I ll 11 pılması planlananları ~ ^^ mmladıklannın altını Cl 1 ¦ SON yıllarda turizm yy, 2022 de istanbul un, trendlerinde büyük bir da izmir ve Bodrum un değişim yaşandığını Rehberi ne girmesine düe getiren Ersoy, şu e? aktardı. lfA||| " |f ||V|fl AllAl lif AB değerlendirmeyi yaptı: (UYUYOR İKİ YUniLU IIAİKI bAuLlYUll "^çmiş dönemlerdeki t . W W W*1WI"IIWIİ turizm algısıyla bugünkü , zmırve o rum ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı sadece yemekle değil aynı turizm anlayışı arasında lasyo arın irer ^ Basın Reklam Genel Müdürü zamanda kültürel zenginlik büyük farklar oluştuğunu y o ara one ç iğinin ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda açısından da son derece görüyoruz. Bu açıdan r ' 2023't k-61"12111!;- Uzman, ülkemizin zengin özel bir yere sahiptir. Bugün bizler de uluslararası bir mutfak kültürüne sahip burada bu zengin kültürün trendleri çok yakından e ^ olduğunu belirterek, "Bugün dünyaya olan katkılarını takip ediyoruz. Dünyada ıb milyar dolar oldu. Türkiye'de gastronomi konuşacağız. Gastronomi aynı yeni turizm perspektifini e ır içensin e ı yeme- sektörünün gelişimini ve zamanda doğal kaynakların en iyi analiz eden ve aması ise yuz e y vpnilikri fikirlprini hprkpsp vprimli kullanımı vp hıriymin hu veni anlavısa uv^un GUCLU SPONSOR DESlEGi ¦ GASTROSHOVV'un etkinlik sponsorları Karaca, Türk Hava Yolları, TürkTelekom, Ziraat Bankası, Yemeksepeti, Başyazıcı, CEESS Global, Espresso / Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Ziyaretçi Bürosu, Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. ¦ GASTROSHOWUN ikinci bölümünde Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Sinanoğlu moderatörlüğünde gerçekleşen 'Modern Türk Mutfağı' panelinde konuşan konuşmacılardan Şef Murat Bozok, Türk mutfağının dünyaya açılması için önce teknik anlamında bir standarda sahip olması gerektiğini belirterek, "Modern Türk mutfağı deyince dünyanın en lezzetli mutfağı olduğunu hissediyorum. Çünkü anne lezzeti diye bir kavram var" dedi. Günaydın Restoran Kurucusu Cüneyt Asan ise "Bizim yemeklerimizin lezzet anlamında sorunu yok ama onları dünyaya sunma konusunda bir takım eksikliklerimiz var" diye konuştu. Feriye Lokantası Şefi Birkan Erköylü de "Yemek dediğimizde hem kültürel hem teknik anlamda geleneğe bağlı kalacak şekilde modernize etmeliyiz" ifadesini kullandı. ¦ GASTRONOMİ Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, Anadolu'nun yemek ve lezzet kültürüne dikkati çekerek, "Buraya gelen her davetli bizim için çok kıymetli. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Turkuvaz Medya desteğiyle yapılan bu organizasyonun çok kıymetli olduğuna inanıyorum" değerlendirmesinde bulundu. Programa dünyanın çeşitli yerlerinden katılan misafirlerin Türkiye'nin gastronomi turizmine büyük katkıda bulunduğunu ifade eden Boztepe, "Burada dikkat edilmesi gereken temel konu misafirlerimizin çoğunun Anadolu ile bağlantılı olması. Burası sadece fine dining şeflerinin olduğu bir yer değil aynı zamanda global olarak da kültürümüzü yaydığımız bir konumda bulunuyor" dedi. Türkiye'de Anadolu'yu gezmeden, Anadolu mutfağının ürünlerini bilmeden iyi bir şef olunmasının mümkün olmadığını söyleyen Boztepe, "Anadolu mutfağının tarihi ve kültürünü bilmeden bunu dünyaya anlatmamız hiç kolay değil. Gastronomi dünyası sanatı yavaş yavaş keşfetmeye başladı. Bu açıdan sanatla gastronomi arasında bir ilişki doğdu diyebilirim" ifadesini kullandı. 'Uluslararası Mutfak ve Sokak Lezzetleri' panelinde konuşan Develi Lokantası Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Develi Lokantası'nın kuruluş hikayesinden bahsetti, "Bugün karşınızda dördüncü kuşak aile bireyi olarak bulunuyorum. Bundan 112 yıl önce Gaziantep'te büyük babam tarafından kuruldu bu şirket. Tek kişiyle başlayan hikayemiz 16 lokasyon ve yüzlerce çalışanla devam ediyor" dedi. Bir diğer panelist Başyazıcı Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Murat Başyazıcıoğlu ise şöyle konuştu: "Kayseri deyince akla pastırma sucuk mantı geliyor. Bizim hikayemiz 1950'lerde bu yemeklerle başladı. Aynı dönem nastırma imal ederek iş hayatına başladık. Pastırmanın dünyada hak ettiği yeri bulamaması bizim onu iyi anlatamayışımızdan kaynaklanıyor. Bu açıdan bizim de İtalya ve Fransa gibi kendi ürünlerimizi küresel olarak tanıtacak faaliyetlerde bulunmamız gerekiyor. " Gastronomi kültürünü tüm dünyaya duyurmak gerektiğinin altını çizen Sabırtaşı Restoran'ın sahibi Mustafa Topçuoğlu da "Biz Sabırtaşı ailesi olarak Kahramanmaraş'tan başladık yolculuğumuza. Kahramanmaraş' ımızın lezzetlerini sadece ülkemize değil tüm dünyaya tanıtmak istiyoruz. Yaban pancarıyla yaptığımız çorbamızı da tüm dünyaya tattırmak istiyoruz" ifadesini kullandı. It^Esra , Sinanoğlı Murat Bozok Cüneyt! ] Asan B Birkan Erköylü ¦ 'ANADOLU MUTFAĞINI ¦ ! BİLMEDEN İYİ SEF BİR! ! OLMAK MÜMKÜN DEGiL', ¦ ¦ GASTRONOMİ bağlantılı olması. ¦ Turizmi Derneği j ^urası sadece fine ¦ Başkanı Gürkan dining şeflerinin ¦ m Boztepe, " * ' olduğu bir yer m ¦ Anadolu'nun değil aynı zamanda ¦ yemek ve lezzet B|| global olarak ¦ kültürüne dikkati ^^BHjr ¦¦ da kültürümüzü ¦ * çekerek, "Buraya ^B yaydığımız bir ¦ gelen her davetli konumda bulunuyor" ¦ * bizim için çok dedi. Türkiye'de w kıymetli. Kültür ve Anadolu'yu ¦ B Turizm Bakanlığı ve gezmeden, Anadolu B ¦ Turkuvaz Medya desteğiyle mutfağının ürünlerini ¦ * yapılan bu organizasyonun bilmeden iyi bir şef * m çok kıymetli olduğuna olunmasının mümkün ¦ ® inanıyorum" olmadığını söyleyen ® ¦ değerlendirmesinde Boztepe, "Anadolu ¦ * bulundu. Programa mutfağının tarihi ve ® ¦ dünyanın çeşitli yerlerinden kültürünü bilmeden bunu ¦ ® katılan misafirlerin dünyaya anlatmamız hiç ® ¦ Türkiye'nin gastronomi kolay değil. Gastronomi ¦ ® turizmine büyük katkıda dünyası sanatı yavaş yavaş ® ¦ bulunduğunu ifade eden keşfetmeye başladı. Bu ¦ ® Boztepe, "Burada dikkat açıdan sanatla gastronomi ® . edilmesi gereken temel arasında bir ilişki doğdu ¦ ® konu misafirlerimizin diyebilirim" ifadesini ' ¦ çoğunun Anadolu ile kullandı. ¦ WF Nuri ^^pGüHcanH^ Mustafa^^HMui^tBI I I Develi ^BBoztepe^H Topçuoğlu M Başyazıcıoğlu | I 1 'ÜRÜNLERİMİZİ DÜNYAYA1 : TANIU/IALIYIZ': I 'Uluslararası Mutfak ederek iş hayatına başladık. | ve Sokak Lezzetleri' Pastırmanın dünyada hak | panelinde konuşan Develi ettiği yeri bulamaması bizim | Lokantası Yönetim Kurulu onu iyi anlatamayışımızdan | Başkanı Nuri Develi, Develi kaynaklanıyor. Bu açıdan | Lokantası'nın kuruluş bizim de İtalya ve Fransa | hikayesinden bahsetti, gibi kendi ürünlerimizi | "Bugün karşınızda dördüncü küresel olarak tanıtacak | kuşak aile bireyi olarak faaliyetlerde bulunmamız | bulunuyorum. Bundan gerekiyor. " | 112 yıl önce Gaziantep'te Gastronomi kültürünü | büyük babam tarafından tüm dünyaya duyurmak | kuruldu bu şirket. Tek gerektiğinin altını çizen | kişiyle başlayan hikayemiz Sabırtaşı Restoran'ın | 16 lokasyon ve yüzlerce sahibi Mustafa Topçuoğlu | çalışanla devam ediyor" dedi. da "Biz Sabırtaşı ailesi | Bir diğer panelist Başyazıcı olarak Kahramanmaraş'tan | Gıda Yönetim Kurulu başladık yolculuğumuza. | Başkanı Murat Başyazıcıoğlu Kahramanmaraş'ımızın | ise şöyle konuştu: "Kayseri lezzetlerini sadece ülkemize | deyince akla pastırma değil tüm dünyaya tanıtmak | sucuk mantı geliyor. Bizim istiyoruz. Yaban pancarıyla | hikayemiz 1950'lerde bu yaptığımız çorbamızı da tüm | yemeklerle başladı. Aynı dünyaya tattırmak istiyoruz" | dönem pastırma imal ifadesini kullandı. | ¦ rtııiKis^^ Turk |r'^^. >ıı Ziı. ı. lt I" | eo ^ Q ^ I ?âmÜSİi ?SUNUM EKSİK I ¦ GASTROSHOW'UN hissediyorum. Çünkü anne I ikinci bölümünde Sofra lezzeti diye bir kavram var" I Dergisi Genel Yayın dedi. Günaydın Restoran I Yönetmeni Esra Sinanoğlu Kurucusu Cüneyt Asan I moderatörlüğünde ise "Bizim yemeklerimizin I gerçekleşen'Modern lezzet anlamında sorunu I Türk Mutfağı' panelinde yok ama onları dünyaya I konuşan konuşmacılardan sunma konusunda bir takım I Şef Murat Bozok, Türk eksikliklerimiz var" diye I mutfağının dünyaya konuştu. Feriye Lokantası I açılması için önce teknik Şefi Birkan Erköylü de I anlamında bir standarda "Yemek dediğimizde hem I sahip olması gerektiğini kültürel hem teknik anlamda I belirterek, "Modern Türk geleneğe bağlı kalacak I mutfağı deyince dünyanın şekilde modernize etmeliyiz" | ¦ GASTROSHOVV'un etkinlik sponsorları Karaca, Türk Hava Yolları, TürkTelekom, Ziraat Bankası, Yemeksepeti, Başyazıcı, CEESS Global, Espresso / Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Ziyaretçi Bürosu, Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. UNESCO'YA ÇAĞRI VAR Turkuvaz Medya Merkezi'ndeki Gastroshovv'a katılan Türk ve dünya gastronomi dünyasının temsilcileri 'UNESCO gastronomiyi sanat olarak tanımalılcâûosLvaDtı. . . Gastroshow zirvesindeki "Dünyada Gastronomi Turizmi ve Türkiye'nin Gücü" panelinin konuşmacüan arasında yer alan Dünya Gastronomi Derneği Başkanı Erik Wolf, gastronominin klasik sanattan farksız bir alan olduğunu belirterek, "UNESCO'nun gastronomiyi sanat olarak tanımasını istiyoruz. Çünkü bir şefin müşterilerine sunduğu yemek, adeta bir performans sanatçısı gibi sanat eseri görevi görür" dedi. Azerbaycan Gastronomi ve Aşçüar Federasyonu Başkanı Tahir Amiraslanov da "Azerbaycan olarak dünya mutfağına çok büyük katkılar sunduk, sunmaya da devam ediyoruz" diye konuştu. Rusya Restoranlar ve Otelciler Federasyonu Başkanı İgor Bukharov ise Karadeniz bölgesinin ürünleri ve yemeklerini ayrı bir proje haline getirdiklerini söyledi. Bukharov, "Bu projenin içerisinde 662 yemek ve p İ ürünü birleştiren bir veri tabanı oluşturduk. Veri tabanımızda yer alan 662 yemek arasında uzun listede 162, kısa listede ise 73 yemek bulunuyor" ifadesini kullandı. 1 SERİ S mim IIHlÜiİillfl Erik Wolf ^B^r, JB/BfJ ^^B8r aTahir i Amiraslanov! | Gürkan Boztepe w GASTROSHOWUN panelinin özel oturumunda konuşan Şef Somer Sivrioğlu, "Biz şefler olarak yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya \ çıkarmaya çalışıyoruz" dedi. Avustralya'da Türk mutfağının çok sevildiğini ve oradan misafirleri Türkiye'nin dört bir yanına götürdüklerini anlatan Şef Somer Sivrioğlu, "Bu hem mutfağımızı tanıtmak hem de kültürümüzü onlara anlatmak için büyük önem taşıyordu. Türk mutfağı hakkında yazılan yemek kitaplarımızı tüm dünyaya okutmamız gerekiyor. Ülkemizde Türkçe çok iyi gastronomi kitaplarımız var ancak bunların çevrilip tüm dünyaya satılması i gerekiyor" şeklinde konuştu. Somer Sivrioğlu 1^ [»ıiiıiıaiHunıumı ?esss&îKş&îş ¦¦ ¦¦¦¦ bbbh ahbm i OLMAK MÜMKÜN DEĞİL' II ^Jl l^ll ¦ GASTRONOMİ ~ HH H H H ^B^^K 1 Turizmi Derneği \ish İLE DU I U I ClıCIl ¦ s1"* | Anadolu'nun değil aynı zamanda Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen |tff Hİ0m&üzü Gastroshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, I çekerek, "Buraya yaydığımız bir ^ ??ıı ¦ ¦ , , ¦ >| ı ¦ mi . ı ?? w. mi | ı . . J m gelen her davetli konumda bulunuyor" ülkemizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . ^ bizim için çok dedi. Türkiye'de ^ TURKUVAZ Medya Grubu I, , _ 7 w iVH *]"H I j H *1 I kıymetli. Kültür ve ^^^^^| Anadolu'yu ve Gastronomi Turizm Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel ¦ Turizm Bakanlığı ve gezmeden, Anadolu Derneği iş birliğiyle Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda T. Mı ı j IT p 11V II' I ^lır^aıvaz Medya desteğiyle mutfağının ürünlerini düzenlenen Gastroshow başladı. Bakan Ersoy'a teşekküıjjJaketh/eiTİ^^^^BBr * i yapılan bu organizasyonun bilmeden iyi bir şef Kültür ve Turizm Bakanı Ş*1*"" " _ ^^^B ¦ BAKAN Ersoy, Türk ¦ çok kıymetli olduğuna olunmasının mümkün Mehmet Nuri Ersoy, Turkuvaz ^ r «İT ^^^B mutfağının hem ekolojik inanıyorum olmadığını söyleyen Medya Merkezi'nde düzenlenen ' , -j^ ^ ^ hem de kültürel bağlamda ¦ değerlendirmesinde Boztepe, Anadolu etkinliğin açüışında yaptığı S ~ K ^^^B sürdürülebilir bir mutfak B bulundu. Programa mutfağının tarihi ve konuşmada, Türkiye'nin dünya L I W* ^ L olduğunu kaydederek, şu ¦ dünyanın çeşitli yerlerinden kültürünü bilmeden bunu turizminde ük 5 içinde yer bilgileri verdi: "Hiçbir şey * katılan misafirlerin dünyaya anlatmamız hiç aldığını söyledi. Gastronomi gereksiz yere harcanmaz. ¦ Türkiye'nin gastronomi kolay değil. Gastronomi üe turizm arasında son yıllarda Bji ^ M L^JZİBİr' Türk mutfağı kırsaldan 1 turizmine büyük katkıda dünyası sanatı yavaş yavaş giderek güçlenen bağa dikkat ^ mk saraya uzanan, ilk ¦ bulunduğunu ifade eden keşfetmeye başladı. Bu çeken Bakan Ersoy, "Gastronomi [ rjf. ^TT^'başlangıç noktasındaki ' Boztepe, "Burada dikkat açıdan sanatla gastronomi dünyasının temsücileri, turizm M\" ' f"yaratıcüığını hiçbir ¦ edümesi gereken temel arasında bir üişki doğdu pazarının gerçek aktarımlan I £ y zaman kaybetmeden, * konu misafirlerimizin diyebilirim" ifadesini arasında yer almakta, turizmin fv :' yeni dokunuşlarla . çoğunun Anadolu üe kullandı, gelişmesine büyük katküar İ \ zenginleşen çok kültürlü ¦ sağlamaktadır" dedi. yapıyla toplumun etnik - u-k-kp: 2 YILDA GERÇEK OLDU yapısını da aynı potada * Bakan Ersoy, turizm jjrSfcl sentez mutfağıdıi'. Bu I hareketlerinde gastronominin farklılığın ve zenginliğin _ ^^^^B ' belirleyicüiğinin arttığını ^ dünyaya doğru şeküde I vurgulayarak, "Bir ülkeye aktanlması adına, 10 BV^1 ' ' ^^| yapılacak seyahatte o ülkenin yüdan beri New York'tan I mutfak kültürünün, yaratıcı Dubai'ye Türkiye'nin mutfak sanatının ne denli ^ BjjHBvT "' gastronomi zenginliğini I ^H^^BII^^Kd etküi olduğu açık bir şeküde tanıtan Gastroshow'un ^ Nuri Gürkan Mustafa ^^B Murat B| görülmektedir. Türkiye olarak gerçekleşmesine katkı I | Develi ^^^Boztepe^J Topçuoğlu^^aşyazıcıoğluj bir gastronomi sağlayan geçmişimiz var ama bu teşekkürlerimi I (||D||K|| CBİIUIİ7İ DİİIÜVAVA zenginliğin uluslararası prestije sunuyonım^^^^^ UnUimillHllfcl UUİ1İHIH sahip kurumlarca tescü edümesi, IK H I H IK I I1IIBI apajrı bir önem arz ediyor" diye ^ A 'H ' '3| ' İ . TIIIIIITIIII Al IVI7" konuştu. Bu hedef doğrultusunda t vrfMfcî-:- ?_ I 11 l'ı f | ] I I ] 11 İVVİ1İI I I 6 yılda yapılması planlananları ^UC0 J _ 2 yılda tamamladıklannın altını fsf'Ll? 1 ««ON v. llaHa h, ri7m ' 'Uluslararası Mutfak ederek iş hayatına başladık. çizen Ersoy, 2022'de istanbul'un, X~)/ (W / trendlerinde biivıik bir ve Sokak Lezzetleri' Pastırmanın dünyada hak ardından da izmir ve Bodrum'un ^ ^ değişim vasandf&nı ' panelinde konuşan Develi ettiği yeri bulamaması bizim Michelin Rehberi'ne girmesine Lokantası Yönetim Kurulu onu iyi anlatamayışımızdan öncülük ettiklerim aktardı. imAu hmm deserlendirmevi vaotr I Başkanı Nuri Develi, Develi kaynaklanıyor. Bu açıdan lifi lfrİMI ¦¦ |#AH#I CAPİ NfflD değerlendirmeyi yaptı Lokantası'nın kuruluş bizim de italya ve Fransa GELİR BUYUYOR IHI TUl«LU HA IHI OAuLlTUll Geçmiş dönemlerdeki | hikayesMen bahsetti, gibi kendi ürünlerimizi | İstanbul, İzmir ve Bodrum ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı sadece yemekle değü aynı turizm aıSfarSda | gy ı es irer Basın Reklam Genel Müdürü zamanda kültürel zenginlik büyük farklar oluştuğunu r h t* "Gastrocity" olarak one çıktığının ve îcra Kurulu üyesi Ceyda açısından da son derece görüyoruz. Bu açıdan . Munuyorum^Bundan gerekiyor. altım çizen Ersoy, "Ülkemizin Uzman ülkemizin zenata özel bir vere sahiotir Busün bizler de uluslararası I 112 yü once Gaziantep te Gastronomi kulturunu turizm geliri 2023'te bir önceki L , ¦¦ , , ? . , , , . . , , büyük babam tarafından tüm dünyaya duyurmak ı bir mutfak kültürüne sahip burada bu zengin kültürün trendleri çok yakından ¦ , n, , , T1 ^ , , . J . u . vüa sorevuzde 12 artarak nı - n n. ^ . . n , n ^ ı I kuruldu bu şirket. 1 ek gerektiğinin altını çizen n ı r-/» n ı n nı olduğunu belirterek, Bugün dünyaya olan katkılarını takıp ediyoruz. Dünyada ı ? ? ı ı. ı u-ı ? o ü + ' yaklaşık 56 milyar dolar oldu. Türkiye'de sastronomi konuşacak Gastronomi avnı veni turizm DersDettifini . kişiyle başlayan hikayemiz Sabırtaşı Restoran ın Toplam gelir içerisindeki yeme- ?y. gastronomi konuşacağız. Gastronomi aynı yem turizm persperaılım | 10 lok n ye yjj^e sahibi Mustafa Topçuoğlu . p ® v ^ sektörünün gelişimini ve zamanda doğal kaynaklann en ıyı analız eden ve ¦ n J , «D. c , , . n . ^ ıcme harcaması ise vuzde 19 . n-, ? ? n ? ?, , ? n-, nn ^ ? ı çalışanla devam ediyor dedi. da Biz Sabırtaşı aüesı ı» yenüıkçı fikirlerini herkese verimli kullanımı ve turizmin bu yeni anlayışa uygun ¦ X. r . DJ n , TZ u srssssssr ^ 1 ssSKsar" aagsscr" kuiluiu, gaöuuiLUiLLi Luııziui Bu zengin mutfak kulturu önem taşıyor dedi. çalışan ülkelerden bin it», iv/r tzu ® açısından buyuk avantaj dedi. Türkiye'dir" ' Başkanı Murat Başyazıcıoğlu Kahramanmaraş ımızın ise şöyle konuştu: "Kayseri lezzetlerini sadece ülkemize ¦ ¦ B^ft H H BB I deyince akla pastırma değü tüm dünyaya tanıtmak ¦ ¦ BB B B~İH ¦¦ B BB ¦¦ BB H K BB ^^^B sucuk mantı geliyor. Bizim istiyoruz. Yaban pancarıyla ¦ ¦niH^^B ¦ ¦* II ¦ ¦¦¦¦|K | hikayemiz 1950'lerde bu yaptığımız çorbamızı da tüm ¦ ¦ B BB HhBBHBB H BB yemeklerle başladı. Aynı dünyaya tattırmak istiyoruz" B ^B^^BH n ^1H ^1 | dönem pastırma imal ifadesini kullandı. Turkuvaz Medya Merkezi'ndeki Gastroshovv'a katılan Türk ve dünya gastronomi | c? ^ t k '_A_ dünyasının temsilcileri 'UNESCO gastronomiyi sanat olarak tanımg||^flflflgy^tı. . . , J&kjl_ ? - ? ' Gastroshow zirvesindeki ürünü birleştiren bir veri tabanı | I w ^ "Dünyada Gastronomi Turizmi oluşturduk. Veri tabanımızda mm | ı JL^j III If H I ' ' ı 1 ii V A \ J * ve Türkiye'nin Gücü" yer alan 662 yemek ^ T panelinin konuşmacüan I I arasında uzun listede [W|l H »J Is I I ı I I i/11 1J I r il I ^^^^B arasında yer alan Dünya 162, kısa listede ise 73 L^Esra Murat p Cüney j Birkan Gastronomi Derneği - yemek bulunuyor" f ¦GASTROSHOWUN panelinin özel otummmıda | S'nanoğlu^^Bozol^ ^^Asan^ gjjgMİM Başkanı Erik Wolf, j p ifadesmi kullandı. M konuşan Şef Somer Sivrioğlu, "Biz şefler olarak "M? gastronominin klasik / ¦¦ V W - yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız | e» ^Cllll^C|*, 11 ^C|İB B e» B sanattan farksız bir alan Ç \ m için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya |W| ^Cllll^C|^k^L^C|ll 11 V| 11 olduğunu belirterek, W Jı M / ! çıkarmaya çalışıyoruz" dedi. Avustralya'da | ^ ^ _ "UNESCO'nun I ^ ^B m ^ Türk mutfağının çok sevildiğini ve oradan ^^B BJ^IB IHI gastronomiyi sanat l flB ^ m - misafirleri Türkiye'nin dört bir yanına | ^^B I W§M 11IUI f|^ ^|| olarak tanımasını it, Erik 3|i / m İ götürdüklerini anlatan Şef HdaVU istiyoruz. Çünkü bir /' [J Somer Sivrioğlu, "Bu hem | ¦ GASTR()SH()W'i;N hissediyorum. Çünkü anne şe ın muş enne \ \ U MtbjOttİP mutfağımızı tanıtmak ikinci bölümünde Sofra lezzeti diye bir kavram var" sunduğu yemek, adeta _ ^ /1W i. hem de kültürümüzü | Dergisi Genel Yayın dedi. Günaydın Restoran bir performans sanatçısı . ~ i : \ |T1| ^ onlara anlatmak Yönetmeni Esra Sinanoğlu Kurucusu Cüneyt Asan S1. 1 sana esen görevi . . . -Jt : \ Bağa \ /V ı için büyük önem | moderatörlüğünde ise "Bizim yemeklerimizin gorur e ı. ? 1 ' 11-, \ f V taşıyordu. Türk gerçekleşen'Modern lezzet anlamında sorunu er ayçan t]|, , ? mutfağı hakkmda | Türk Mutfağı'panelinde yok ama onları dünyaya as ronomı ve Aşç ar çivrinnlu yazılan yemek konuşan konuşmacılardan sunma konusunda bir takım Federasyonu Başkanı ? , Slvr o9^ j kitaplarımızı tüm | şef Murat Bozok, Türk eksikliklerimiz var" diye Tahır Amiraslanov da ^^¦ Gurkan ^ / dünyaya okutmamız mutfağının dünyaya konuştu. Feriye Lokantası Azerbaycan olarak LjTahjrgj^^BBoztepe^^^^» ^ gerekiyor. | açllmasl için önce teknik Şefi Birkan Erköylü de unya mu ağma ço Ülkemizde Türkçe anlamında bir standarda "Yemek dediğimizde hem buyuk katkılar sunduk, ***"' W , ~ Vt, çok iyi gastronomi | sahip olması gerektiğini kültürel hem teknik anlamda sunmaya da devam Mİ kitaplarımız var belirterek, "Modern Türk geleneğe bağlı kalacak ediyoruz diye konuştu. Rusya ancak bunların | mutfağl deyince dünyanln şeküde modernize etmeliyiz" Fed?omBS"gor f^i|BBPB \ ÇeV^^ M. en^zzeÜi mutfağıolduğunu ^afeiniMlandı. _ _ j Bukharov ise Karadeniz W ¦ \ satılması f J i [ JI i WA Jıl! [*Tı] '1 ll İA ı I yemeH^n^bir^roje A- ¦ ^B U \ * 5 g^eK v sponsorları Karaca, Türk Hava haline getirdiklerini söyledi. ¦ \ \ ^ konuştu Yolları {urk Telekom, Ziraat Bankası Yemeksepeti, Başyazıcı, Bukharov "Bu proienin ^fl \ ^H ^huşul CEESS Global, Espresso/ Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Zıyaret- irprisinHp'fifi2 vpmpk vp ^ \ \ & Bürosu. Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. ? ? ? + Nuri Develi Gürkan Boztepe Mustafa Topçuoğlu Murat Başyazıcıoğlu GASIRONOMİ i£ BÜYÜYECEK Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, ülkemizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . TURKUVAZ Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Gastroshow başladı. Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, Turkuvaz Medya Merkezi'nde düzenlenen etkinliğin açüışında yaptığı konuşmada, Türkiye'nin dünya turizminde ilk 5 içinde yer aldığını söyledi. Gastronomi ile turizm arasında son yıllarda giderek güçlenen bağa dikkat çeken Bakan Ersoy, "Gastronomi dünyasının temsilcüeri, turizm pazarının gerçek aktarımları arasında yer almakta, turizmin gelişmesine büyük katkılar sağlamaktadır" dedi. 2 YILDA GERÇEK OLDU Bakan Ersoy, turizm hareketlerinde gastronominin belirleyicüiğinin arttığını vurgulayarak, "Bir ülkeye yapılacak seyahatte o ülkenin mutfak kültürünün, yaratıcı mutfak sanatının ne denli etküi olduğu açık bir şekilde görülmektedir. Türkiye olarak çok zengin bir gastronomi geçmişimiz var ama bu zenginliğin uluslararası prestije sahip kurumlarca tescil edilmesi, apayrı bir önem arz ediyor" diye konuştu. Bu hedef doğrultusunda 6 yılda yapılması planlananları 2 yılda tamamladıklarının altını çizen Ersoy, 2022'de İstanbul'un, ardından da İzmir ve Bodrum'un Michelin Rehberi'ne girmesine öncülük ettiklerini aktardı. GELİR BÜYÜYOR İstanbul, İzmir ve Bodrum gibi destinasyonların birer "Gastrocity" olarak öne çıktığının altını çizen Ersoy, "Ülkemizin turizm geliri 2023'te bir önceki yıla göre yüzde 12 artarak yaklaşık 56 milyar dolar oldu. Toplam gelir içerisindeki yemeiçme harcaması ise yüzde 19 artış gösterdi. Ülkemizin mutfak kültürü, gastronomi turizmi açısından büyük avantaj" dedi. |Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman, Bakan Ersoy'a teşekkür plaketi İKİ YÖNLÜ KA1KI SAĞLIYOR ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı Basın Reklam Genel Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman, ülkemizin zengin bir mutfak kültürüne sahip olduğunu belirterek, "Bugün Türkiye'de gastronomi sektörünün gelişimini ve yenilikçi fikirlerini herkese yaymak için bir aradayız. Bu zengin mutfak kültürü sadece yemekle değil aynı zamanda kültürel zenginlik açısından da son derece özel bir yere sahiptir. Bugün burada bu zengin kültürün dünyaya olan katkılarını konuşacağız. Gastronomi aynı zamanda doğal kaynakların verimli kullanımı ve turizmin geliştirilmesi açısından büyük önem taşıyor" dedi. iUi? MUTFAĞA SAHBİZ ¦ BAKAN Ersoy, Türk mutfağının hem ekolojik hem de kültürel bağlamda sürdürülebilir bir mutfak olduğunu kaydederek, şu bilgileri verdi: "Hiçbir şey gereksiz yere harcanmaz. Türk mutfağı kırsaldan saraya uzanan, ilk başlangıç noktasındaki yaratıcılığını hiçbir zaman kaybetmeden, yeni dokunuşlarla zenginleşen çok kültürlü yapıyla toplumun etnik yapısını da aynı potada birleştiren hoşgörülü bir sentez mutfağıdır. Bu farklılığın ve zenginliğin dünyaya doğru şekilde aktarılması adına, 10 yıldan beri New York'tan Dubai'ye Türkiye'nin gastronomi zenginliğini tanıtan Gastroshow'un gerçekleşmesine katkı sağlayan herkese teşekkürlerimi sunuyorum. " fimrai DEGiSiM OlDU ¦ SON yıllarda turizm trendlerinde büyük bir değişim yaşandığını dile getiren Ersoy, şu değerlendirmeyi yaptı: "Geçmiş dönemlerdeki turizm algısıyla bugünkü turizm anlayışı arasında büyük farklar oluştuğunu görüyoruz. Bu açıdan bizler de uluslararası trendleri çok yakından takip ediyoruz. Dünyada yeni turizm perspektifini en iyi analiz eden ve bu yeni anlayışa uygun bir altyapı geliştirmeye çalışan ülkelerden biri Türkiye'dir. " İLE E »GASTRONOMİ LE BÜYÜYECEK vaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen Dshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, lizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . 'KUVAZ Medya Grubu I , , 7 - Gastronomi Turizm Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel rneği iş birliğiyle Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda Uzman^HB^B^^^BTT| 11 ' 11 ?n Gastroshow başladı. Bakan Ersoy'a teşekkür plaketi verdi. ^MÜLÜlİ'i ı l fi I 111' l f 1 Turizm Bakanı ^^^B ¦ BAKAN Ersoy, Türk Juri Ersoy, Turkuvaz r ^^B mutfağının hem ekolojik îrkezi'nde düzenlenen f 9 hem de kültürel bağlamda açüışında yaptığı * y sürdürülebilir bir mutfak la, Türkiye'nin dünya I Tâ ^ L I olduğunu kaydederek, şu e ük 5 içinde yer bilgileri verdi: "Hiçbir şey jyledi. Gastronomi «Er gereksiz yere harcanmaz, arasında son yıllarda ttjl ^ J (UKt' Türk mutfağı kırsaldan üçlenen bağa dikkat f* M v saraya uzanan, Uk $an Ersoy, "Gastronomi r başlangıç noktasındaki n temsilcüeri, turizm . . . 'a yaratıcılığını hiçbir gerçek aktarımları zaman kaybetmeden, rer almakta, turizmin "!/'¦' yeni dokunuşlarla le büyük katküar X, ?-'M zenginleşen çok kültürlü tadır" dedi. y/* r yapıyla toplumun etnik yapısını da aynı potada i GERÇEK OLDU birleştiren hoşgörülü bir Ersoy, turizm sentez mutfağıdır. Bu inde gastronominin farklılığın ve zenginliğin liğinin arttığını r dWaya şekilde rak, "Bir ülkeye _ ' V^Hİ aktarılması adına, 10 seyahatte o ülkenin yıldan beri New York'tan iltürünün, yaratıcı Dubai'ye Türkiye'nin natının ne denli J^^BİHEk "' " gastronomi zenginliğini ğu açık bir şeküde tanıtan Gastroshow'un tedir. Türkiye olarak gerçekleşmesine katkı u sağlayan teşekkürlerimi n uluslararası prestije umlarca tescil edilmesi, ITT^TrîTTTTîTI Önem arz ediyor" diye Bu hedef doğrultusunda I ll \h I ll I ll 11 pılması planlananları ~ ^^ mmladıklannın altını Cl 1 ¦ SON yıllarda turizm yy, 2022 de istanbul un, trendlerinde büyük bir da izmir ve Bodrum un değişim yaşandığını Rehberi ne girmesine düe getiren Ersoy, şu e? aktardı. lfA||| " |f ||V|fl AllAl lif AB değerlendirmeyi yaptı: (UYUYOR İKİ YUniLU IIAİKI bAuLlYUll "^çmiş dönemlerdeki t . W W W*1WI"IIWIİ turizm algısıyla bugünkü , zmırve o rum ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı sadece yemekle değil aynı turizm anlayışı arasında lasyo arın irer ^ Basın Reklam Genel Müdürü zamanda kültürel zenginlik büyük farklar oluştuğunu y o ara one ç iğinin ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda açısından da son derece görüyoruz. Bu açıdan r ' 2023't k-61"12111!;- Uzman, ülkemizin zengin özel bir yere sahiptir. Bugün bizler de uluslararası bir mutfak kültürüne sahip burada bu zengin kültürün trendleri çok yakından e ^ olduğunu belirterek, "Bugün dünyaya olan katkılarını takip ediyoruz. Dünyada ıb milyar dolar oldu. Türkiye'de gastronomi konuşacağız. Gastronomi aynı yeni turizm perspektifini e ır içensin e ı yeme- sektörünün gelişimini ve zamanda doğal kaynakların en iyi analiz eden ve aması ise yuz e y vpnilikri fikirlprini hprkpsp vprimli kullanımı vp hıriymin hu veni anlavısa uv^un GUCLU SPONSOR DESlEGi ¦ GASTROSHOVV'un etkinlik sponsorları Karaca, Türk Hava Yolları, TürkTelekom, Ziraat Bankası, Yemeksepeti, Başyazıcı, CEESS Global, Espresso / Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Ziyaretçi Bürosu, Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. ¦ GASTROSHOWUN ikinci bölümünde Sofra Dergisi Genel Yayın Yönetmeni Esra Sinanoğlu moderatörlüğünde gerçekleşen 'Modern Türk Mutfağı' panelinde konuşan konuşmacılardan Şef Murat Bozok, Türk mutfağının dünyaya açılması için önce teknik anlamında bir standarda sahip olması gerektiğini belirterek, "Modern Türk mutfağı deyince dünyanın en lezzetli mutfağı olduğunu hissediyorum. Çünkü anne lezzeti diye bir kavram var" dedi. Günaydın Restoran Kurucusu Cüneyt Asan ise "Bizim yemeklerimizin lezzet anlamında sorunu yok ama onları dünyaya sunma konusunda bir takım eksikliklerimiz var" diye konuştu. Feriye Lokantası Şefi Birkan Erköylü de "Yemek dediğimizde hem kültürel hem teknik anlamda geleneğe bağlı kalacak şekilde modernize etmeliyiz" ifadesini kullandı. ¦ GASTRONOMİ Turizmi Derneği Başkanı Gürkan Boztepe, Anadolu'nun yemek ve lezzet kültürüne dikkati çekerek, "Buraya gelen her davetli bizim için çok kıymetli. Kültür ve Turizm Bakanlığı ve Turkuvaz Medya desteğiyle yapılan bu organizasyonun çok kıymetli olduğuna inanıyorum" değerlendirmesinde bulundu. Programa dünyanın çeşitli yerlerinden katılan misafirlerin Türkiye'nin gastronomi turizmine büyük katkıda bulunduğunu ifade eden Boztepe, "Burada dikkat edilmesi gereken temel konu misafirlerimizin çoğunun Anadolu ile bağlantılı olması. Burası sadece fine dining şeflerinin olduğu bir yer değil aynı zamanda global olarak da kültürümüzü yaydığımız bir konumda bulunuyor" dedi. Türkiye'de Anadolu'yu gezmeden, Anadolu mutfağının ürünlerini bilmeden iyi bir şef olunmasının mümkün olmadığını söyleyen Boztepe, "Anadolu mutfağının tarihi ve kültürünü bilmeden bunu dünyaya anlatmamız hiç kolay değil. Gastronomi dünyası sanatı yavaş yavaş keşfetmeye başladı. Bu açıdan sanatla gastronomi arasında bir ilişki doğdu diyebilirim" ifadesini kullandı. 'Uluslararası Mutfak ve Sokak Lezzetleri' panelinde konuşan Develi Lokantası Yönetim Kurulu Başkanı Nuri Develi, Develi Lokantası'nın kuruluş hikayesinden bahsetti, "Bugün karşınızda dördüncü kuşak aile bireyi olarak bulunuyorum. Bundan 112 yıl önce Gaziantep'te büyük babam tarafından kuruldu bu şirket. Tek kişiyle başlayan hikayemiz 16 lokasyon ve yüzlerce çalışanla devam ediyor" dedi. Bir diğer panelist Başyazıcı Gıda Yönetim Kurulu Başkanı Murat Başyazıcıoğlu ise şöyle konuştu: "Kayseri deyince akla pastırma sucuk mantı geliyor. Bizim hikayemiz 1950'lerde bu yemeklerle başladı. Aynı dönem nastırma imal ederek iş hayatına başladık. Pastırmanın dünyada hak ettiği yeri bulamaması bizim onu iyi anlatamayışımızdan kaynaklanıyor. Bu açıdan bizim de İtalya ve Fransa gibi kendi ürünlerimizi küresel olarak tanıtacak faaliyetlerde bulunmamız gerekiyor. " Gastronomi kültürünü tüm dünyaya duyurmak gerektiğinin altını çizen Sabırtaşı Restoran'ın sahibi Mustafa Topçuoğlu da "Biz Sabırtaşı ailesi olarak Kahramanmaraş'tan başladık yolculuğumuza. Kahramanmaraş' ımızın lezzetlerini sadece ülkemize değil tüm dünyaya tanıtmak istiyoruz. Yaban pancarıyla yaptığımız çorbamızı da tüm dünyaya tattırmak istiyoruz" ifadesini kullandı. It^Esra , Sinanoğlı Murat Bozok Cüneyt! ] Asan B Birkan Erköylü ¦ 'ANADOLU MUTFAĞINI ¦ ! BİLMEDEN İYİ SEF BİR! ! OLMAK MÜMKÜN DEGiL', ¦ ¦ GASTRONOMİ bağlantılı olması. ¦ Turizmi Derneği j ^urası sadece fine ¦ Başkanı Gürkan dining şeflerinin ¦ m Boztepe, " * ' olduğu bir yer m ¦ Anadolu'nun değil aynı zamanda ¦ yemek ve lezzet B|| global olarak ¦ kültürüne dikkati ^^BHjr ¦¦ da kültürümüzü ¦ * çekerek, "Buraya ^B yaydığımız bir ¦ gelen her davetli konumda bulunuyor" ¦ * bizim için çok dedi. Türkiye'de w kıymetli. Kültür ve Anadolu'yu ¦ B Turizm Bakanlığı ve gezmeden, Anadolu B ¦ Turkuvaz Medya desteğiyle mutfağının ürünlerini ¦ * yapılan bu organizasyonun bilmeden iyi bir şef * m çok kıymetli olduğuna olunmasının mümkün ¦ ® inanıyorum" olmadığını söyleyen ® ¦ değerlendirmesinde Boztepe, "Anadolu ¦ * bulundu. Programa mutfağının tarihi ve ® ¦ dünyanın çeşitli yerlerinden kültürünü bilmeden bunu ¦ ® katılan misafirlerin dünyaya anlatmamız hiç ® ¦ Türkiye'nin gastronomi kolay değil. Gastronomi ¦ ® turizmine büyük katkıda dünyası sanatı yavaş yavaş ® ¦ bulunduğunu ifade eden keşfetmeye başladı. Bu ¦ ® Boztepe, "Burada dikkat açıdan sanatla gastronomi ® . edilmesi gereken temel arasında bir ilişki doğdu ¦ ® konu misafirlerimizin diyebilirim" ifadesini ' ¦ çoğunun Anadolu ile kullandı. ¦ WF Nuri ^^pGüHcanH^ Mustafa^^HMui^tBI I I Develi ^BBoztepe^H Topçuoğlu M Başyazıcıoğlu | I 1 'ÜRÜNLERİMİZİ DÜNYAYA1 : TANIU/IALIYIZ': I 'Uluslararası Mutfak ederek iş hayatına başladık. | ve Sokak Lezzetleri' Pastırmanın dünyada hak | panelinde konuşan Develi ettiği yeri bulamaması bizim | Lokantası Yönetim Kurulu onu iyi anlatamayışımızdan | Başkanı Nuri Develi, Develi kaynaklanıyor. Bu açıdan | Lokantası'nın kuruluş bizim de İtalya ve Fransa | hikayesinden bahsetti, gibi kendi ürünlerimizi | "Bugün karşınızda dördüncü küresel olarak tanıtacak | kuşak aile bireyi olarak faaliyetlerde bulunmamız | bulunuyorum. Bundan gerekiyor. " | 112 yıl önce Gaziantep'te Gastronomi kültürünü | büyük babam tarafından tüm dünyaya duyurmak | kuruldu bu şirket. Tek gerektiğinin altını çizen | kişiyle başlayan hikayemiz Sabırtaşı Restoran'ın | 16 lokasyon ve yüzlerce sahibi Mustafa Topçuoğlu | çalışanla devam ediyor" dedi. da "Biz Sabırtaşı ailesi | Bir diğer panelist Başyazıcı olarak Kahramanmaraş'tan | Gıda Yönetim Kurulu başladık yolculuğumuza. | Başkanı Murat Başyazıcıoğlu Kahramanmaraş'ımızın | ise şöyle konuştu: "Kayseri lezzetlerini sadece ülkemize | deyince akla pastırma değil tüm dünyaya tanıtmak | sucuk mantı geliyor. Bizim istiyoruz. Yaban pancarıyla | hikayemiz 1950'lerde bu yaptığımız çorbamızı da tüm | yemeklerle başladı. Aynı dünyaya tattırmak istiyoruz" | dönem pastırma imal ifadesini kullandı. | ¦ rtııiKis^^ Turk |r'^^. >ıı Ziı. ı. lt I" | eo ^ Q ^ I ?âmÜSİi ?SUNUM EKSİK I ¦ GASTROSHOW'UN hissediyorum. Çünkü anne I ikinci bölümünde Sofra lezzeti diye bir kavram var" I Dergisi Genel Yayın dedi. Günaydın Restoran I Yönetmeni Esra Sinanoğlu Kurucusu Cüneyt Asan I moderatörlüğünde ise "Bizim yemeklerimizin I gerçekleşen'Modern lezzet anlamında sorunu I Türk Mutfağı' panelinde yok ama onları dünyaya I konuşan konuşmacılardan sunma konusunda bir takım I Şef Murat Bozok, Türk eksikliklerimiz var" diye I mutfağının dünyaya konuştu. Feriye Lokantası I açılması için önce teknik Şefi Birkan Erköylü de I anlamında bir standarda "Yemek dediğimizde hem I sahip olması gerektiğini kültürel hem teknik anlamda I belirterek, "Modern Türk geleneğe bağlı kalacak I mutfağı deyince dünyanın şekilde modernize etmeliyiz" | ¦ GASTROSHOVV'un etkinlik sponsorları Karaca, Türk Hava Yolları, TürkTelekom, Ziraat Bankası, Yemeksepeti, Başyazıcı, CEESS Global, Espresso / Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Ziyaretçi Bürosu, Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. UNESCO'YA ÇAĞRI VAR Turkuvaz Medya Merkezi'ndeki Gastroshovv'a katılan Türk ve dünya gastronomi dünyasının temsilcileri 'UNESCO gastronomiyi sanat olarak tanımalılcâûosLvaDtı. . . Gastroshow zirvesindeki "Dünyada Gastronomi Turizmi ve Türkiye'nin Gücü" panelinin konuşmacüan arasında yer alan Dünya Gastronomi Derneği Başkanı Erik Wolf, gastronominin klasik sanattan farksız bir alan olduğunu belirterek, "UNESCO'nun gastronomiyi sanat olarak tanımasını istiyoruz. Çünkü bir şefin müşterilerine sunduğu yemek, adeta bir performans sanatçısı gibi sanat eseri görevi görür" dedi. Azerbaycan Gastronomi ve Aşçüar Federasyonu Başkanı Tahir Amiraslanov da "Azerbaycan olarak dünya mutfağına çok büyük katkılar sunduk, sunmaya da devam ediyoruz" diye konuştu. Rusya Restoranlar ve Otelciler Federasyonu Başkanı İgor Bukharov ise Karadeniz bölgesinin ürünleri ve yemeklerini ayrı bir proje haline getirdiklerini söyledi. Bukharov, "Bu projenin içerisinde 662 yemek ve p İ ürünü birleştiren bir veri tabanı oluşturduk. Veri tabanımızda yer alan 662 yemek arasında uzun listede 162, kısa listede ise 73 yemek bulunuyor" ifadesini kullandı. 1 SERİ S mim IIHlÜiİillfl Erik Wolf ^B^r, JB/BfJ ^^B8r aTahir i Amiraslanov! | Gürkan Boztepe w GASTROSHOWUN panelinin özel oturumunda konuşan Şef Somer Sivrioğlu, "Biz şefler olarak yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya \ çıkarmaya çalışıyoruz" dedi. Avustralya'da Türk mutfağının çok sevildiğini ve oradan misafirleri Türkiye'nin dört bir yanına götürdüklerini anlatan Şef Somer Sivrioğlu, "Bu hem mutfağımızı tanıtmak hem de kültürümüzü onlara anlatmak için büyük önem taşıyordu. Türk mutfağı hakkında yazılan yemek kitaplarımızı tüm dünyaya okutmamız gerekiyor. Ülkemizde Türkçe çok iyi gastronomi kitaplarımız var ancak bunların çevrilip tüm dünyaya satılması i gerekiyor" şeklinde konuştu. Somer Sivrioğlu 1^ [»ıiiıiıaiHunıumı ?esss&îKş&îş ¦¦ ¦¦¦¦ bbbh ahbm i OLMAK MÜMKÜN DEĞİL' II ^Jl l^ll ¦ GASTRONOMİ ~ HH H H H ^B^^K 1 Turizmi Derneği \ish İLE DU I U I ClıCIl ¦ s1"* | Anadolu'nun değil aynı zamanda Turkuvaz Medya Grubu ve Gastronomi Turizm Derneği iş birliğiyle düzenlenen |tff Hİ0m&üzü Gastroshovv'un açılışında konuşan Kültür ve Turizm Bakanı Mehmet Nuri Ersoy, I çekerek, "Buraya yaydığımız bir ^ ??ıı ¦ ¦ , , ¦ >| ı ¦ mi . ı ?? w. mi | ı . . J m gelen her davetli konumda bulunuyor" ülkemizin turizminin gastronomi ile birlikte büyüyeceğine dikkati çekti. . . ^ bizim için çok dedi. Türkiye'de ^ TURKUVAZ Medya Grubu I, , _ 7 w iVH *]"H I j H *1 I kıymetli. Kültür ve ^^^^^| Anadolu'yu ve Gastronomi Turizm Turkuvaz Medya Yazılı Basın Reklam Genel ¦ Turizm Bakanlığı ve gezmeden, Anadolu Derneği iş birliğiyle Müdürü ve İcra Kurulu Üyesi Ceyda T. Mı ı j IT p 11V II' I ^lır^aıvaz Medya desteğiyle mutfağının ürünlerini düzenlenen Gastroshow başladı. Bakan Ersoy'a teşekküıjjJaketh/eiTİ^^^^BBr * i yapılan bu organizasyonun bilmeden iyi bir şef Kültür ve Turizm Bakanı Ş*1*"" " _ ^^^B ¦ BAKAN Ersoy, Türk ¦ çok kıymetli olduğuna olunmasının mümkün Mehmet Nuri Ersoy, Turkuvaz ^ r «İT ^^^B mutfağının hem ekolojik inanıyorum olmadığını söyleyen Medya Merkezi'nde düzenlenen ' , -j^ ^ ^ hem de kültürel bağlamda ¦ değerlendirmesinde Boztepe, Anadolu etkinliğin açüışında yaptığı S ~ K ^^^B sürdürülebilir bir mutfak B bulundu. Programa mutfağının tarihi ve konuşmada, Türkiye'nin dünya L I W* ^ L olduğunu kaydederek, şu ¦ dünyanın çeşitli yerlerinden kültürünü bilmeden bunu turizminde ük 5 içinde yer bilgileri verdi: "Hiçbir şey * katılan misafirlerin dünyaya anlatmamız hiç aldığını söyledi. Gastronomi gereksiz yere harcanmaz. ¦ Türkiye'nin gastronomi kolay değil. Gastronomi üe turizm arasında son yıllarda Bji ^ M L^JZİBİr' Türk mutfağı kırsaldan 1 turizmine büyük katkıda dünyası sanatı yavaş yavaş giderek güçlenen bağa dikkat ^ mk saraya uzanan, ilk ¦ bulunduğunu ifade eden keşfetmeye başladı. Bu çeken Bakan Ersoy, "Gastronomi [ rjf. ^TT^'başlangıç noktasındaki ' Boztepe, "Burada dikkat açıdan sanatla gastronomi dünyasının temsücileri, turizm M\" ' f"yaratıcüığını hiçbir ¦ edümesi gereken temel arasında bir üişki doğdu pazarının gerçek aktarımlan I £ y zaman kaybetmeden, * konu misafirlerimizin diyebilirim" ifadesini arasında yer almakta, turizmin fv :' yeni dokunuşlarla . çoğunun Anadolu üe kullandı, gelişmesine büyük katküar İ \ zenginleşen çok kültürlü ¦ sağlamaktadır" dedi. yapıyla toplumun etnik - u-k-kp: 2 YILDA GERÇEK OLDU yapısını da aynı potada * Bakan Ersoy, turizm jjrSfcl sentez mutfağıdıi'. Bu I hareketlerinde gastronominin farklılığın ve zenginliğin _ ^^^^B ' belirleyicüiğinin arttığını ^ dünyaya doğru şeküde I vurgulayarak, "Bir ülkeye aktanlması adına, 10 BV^1 ' ' ^^| yapılacak seyahatte o ülkenin yüdan beri New York'tan I mutfak kültürünün, yaratıcı Dubai'ye Türkiye'nin mutfak sanatının ne denli ^ BjjHBvT "' gastronomi zenginliğini I ^H^^BII^^Kd etküi olduğu açık bir şeküde tanıtan Gastroshow'un ^ Nuri Gürkan Mustafa ^^B Murat B| görülmektedir. Türkiye olarak gerçekleşmesine katkı I | Develi ^^^Boztepe^J Topçuoğlu^^aşyazıcıoğluj bir gastronomi sağlayan geçmişimiz var ama bu teşekkürlerimi I (||D||K|| CBİIUIİ7İ DİİIÜVAVA zenginliğin uluslararası prestije sunuyonım^^^^^ UnUimillHllfcl UUİ1İHIH sahip kurumlarca tescü edümesi, IK H I H IK I I1IIBI apajrı bir önem arz ediyor" diye ^ A 'H ' '3| ' İ . TIIIIIITIIII Al IVI7" konuştu. Bu hedef doğrultusunda t vrfMfcî-:- ?_ I 11 l'ı f | ] I I ] 11 İVVİ1İI I I 6 yılda yapılması planlananları ^UC0 J _ 2 yılda tamamladıklannın altını fsf'Ll? 1 ««ON v. llaHa h, ri7m ' 'Uluslararası Mutfak ederek iş hayatına başladık. çizen Ersoy, 2022'de istanbul'un, X~)/ (W / trendlerinde biivıik bir ve Sokak Lezzetleri' Pastırmanın dünyada hak ardından da izmir ve Bodrum'un ^ ^ değişim vasandf&nı ' panelinde konuşan Develi ettiği yeri bulamaması bizim Michelin Rehberi'ne girmesine Lokantası Yönetim Kurulu onu iyi anlatamayışımızdan öncülük ettiklerim aktardı. imAu hmm deserlendirmevi vaotr I Başkanı Nuri Develi, Develi kaynaklanıyor. Bu açıdan lifi lfrİMI ¦¦ |#AH#I CAPİ NfflD değerlendirmeyi yaptı Lokantası'nın kuruluş bizim de italya ve Fransa GELİR BUYUYOR IHI TUl«LU HA IHI OAuLlTUll Geçmiş dönemlerdeki | hikayesMen bahsetti, gibi kendi ürünlerimizi | İstanbul, İzmir ve Bodrum ¦ TURKUVAZ Medya Yazılı sadece yemekle değü aynı turizm aıSfarSda | gy ı es irer Basın Reklam Genel Müdürü zamanda kültürel zenginlik büyük farklar oluştuğunu r h t* "Gastrocity" olarak one çıktığının ve îcra Kurulu üyesi Ceyda açısından da son derece görüyoruz. Bu açıdan . Munuyorum^Bundan gerekiyor. altım çizen Ersoy, "Ülkemizin Uzman ülkemizin zenata özel bir vere sahiotir Busün bizler de uluslararası I 112 yü once Gaziantep te Gastronomi kulturunu turizm geliri 2023'te bir önceki L , ¦¦ , , ? . , , , . . , , büyük babam tarafından tüm dünyaya duyurmak ı bir mutfak kültürüne sahip burada bu zengin kültürün trendleri çok yakından ¦ , n, , , T1 ^ , , . J . u . vüa sorevuzde 12 artarak nı - n n. ^ . . n , n ^ ı I kuruldu bu şirket. 1 ek gerektiğinin altını çizen n ı r-/» n ı n nı olduğunu belirterek, Bugün dünyaya olan katkılarını takıp ediyoruz. Dünyada ı ? ? ı ı. ı u-ı ? o ü + ' yaklaşık 56 milyar dolar oldu. Türkiye'de sastronomi konuşacak Gastronomi avnı veni turizm DersDettifini . kişiyle başlayan hikayemiz Sabırtaşı Restoran ın Toplam gelir içerisindeki yeme- ?y. gastronomi konuşacağız. Gastronomi aynı yem turizm persperaılım | 10 lok n ye yjj^e sahibi Mustafa Topçuoğlu . p ® v ^ sektörünün gelişimini ve zamanda doğal kaynaklann en ıyı analız eden ve ¦ n J , «D. c , , . n . ^ ıcme harcaması ise vuzde 19 . n-, ? ? n ? ?, , ? n-, nn ^ ? ı çalışanla devam ediyor dedi. da Biz Sabırtaşı aüesı ı» yenüıkçı fikirlerini herkese verimli kullanımı ve turizmin bu yeni anlayışa uygun ¦ X. r . DJ n , TZ u srssssssr ^ 1 ssSKsar" aagsscr" kuiluiu, gaöuuiLUiLLi Luııziui Bu zengin mutfak kulturu önem taşıyor dedi. çalışan ülkelerden bin it», iv/r tzu ® açısından buyuk avantaj dedi. Türkiye'dir" ' Başkanı Murat Başyazıcıoğlu Kahramanmaraş ımızın ise şöyle konuştu: "Kayseri lezzetlerini sadece ülkemize ¦ ¦ B^ft H H BB I deyince akla pastırma değü tüm dünyaya tanıtmak ¦ ¦ BB B B~İH ¦¦ B BB ¦¦ BB H K BB ^^^B sucuk mantı geliyor. Bizim istiyoruz. Yaban pancarıyla ¦ ¦niH^^B ¦ ¦* II ¦ ¦¦¦¦|K | hikayemiz 1950'lerde bu yaptığımız çorbamızı da tüm ¦ ¦ B BB HhBBHBB H BB yemeklerle başladı. Aynı dünyaya tattırmak istiyoruz" B ^B^^BH n ^1H ^1 | dönem pastırma imal ifadesini kullandı. Turkuvaz Medya Merkezi'ndeki Gastroshovv'a katılan Türk ve dünya gastronomi | c? ^ t k '_A_ dünyasının temsilcileri 'UNESCO gastronomiyi sanat olarak tanımg||^flflflgy^tı. . . , J&kjl_ ? - ? ' Gastroshow zirvesindeki ürünü birleştiren bir veri tabanı | I w ^ "Dünyada Gastronomi Turizmi oluşturduk. Veri tabanımızda mm | ı JL^j III If H I ' ' ı 1 ii V A \ J * ve Türkiye'nin Gücü" yer alan 662 yemek ^ T panelinin konuşmacüan I I arasında uzun listede [W|l H »J Is I I ı I I i/11 1J I r il I ^^^^B arasında yer alan Dünya 162, kısa listede ise 73 L^Esra Murat p Cüney j Birkan Gastronomi Derneği - yemek bulunuyor" f ¦GASTROSHOWUN panelinin özel otummmıda | S'nanoğlu^^Bozol^ ^^Asan^ gjjgMİM Başkanı Erik Wolf, j p ifadesmi kullandı. M konuşan Şef Somer Sivrioğlu, "Biz şefler olarak "M? gastronominin klasik / ¦¦ V W - yaratıcılığı ve el emeğini ön plana çıkardığımız | e» ^Cllll^C|*, 11 ^C|İB B e» B sanattan farksız bir alan Ç \ m için sanat eseri niteliğinde tabaklar ortaya |W| ^Cllll^C|^k^L^C|ll 11 V| 11 olduğunu belirterek, W Jı M / ! çıkarmaya çalışıyoruz" dedi. Avustralya'da | ^ ^ _ "UNESCO'nun I ^ ^B m ^ Türk mutfağının çok sevildiğini ve oradan ^^B BJ^IB IHI gastronomiyi sanat l flB ^ m - misafirleri Türkiye'nin dört bir yanına | ^^B I W§M 11IUI f|^ ^|| olarak tanımasını it, Erik 3|i / m İ götürdüklerini anlatan Şef HdaVU istiyoruz. Çünkü bir /' [J Somer Sivrioğlu, "Bu hem | ¦ GASTR()SH()W'i;N hissediyorum. Çünkü anne şe ın muş enne \ \ U MtbjOttİP mutfağımızı tanıtmak ikinci bölümünde Sofra lezzeti diye bir kavram var" sunduğu yemek, adeta _ ^ /1W i. hem de kültürümüzü | Dergisi Genel Yayın dedi. Günaydın Restoran bir performans sanatçısı . ~ i : \ |T1| ^ onlara anlatmak Yönetmeni Esra Sinanoğlu Kurucusu Cüneyt Asan S1. 1 sana esen görevi . . . -Jt : \ Bağa \ /V ı için büyük önem | moderatörlüğünde ise "Bizim yemeklerimizin gorur e ı. ? 1 ' 11-, \ f V taşıyordu. Türk gerçekleşen'Modern lezzet anlamında sorunu er ayçan t]|, , ? mutfağı hakkmda | Türk Mutfağı'panelinde yok ama onları dünyaya as ronomı ve Aşç ar çivrinnlu yazılan yemek konuşan konuşmacılardan sunma konusunda bir takım Federasyonu Başkanı ? , Slvr o9^ j kitaplarımızı tüm | şef Murat Bozok, Türk eksikliklerimiz var" diye Tahır Amiraslanov da ^^¦ Gurkan ^ / dünyaya okutmamız mutfağının dünyaya konuştu. Feriye Lokantası Azerbaycan olarak LjTahjrgj^^BBoztepe^^^^» ^ gerekiyor. | açllmasl için önce teknik Şefi Birkan Erköylü de unya mu ağma ço Ülkemizde Türkçe anlamında bir standarda "Yemek dediğimizde hem buyuk katkılar sunduk, ***"' W , ~ Vt, çok iyi gastronomi | sahip olması gerektiğini kültürel hem teknik anlamda sunmaya da devam Mİ kitaplarımız var belirterek, "Modern Türk geleneğe bağlı kalacak ediyoruz diye konuştu. Rusya ancak bunların | mutfağl deyince dünyanln şeküde modernize etmeliyiz" Fed?omBS"gor f^i|BBPB \ ÇeV^^ M. en^zzeÜi mutfağıolduğunu ^afeiniMlandı. _ _ j Bukharov ise Karadeniz W ¦ \ satılması f J i [ JI i WA Jıl! [*Tı] '1 ll İA ı I yemeH^n^bir^roje A- ¦ ^B U \ * 5 g^eK v sponsorları Karaca, Türk Hava haline getirdiklerini söyledi. ¦ \ \ ^ konuştu Yolları {urk Telekom, Ziraat Bankası Yemeksepeti, Başyazıcı, Bukharov "Bu proienin ^fl \ ^H ^huşul CEESS Global, Espresso/ Bar, İnoksan, İstanbul Kongre & Zıyaret- irprisinHp'fifi2 vpmpk vp ^ \ \ & Bürosu. Koçulu, Marka Doktoru, Meat Burger, Ubicro oldu. ? ? ? + Nuri Develi Gürkan Boztepe Mustafa Topçuoğlu Murat Başyazıcıoğlu